所以，這類(lèi)糖是最迷惑人的，大部分人覺(jué)得五谷雜糧很健康，但是，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，他們真的不是很健康，不能多吃。

→ 糖尿病患者低碳可以吃的蔬菜類(lèi)

蔬菜主要吃地上的不含淀粉的蔬菜，長(zhǎng)在地下的盡量少吃，或者適量吃，地下的根莖類(lèi)蔬菜有土豆、紅薯、山藥、蓮菜等。

下面的這些蔬菜，可以正常吃，某些適量吃: ①

有些地下的蔬菜，相對(duì)淀粉含量更少，可以適量吃，比如說(shuō)蘿卜類(lèi)（紅蘿卜，白蘿卜）他們淀粉含量相對(duì)更少一點(diǎn)。

又比如說(shuō)，南瓜雖然長(zhǎng)在地上，但是也有一定的淀粉含量，也建議適量。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，蔬菜是營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，熱量相對(duì)低，而且碳水化合物的含量也不高。

綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，研究發(fā)現(xiàn)，增加維生素C的攝入量可以減少糖尿病患者的炎癥，降低血糖水平。②

半杯煮熟的西藍(lán)花含有27大卡的卡路里和3克可消化碳水化合物，和維生素C以及鎂等營(yíng)養(yǎng)素。

西藍(lán)花可以降低糖尿病患者的胰島素水平，并且保護(hù)細(xì)胞免受新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害自由基的影響，研究發(fā)現(xiàn)西藍(lán)花含有一種可以控制血糖的成分。③

→ 糖尿病患者低碳可以吃的全脂乳制品

乳制品的主要成分是鈣、維生素D、反式棕櫚烯酸和乳制品脂肪。

鈣和維生素D可以調(diào)節(jié)胰島素抵抗，緩解炎癥，反式棕櫚烯酸可以降低胰島素抵抗。

高血壓和代謝綜合征是2型糖尿病的并發(fā)特征，乳制品有助于控制體重，降低患高血壓和代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)；較高的乳制品攝入量可以提高胰島素敏感度。④

→ 糖尿病患者低碳可以吃的堅(jiān)果

堅(jiān)果的主要成分是脂肪，當(dāng)然也含有其他礦物質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，所有種類(lèi)的堅(jiān)果都含有纖維和低含量的可消化的碳水化合物。

下面是每28克堅(jiān)果中，可消化碳水化合物的含量：

有一些堅(jiān)果的研究表明：堅(jiān)果替代高碳水主食可以輔助降低血糖。⑤

在一項(xiàng)研究中，糖尿病患者在日常飲食中，每天攝入30克的核桃，一年之后，體重減輕，而且胰島素水平明顯降低。⑥

有些堅(jiān)果中的omega-6含量太高，不建議多吃，比如說(shuō)花生，有些堅(jiān)果的碳水含量太高，不建議多吃，比如說(shuō)腰果。

我們建議的堅(jiān)果有夏威夷果、山核桃、榛子。

但是，要注意的是，現(xiàn)在很多加工的堅(jiān)果都會(huì)加糖，而且堅(jiān)果是非常容易吃多，如果你經(jīng)常性暴食，堅(jiān)果，還是要適當(dāng)控制量，建議少買(mǎi)一點(diǎn)。

→ 糖尿病患者，低碳飲食蛋白質(zhì)來(lái)源

如果碳水化合物的量，控制較低，蛋白質(zhì)可以適當(dāng)高一點(diǎn)，增加蛋白不會(huì)對(duì)體內(nèi)糖的消化和吸收造成太大影響，也不會(huì)對(duì)血糖和胰島素產(chǎn)生太大的影響。

全雞蛋是最便宜的蛋白質(zhì)來(lái)源，蛋黃營(yíng)養(yǎng)豐富，不要扔哦，有研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者每天吃2個(gè)雞蛋， 可以改善血糖水平。

美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)建議：每周至少吃2次魚(yú)來(lái)補(bǔ)充蛋白。

蛋白質(zhì)比碳水化合物更適合糖尿病，因?yàn)樘妓衔锖苋菀滓鹧堑牟▌?dòng)，比起碳水化合物，蛋蛋白需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化，它會(huì)增加飽腹感。

