詹姆斯·科利爾(James Collier) 是英國著名的注冊營養(yǎng)師，也是英國Huel食全粉配方的設計者。他在營養(yǎng)和營養(yǎng)學方面擁有超過26年的經(jīng)驗，其中7年在英國的國家健康服務（NHS, National Health Service）擔任臨床營養(yǎng)師。面對消費者常見的飲食誤區(qū)，詹姆斯有話要說！

誤區(qū)一：“減少碳水化合物的攝入就能減肥”

雖然減少攝入含糖和碳水化合物的食物可能會有助于減少體內(nèi)不必要的脂肪，但這只是以篇概全，富含纖維和淀粉的碳水化合物是健康飲食的重要部分，有規(guī)律地食用可有助于維持高效的新陳代謝率。因此，雖然你可能需要調(diào)節(jié)碳水化合物的攝入量，但零碳水飲食還是不可取 。

誤區(qū)二：“不吃飯會幫助你更快地減肥”

實際上，情況恰恰相反。缺乏運動可能是體重增加的一個因素，但有一頓沒一頓的飲食習慣才是關(guān)鍵原因。如果你不進食，你的身體會進入“禁食模式”，新陳代謝減速，能量燃燒減緩，身體更有可能將能量存儲為脂肪。

誤區(qū)三：“吃低脂肪的食物對你來說要好得多”

從20世紀70年代開始，我們一直認為脂肪對健康“不好”，過時的食品標簽指南仍將脂肪視為一種不良營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪并不壞，我們需要脂肪，每頓飯攝入適量的脂肪對健康營養(yǎng)飲食至關(guān)重要。

誤區(qū)四：“某些食物會幫助你減肥”

沒有一種食物會直接減少卡路里和體重。有一種關(guān)于負卡路里的理論是：一些富含纖維的食物，例如芹菜，它們所含的蛋白質(zhì)、脂肪以及可消化的碳水化合物，含量低到可以忽略不計，因此理論上而言，消化系統(tǒng)消化這類食物所消耗的能量會大于食物本身所提供的能量。然而，遺憾的是，這種說法并不正確。因為纖維會提供少量能量（每克纖維約2卡路里，每克可消化碳水化合物約為4卡路里），因此芹菜等食物的能量雖然很小，但揭穿了負卡路里理論。這并不是說像芹菜這樣的食物不能很好地幫助減肥，它們肯定是很棒的選擇，只是咀嚼一大堆芹菜并不會讓你直接減輕體重。

誤區(qū)五：“吃零食有害無利”

吃太多的零食可能對身體有害，但選擇正確的零食適量食用，也是獲得額外營養(yǎng)的有效方法，同時也可以防止饑餓感!

誤區(qū)六：“健身需要大幅增加蛋白質(zhì)攝入量”

進行高強度的運動，你可能需要更多的蛋白質(zhì)，但是如果你平時飲食的蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)達到標準，你就不需要額外增加你的蛋白質(zhì)攝入量，食物攝入總量增加，蛋白質(zhì)的攝入量自然也會隨之增加。

誤區(qū)七：“純素食或素食無法提供足量的蛋白質(zhì)”

奶蛋素食者可以很容易從乳制品和雞蛋中獲得足夠的蛋白質(zhì)?，F(xiàn)代素食主義者的生活就輕松多了:高蛋白質(zhì)的植物類產(chǎn)品比比皆是，比如豆腐、鷹嘴豆泥、納豆、豆渣、素食蛋白粉。

誤區(qū)八：“素食意味著你很難鍛煉肌肉”

鍛煉肌肉需要蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，如果你計劃得當，那么在植物性飲食中，也可以獲得充足的營養(yǎng)，當然，要吃得很多!

誤區(qū)九：“吃純素的食物可以幫助減肥”

素食并不一定是減肥的同義詞。如果你吃得太多，就達不到減肥的效果。另外，如果你沒有正確的計劃，素食飲食可能也會有一些高碳水的食物。許多高脂肪和高糖的食物(比如薄煎餅)熱量極高，而這些也都是素食。

誤區(qū)十：“為了減肥，你應該放棄自己喜歡的食物”

減肥并不需要完全杜絕任何食物。適量食用喜歡的食物可能有助于堅持減肥營養(yǎng)計劃。當然，具體可以食用多少取決于你最喜歡的食物是什么。

誤區(qū)十一：“健康飲食和購買健康食品是一種昂貴的健康生活方式”

首先，我個人并不太贊同“健康飲食”這種說法。在食物和營養(yǎng)方面，“健康”這個詞暗示吃“健康”的食物會促進健康，而吃所謂的“不健康”的食物則會對健康造成負面影響。事實并非如此，尤其是在營養(yǎng)信息相互矛盾的情況下，健康的概念已經(jīng)變得非?；靵y。我們大多數(shù)人都知道應該把好的、營養(yǎng)豐富的食物作為我們飲食的主要部分。選擇這些食物不一定非常昂貴，特別是如果你購物時仔細一點，別買那些不該買的垃圾食品，自然就可以省錢了。

誤區(qū)十二：“排毒飲食有益于身體重啟”

“排毒”是什么意思?“重啟”是電腦做的事情，與人體無關(guān)。如果你看到一篇關(guān)于所謂“排毒飲食”的文章，不要再讀了。

誤區(qū)十三：“應該每天記錄卡路里的攝入與消耗”

雖然我們當中那些熱衷于營養(yǎng)的人可能會覺得了解食物熱量高低很有用，但其實你并不需要計算卡路里。你每天消耗的能量并不完全相同，而且，食物的熱量值與營養(yǎng)成分幾乎沒有關(guān)聯(lián)。熱量相當?shù)氖澄锟赡苡蟹浅２煌臓I養(yǎng)成分。

誤區(qū)十四：“無麩質(zhì)更健康”

除非你對麩質(zhì)過敏，否則麩質(zhì)對身體并無害處。麩質(zhì)是一種天然存在于小麥、黑麥和大麥中的蛋白質(zhì)，對我們大多數(shù)人來說，它不會引起任何問題，而且還會增加你每天的蛋白質(zhì)攝入量。

誤區(qū)十五：“應該購買所有最新的超級食品，并加入正常飲食中”

“超級食品”又是一個營銷術(shù)語，對于營養(yǎng)學并沒有實際的意義。一些被吹捧為“超級食物”的食物確實含有一些維生素和礦物質(zhì)，但含量并不是特別高，不會比普通水果和蔬菜的含量高。

誤區(qū)十六：“水果對身體不好”

沒有人因為吃水果而發(fā)胖。攝入過多糖分才會對身體有害。水果確實含有一些糖分，但果糖的代謝與葡萄糖(蔗糖)不同。水果富含纖維，有助于減緩食物的消化，水果還富含多種維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素。

誤區(qū)十七：“咖啡對身體不好”

雖然不要攝入過多的咖啡因是明智的，但咖啡含有豐富的植物營養(yǎng)素和抗氧化劑，并且非常適合作為營養(yǎng)飲食的一部分。當然，如果你對咖啡因比較敏感，請將每天飲用咖啡的量限制在3至4杯。