西北特色面食“燴麻食”，爽滑勁道有嚼勁，喜歡吃的人一次三碗都覺得不夠吃。麻食薄厚適中，勁道耐煮，適合燴菜燴湯，所以民間也有“燴麻食”的吃法。也可以干拌吃，配菜越多樣，口感也會越豐富。關(guān)中人通常會在配菜的時候，再加一些成品臊子進(jìn)去，攪拌后味道又香又好吃。另外，麻食可以隨著不同時節(jié)選擇搭配當(dāng)季食材，想吃什么搭配什么，一抹油潑辣子加一勺醋就能調(diào)出西北人們常吃不膩的燴麻食！我今天這道麻食美味就是采用“燴麻食”的做法。這面食，北方人最稀罕吃，從冬天吃到夏天，咋吃都吃不煩！現(xiàn)在我把這道“燴麻食”的做法分享給大家，喜歡的朋友點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏評論起來，多給我一些鼓勵支持。

面粉200克 / 鹽 

香醋 / 生抽適量 / 五香粉適量

胡蘿卜半根 / 洋蔥半個 / 萵筍半根

泡發(fā)木耳幾朵 / 紅綠彩椒各一個 / 菠菜1小把 / 肉臊子1大勺

1、 將面粉倒入盆子里，加入1小勺鹽拌勻。

2、加入100克左右溫水，邊攪拌邊加水，以防面太軟，用筷子攪拌成面絮狀。

3、下手和成較硬一點(diǎn)面團(tuán)，面粉吸水性不同，自己要掌握硬度，這種比較有嚼勁，蓋上蓋子醒20分鐘。

4、準(zhǔn)備配菜，除包菜清洗干凈外，所有配菜洗凈切成小丁。

5、鍋里倒油至八成熱的時候放入菜丁，翻炒熟，再加入適量鹽，五香粉翻炒勻，盛出。

6、醒好的面團(tuán)揉光滑，把面團(tuán)搟成厚面片。

7、均勻的切成長條，撒上干面粉防粘。

8、取一條面條，用手揪下一塊，在草帽上面捻一下，即成麻食，在草帽檐上捻的造型，花花的有棱角好看。搓好的麻食，攤開，撒面粉用手撥拉撥拉以防粘一起。

9、鍋中多放一些水燒開，下入搓好的麻食煮熟。

10、將菠菜放入煮幾秒，再炒好的菜加入煮鍋中，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，香醋，生抽拌勻即可。

11、盛出到碗里再放點(diǎn)油潑辣子，那個香??！