大家應(yīng)該都知道，我們吃的話梅就是用梅子做的，其實(shí)梅子的用途還有特別多！就比如梅子可以制作成果醬，而且還能做果醋，也能用來泡酒。

今天小編要和大家分享的就是如何用梅子來泡酒，自己在家制作的梅子就更加安全健康完全零添加！梅子在選取時(shí)可以用青梅，也可以用已經(jīng)成熟了的黃梅，自己做的酒一切皆按自己喜歡來定！

【自制梅子酒】

準(zhǔn)備材料：新鮮青梅、冰糖、30-40度的酒、玻璃容器；

做法：

1、準(zhǔn)備好1200克新鮮的青梅，用清水將青梅一個(gè)一個(gè)的清洗干凈；

2、挑選出不完整的青梅，已經(jīng)腐壞或者帶傷的是不能用來做梅子酒的，稍微受過碰撞的可以切掉后做梅子露或是脆梅使用；

3、用流水將梅子浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，這一步可以去除梅子的澀味，時(shí)間不要泡的太久；

4、將浸泡好的梅子晾干水分，如果空閑大也可以用廚房紙一個(gè)個(gè)的擦干；（晾干不需要接受太陽光暴曬，只要放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就可以啦！還有就是別放過夜，時(shí)間放得太長或是經(jīng)過晝夜大溫差會更容易滋生細(xì)菌。）

5、一邊晾干水分，一邊用牙簽將蒂頭剔除，這樣類似于田螺蓋的果蒂如果不去除的話，就很有可能在泡酒時(shí)脫落后浮起，發(fā)生腐爛而引起變質(zhì)的發(fā)生；

6、用牙簽在梅子的表面上扎幾個(gè)孔，這樣有利于它的汁液流出，每個(gè)稍微戳幾下就可以，扎孔太多會容易出現(xiàn)沉淀的情況；

7、準(zhǔn)備一個(gè)口比較大的玻璃密封容器，全透明的玻璃容器更便于觀察水果是否被酸性侵蝕。也能隨時(shí)看到整個(gè)過程中的變化，不建議使用塑料或者是金屬的容器；

8、對容器進(jìn)行消毒，小的容器可以直接放進(jìn)鍋里煮沸消毒；大的容器可以在清洗干凈后用開水燙完暴曬晾干水分，再用高度酒倒進(jìn)去一點(diǎn)饒內(nèi)壁晃動(dòng)一邊后倒掉進(jìn)行消毒；

9、準(zhǔn)備650克冰糖，按一層冰糖一層梅子的順序放進(jìn)玻璃容器中。

10、加入1200毫升酒，沿著瓶子內(nèi)壁倒進(jìn)去，避免沖壞冰糖和青梅的排列；

11、將玻璃容器放置到陰涼避光的地方，每隔幾天搖晃一下，讓里面的糖分布更加均勻；

12、放置3個(gè)月后就可以開蓋飲用了，當(dāng)然建議存過半年或一年口味更佳；

13、放置6個(gè)月以后可以將梅子取出來，也可以繼續(xù)泡；

14、梅子酒如果直接喝的話甜度是特別高的，可以將它當(dāng)作濃縮的酸梅湯，用水按1：10的比例稀釋過后再喝；

15、里面加點(diǎn)冰水或冰塊喝起來會更像果汁哦！酸酸涼涼的很適合這個(gè)夏天！

今天的分享就到這里啦！不知道大家對于今天小編的分享有沒有什么想法呢？