【熱乎乎來一碗冬令進(jìn)補(bǔ)靚湯【鮮掉眉毛的羊肉丸燴蘿卜】的做法步驟圖】

悟癡 2019-06-13

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熱乎乎來一碗冬令進(jìn)補(bǔ)靚湯【鮮掉眉毛的羊肉丸燴蘿卜】

用料

羊肉350克、白蘿卜300克、料酒1大勺、
醬油1小勺、糖6克、白胡椒粉3克、
蛋清1個(gè)、姜5克、蔥少許、香菜少許
枸杞子數(shù)粒、鹽適量、橄欖油適量

熱乎乎來一碗冬令進(jìn)補(bǔ)靚湯【鮮掉眉毛的羊肉丸燴蘿卜】的做法

1、將羊肉剁成小塊用刀剁成肉泥或放料理機(jī)打成肉泥。
2、肉泥里倒入料酒和醬油充分和勻。
3、再放入白胡椒粉和鹽充分和勻。
4、加入白糖和蔥姜末，充分拌勻。
5、放入蛋清，一個(gè)方向攪拌至肉泥上勁兒備用。
6、鍋倒入橄欖油熱至6成，用手?jǐn)D出肉丸下入鍋中炸至略黃撈出瀝干油。
7、白蘿卜切小塊，另起鍋燒熱沸水，加入姜片和蔥段。
8、再加入鹽，倒入白蘿卜塊煮10分鐘。
9、把炸好的羊肉丸下入鍋中，煮開撒上香菜和枸杞子即可。

小貼士

1、羊肉最好不用料理機(jī)自己用刀剁，這樣的口感好更好。
2、要加一點(diǎn)白糖可以提鮮。
3、肉泥中放入蛋清后，要向一個(gè)方向不停的攪動，速度一定快這樣能充分上勁，保證Q彈口感。
4、擠肉丸時(shí)，手上涂一點(diǎn)水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)中擠出形成丸子。
5、另起鍋直接加清水，不要再用油，這樣丸子上的油被蘿卜充分吸收，湯也不油膩。

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