▲你們要的涼面來啦，好吃到碗底都想舔凈～

每個(gè)季節(jié)都有特色美食，涼面，就是為夏天而存在的。天氣炎熱、食欲不振的時(shí)候，一碗清爽開胃的涼面立馬讓人滿血復(fù)活。涼面在各地吃法不同，比如有老北京麻醬涼面、四川雞絲涼面、山西涼拌莜面、天津打鹵涼面、上海冷面等等……每到夏天，家家戶戶的餐桌上都少不了一碗精心調(diào)拌的涼面，這似乎是夏天獨(dú)有的儀式感。

今天給大家?guī)淼氖侨藲饷朗畴u絲涼面，這是四川的傳統(tǒng)小吃，酸辣爽口、非常解饞。做雞絲涼面，最關(guān)鍵的是煮面條。面條開水下鍋，煮到八成熟，倒入冰水中迅速降溫，撈出后控干水分，倒入香油攪拌均勻，這一套動(dòng)作要一氣呵成，容不得半點(diǎn)兒含糊，這樣做出來的面條才不易粘連，還能保留筋道爽滑的口感。

涼面好不好吃，調(diào)味很重要，四川人擅長用一碗紅亮的辣椒油，滋啦澆在面上，撲鼻的香味瞬間爆發(fā)出來，勾人食欲。除了紅油，鮮嫩的雞絲和豐富的菜碼也不能少，清涼的黃瓜、清脆的紫甘藍(lán)、香甜的胡蘿卜都可以加入，繽紛的色彩搭配，像極了多姿多彩的夏天。

炎熱的天氣，挑一筷子涼面，過水的面條根根分明，入口先是涼爽，接著是香辣，然后是面的順滑和菜碼的鮮嫩，各種滋味涌入口腔，讓人胃口大開。一碗下肚，心中的燥熱已經(jīng)去了一半。

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嘮一嘮

你最喜歡吃什么面條呢？