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在家自己做酥餅，方法簡單，比外面買的還好吃，一口氣吃4個(gè)

酥餅，是一種很好吃的面食，和其他的餅不同的是，咬一口酥餅都會掉渣。小編很喜歡吃酥餅，有甜的、有咸的。在小編上班的路上有一家餅店，做的酥餅非常好吃，昨天休息，早上買了幾個(gè)回媽媽家吃飯，媽媽看到了問我買的什么，我說酥餅啊你嘗嘗可好吃了。媽媽白了我一眼，想吃酥餅還用去外面買呀，我都會做，比外面買的還好吃。我一直不知道媽媽會做酥餅，就說那你教教我唄，想吃了我也能自己做了，媽媽一口答應(yīng)，說晚上教我做。

每次起晚的時(shí)候想吃酥餅，去餅店買那家的生意還很好，每次都要等十幾分鐘，搞不好就要遲到。和媽媽學(xué)會做酥餅后，就可以自己在家做，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。媽媽說做酥餅很簡單，不用發(fā)面，早上提前半小時(shí)起來做都來得及。一捏就碎才是好酥餅，媽媽做的我一口氣吃了4個(gè)，上班時(shí)我才吃2個(gè)。喜歡吃酥餅的朋友，趕緊來跟著學(xué)學(xué)，做飯很簡單，材料也簡單，按照這個(gè)方法誰都能做出好吃的酥餅，比餅店賣的還好吃。

【自制酥餅】

材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

【制作步驟】

步驟一、酥餅之所以酥，關(guān)鍵就在和面上，和面時(shí)要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團(tuán)。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團(tuán)。只要有了這兩個(gè)面團(tuán)，酥餅就一定會做成功。

步驟二、用搟面杖把白面團(tuán)搟成一個(gè)圓餅，再把油面團(tuán)用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣，把面團(tuán)包成一個(gè)大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來。

步驟三、卷成長條后，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿一個(gè)面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這么做，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發(fā)10分鐘。

步驟四、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃咸的就撒點(diǎn)食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發(fā)好后，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

步驟五、電餅鐺提前預(yù)熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進(jìn)電餅鐺，煎至兩面金黃，由于電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進(jìn)去后不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動(dòng)，鍋里掉的全是渣。

煎好后就可以直接吃了，媽媽剛裝進(jìn)盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練后，半小時(shí)就能做好酥餅。

【小貼士】

①酥餅的關(guān)鍵就在于油面上，油和的面被煎烤后就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。

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