所以，糖尿病患者要盡量減少碳水化合物的攝入，用蛋白類(lèi)食品替代。⑦

→ 糖尿病患者低碳可以吃的脂肪

低碳飲食是可以吃脂肪的，脂肪不影響血糖，也是一種重要的能量來(lái)源，脂肪和碳水化合物一樣，可以給身體供能。

我們現(xiàn)在大部分人吃加工的植物油（大豆油、葵花籽油、花生油等），而這些植物油中的omega-6成分含量太高，加上中國(guó)的烹飪習(xí)慣，喜歡高溫炒菜，這樣會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。

用這些油很容易導(dǎo)致炎癥的產(chǎn)生，炎癥也是導(dǎo)致糖尿病、心臟病的另一個(gè)原因，所以我們也要重視。

低碳飲食建議用更加穩(wěn)定的脂肪，比如說(shuō)飽和脂肪，單不飽和脂肪，平時(shí)還要注意補(bǔ)充足夠的omega-3。

主要來(lái)源是，豬油等動(dòng)物油、椰子油、橄欖油、黃油、牛油果油、魚(yú)油、亞麻籽油、奇亞籽油等等（omega-3）。

→ 糖尿病患者低碳前期，適量全谷物

全谷物一直被認(rèn)為是健康食物，富含膳食纖維、礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，但是一般人忽略了一點(diǎn)，就是它的淀粉含量其實(shí)也不低。

只是因?yàn)樯攀忱w維的存在，不會(huì)快速消耗，升糖慢一些，相對(duì)精制的米面糖會(huì)好一些。

嚴(yán)格的低碳水飲食，是要限制攝入這些粗糧、全谷類(lèi)的，但是，低碳前期可以用這些食物代替米面，也會(huì)有一些效果。⑧

前期用全谷物替代，也可以避免出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，慢慢減量，身體適應(yīng)后，就不會(huì)再出現(xiàn)低血糖。

飲食對(duì)糖尿病患者及其重要，從上文看，糖尿病患者的飲食選擇很多。

但是，相比吃正確的食物，避免危害健康的食物，更加重要。

如果選錯(cuò)食物，這將對(duì)患者身體健康造成很大影響，所以下文就來(lái)介紹一下：哪些食物是糖尿病患者不能吃的。

糖尿病人，低碳不建議吃的

首先了解一下，為什么糖尿病人，要減少碳水化合物，低碳飲食對(duì)糖尿病患者的重要性：⑨

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪是為身體提供能量的常量營(yíng)養(yǎng)元素。

在這三種營(yíng)養(yǎng)元素中，碳水化合物對(duì)血糖的影響最大，這是因?yàn)樗鼈儽环纸鉃樘腔蛘咂咸烟?，然后進(jìn)入血液里（血糖）。

碳水化合物包括淀粉、糖和纖維，纖維不像其他碳水化合物一樣被人體消化和吸收，所以它不會(huì)升高血糖。

從食物的碳水化合物中減去纖維，剩下的就是凈碳水化合物含量，舉個(gè)例子，如果一杯蔬菜混合汁含有10克碳水化合物和4克纖維， 那么凈碳水化合物的含量就是6克。

當(dāng)糖尿病患者一次攝入過(guò)多的碳水化合物時(shí)，他們的血糖就會(huì)快速升高。

久而久之，高血糖就會(huì)對(duì)人體神經(jīng)和血管造成損害，進(jìn)而會(huì)引發(fā)心臟病、腎臟疾病等。

保持低碳水飲食，可以防止血糖飆升、提升胰島素敏感度、并且降低患碳糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，糖尿病人要避免食用下列食物:

首先，是升高血糖的主食，米飯和面條，因?yàn)檫@是大部分糖尿病人糖的主要來(lái)源，也是胰島素抵抗的主要原因。

除了常見(jiàn)的米面糖，其次，還有很多食物，也含糖，主要是一些加工食品，所以，下列食物也不建議多吃：

→ 糖尿病人低碳，不建議吃干果

水果是維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，但是水果被加工成干果的過(guò)程， 就會(huì)造成水分流失，并且導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)素的濃度升高。

比如：一杯葡萄含27克碳水化合物和1克纖維， 但是一杯葡萄干卻含有115克碳水化合物和5克纖維；葡萄干的碳水化合物含量是葡萄的4倍多。

如果你患有糖尿病，就要避免干果，選擇食用低糖水果，這樣才有利于控制血糖。

→ 糖尿病人低碳，不要喝含糖飲料

對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，含糖飲料是絕對(duì)不能碰的。

含糖飲料的碳水化合物含量非常高，此外，它們還含有果糖，果糖與胰島素抵抗和糖尿病密切相關(guān)；研究表明：食用含糖飲料可以增加患糖尿病并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)，例如：脂肪肝。

一項(xiàng)針對(duì)超重和肥胖人士的研究表明：攝入高果糖飲料的25%的卡路里，導(dǎo)致胰島素抵抗和腹部脂肪增加，并且減緩了代謝速率。

所以，為了控制血糖，不要選擇含糖飲料，可以飲用純凈水或者不加糖的冰茶等。

→ 糖尿病人低碳，要警惕反式脂肪

工業(yè)反式脂肪非常不健康，主要來(lái)源是人造黃油、花生醬、涂抹醬和冷凍食品等，都含有反式脂肪酸。

為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，工廠會(huì)往食品中加入反式脂肪，像餅干，松餅或者烘焙食品

雖然反式脂肪不會(huì)直接升高血糖， 但是它們會(huì)導(dǎo)致炎癥，增加胰島素抵抗和腹部脂肪的增加，這對(duì)糖尿病患者非常不利。

→水果味酸奶

無(wú)糖酸奶很好，但是水果味酸奶就不健康，它是由脫脂或者低脂牛奶制成，雖然脂肪含量低， 但是含糖量很高，這會(huì)導(dǎo)致血糖和胰島素水平升高

一杯（245克）水果味酸奶含有47克左右的糖，所以對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，普通的全脂酸奶更有益于健康，因?yàn)楹橇扛佟?/p>

很多人糖尿病患者認(rèn)為，可以用風(fēng)味酸奶來(lái)代替冰淇淋，事實(shí)上，風(fēng)味酸奶和冰淇淋的含糖量一樣高，甚至更高。

→ 某些含加工食品，比如說(shuō)膨化零食、點(diǎn)心

膨化零食是用精面粉制作的，營(yíng)養(yǎng)成分極少，而且碳水化合物含量極高，這會(huì)導(dǎo)致血糖飆升。

薯片等是經(jīng)過(guò)高溫油炸制作而成，還容易導(dǎo)致反式脂肪的產(chǎn)生。

還有一些什么酥、什么點(diǎn)心，特別是各種傳統(tǒng)點(diǎn)心，某某香村的產(chǎn)品。

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

患糖尿病，并不意味著什么都不能吃，實(shí)際上還有很多美味食物可以吃的，比如說(shuō)大部分中國(guó)炒菜，新鮮蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)、好的脂肪。

為了防止血糖升高，患者要盡可能選擇低碳水，低糖的食物。

另外一點(diǎn)，我知道，糖尿病患者往往食欲旺盛，管不住自己的嘴。

如果你吃得多，就算保持低碳飲食，效果也會(huì)打折扣，所以，一定要做到不餓就不吃，甚至沒(méi)事可以餓一餓自己。

糖友們，千萬(wàn)不要覺(jué)得，餓肚子是虧待了自己，委屈了自己，只要身體扛得住，餓一餓你會(huì)越來(lái)越健康。

低碳慢慢穩(wěn)定血糖，如果不再出現(xiàn)低血糖，可以嘗試餓一餓肚子，低碳配合輕斷食，才是逆轉(zhuǎn)糖尿病的一線生機(jī)。

低碳飲食不是糖尿病患者的權(quán)宜之計(jì)，這是一種全新的生活方式改變，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，飲食治療是必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的。

飲食還不是全部，對(duì)于時(shí)間長(zhǎng)的糖尿病患者，血糖降下去需要更多的努力，比如說(shuō)做力量訓(xùn)練、快走、多曬太陽(yáng)、改善睡眠、調(diào)整好自己的心態(tài)、適時(shí)斷食。

如果你想多活幾年，做到這些都很重要，記住，吃進(jìn)去不健康的食物，就像債務(wù)，身體遲早要你還的。

（叨叨完了，是不是又說(shuō)多了？）