做了很多次面包，孩子給我評(píng)選出這三種面包做的好，以后就做這些，其它的面包就少做一些。

我做的第一種面包是花式面包，因?yàn)榈谝淮巫鲅芯苛撕芫茫貏e精心，擔(dān)心不會(huì)成功，就先試著做了一個(gè)，自己嘗了后覺(jué)得好才敢繼續(xù)往下做。記得孩子爸品嘗過(guò)面包后說(shuō)的一句話是：以后我們出去玩就不用去買面包，就吃你做的。聽(tīng)起來(lái)還是蠻開(kāi)心的，有點(diǎn)興奮。把做好的面包圖片發(fā)給在學(xué)校的女兒看，女兒不相信問(wèn)：這是你做的嗎？真的是你做的嗎？回來(lái)你要做給我嘗一嘗。

接著我開(kāi)始學(xué)做豆沙面包，我非常喜歡吃豆沙卷的面包，經(jīng)常在面包店里買。那時(shí)不知道這豆沙面包是怎樣卷起來(lái)的，向別人學(xué)習(xí)后才知道是如此簡(jiǎn)單。

有了點(diǎn)做面包的基礎(chǔ)后，那段時(shí)間就開(kāi)始隔三差五的做起來(lái)，上癮了。做了好幾種款式，最后女兒給評(píng)出這三種面包做的好吃。

今天就和大家分享一下這三種面包的制作過(guò)程，有了做面包的基礎(chǔ)后，就可以做出各種樣式的面包。

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【豆沙面包】

準(zhǔn)備食材：高筋面粉250克 奶酪15克 雞蛋2個(gè) 糖 20克 酵母粉3克 黃油（或者植物油）牛奶適量 紅豆沙適量

方法：

1.250克面粉放入面盆中，放入3克酵母粉，20克糖，兩勺植物油，雞蛋液倒入面盆中攪拌均勻，溫牛奶和面，一邊倒入牛奶一邊攪拌，面粉成面絮狀時(shí)停止加牛奶。（黃油用完了，用植物油代替）

2.面團(tuán)里放入一塊奶酪，15克左右，在面盆里把面團(tuán)揉光滑，再拿到面板上反復(fù)揉，左手按住面，右手一邊揉面一邊往前搓面，有點(diǎn)像搓衣服的樣子，大概30分鐘就能揉出面膜出來(lái)，如果有揉面機(jī)就省事了，然后把面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋等待發(fā)酵。揉面方法對(duì)了可以縮短揉面時(shí)間。

3.發(fā)酵時(shí)間隨溫度變化而變化，面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的1.5倍到2倍大時(shí)就可以了，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在面板上揉光滑，分成差不多大小的小劑子。

4.把小面團(tuán)搓圓壓扁，搟成圓形的面皮，把豆沙放入面皮中，像包包子一樣把豆沙包起來(lái)，收口處朝下輕輕壓扁，用搟面杖搟成橢圓形。

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5.搟面杖搟面皮時(shí)要輕，避免把豆沙餡擠出來(lái)，然后用刀均勻的在面皮上劃開(kāi)，不要?jiǎng)澋降讓用嫫?，能看到豆沙就可以了?/p>

6.把劃開(kāi)面皮的一面朝下放，然后卷起來(lái)，最后邊緣部分的面皮用手壓薄再卷起來(lái)，兩端連接在一起就可以了。

7.烤盤上刷上一層油，把做好的面包放入烤盤上，開(kāi)始二次醒發(fā)，豆沙面包醒發(fā)好后，在表面輕輕刷上一層油，再輕輕刷上一層雞蛋液。

8.烤箱上下170度，烤20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)烤箱不同，面包大小不同來(lái)定?？久姘鼤r(shí)要注意觀察，尤其在面包上色后要注意，避免烤焦。

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【火腿腸面包】

準(zhǔn)備食材：面粉300克 雞蛋2個(gè) 牛奶 黃油（也可以用植物油代替）糖20克

方法：

1.面盆里打入一個(gè)雞蛋，放入20克糖攪拌均勻。面盆里放入300克面粉，3克酵母粉，20克糖，牛奶加熱到35度左右，把牛奶一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉里，一邊倒牛奶一邊攪拌，面粉攪拌成絮狀時(shí)停止加牛奶。

2.加入適量黃油，我這里加入了20克左右的黃油，用手把面絮揉成光滑的面團(tuán)，有揉面機(jī)的可以省事了，沒(méi)有揉面機(jī)的就費(fèi)點(diǎn)力氣開(kāi)始反復(fù)揉面，直到揉出面膜出來(lái)。

3.把揉好的面放入盆中，蓋上蓋開(kāi)始發(fā)面，面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的1.5倍到2倍大時(shí)就可以了。

4.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放在面板上，揉成光滑面團(tuán)，再把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成大小差不多的小劑子。把小面團(tuán)揉光滑，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度比火腿腸長(zhǎng)一點(diǎn)，搟好的面團(tuán)靜放30秒。

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5.烤盤上刷上一層油，面皮不再回縮后，放入烤盤里，面皮之間留有空隙，然后開(kāi)始二次醒發(fā)。在醒發(fā)好的面包上輕輕得刷上一層雞蛋液，中間放上一根火腿腸。

6.在面包表面涂上自己喜愛(ài)的果醬，沒(méi)有專用工具的不用著急，找一個(gè)干凈的塑料袋，把果醬放入塑料袋的一個(gè)角里。用剪刀把塑料袋的角剪開(kāi)，角不能剪得太大，用手?jǐn)D塑料袋中的果醬，讓果醬均勻的滴入到面包中。

7.面包上可以擠上兩種不同的醬，這樣好看又好吃。

8.把生面包放入烤箱中，上下170度 烤20分鐘，具體時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱不同，面包的大小，面包的厚度來(lái)定。時(shí)間掌握不準(zhǔn)的，烤面包的時(shí)候要注意觀察，特別是面包上色后要注意，面包顏色由淺到深，顏色適中時(shí)就可以了。

9.烤好的面包如果粘在烤盤上不容易取下來(lái)，可以用刮刀鏟起來(lái)。

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【花式面包】

準(zhǔn)備食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白 糖20克 奶酪15克 雞蛋2個(gè) 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻

方法：

1.把一個(gè)雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打成蛋液，使糖完全融化，沒(méi)有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。

2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克鹽。加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在30°到35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，面粉成絮狀時(shí)停止加牛奶，開(kāi)始用手揉面。往面里加入兩勺植物油，（或者一塊黃油），15克奶酪，先在盆里把面揉成團(tuán)，讓面充分吸收植物油和奶酪。?

3.揉好的面團(tuán)不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點(diǎn)干面粉揉面團(tuán)，反復(fù)幾次直到面團(tuán)不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團(tuán)，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。取一小團(tuán)面看看能不能拉出膜出來(lái)，能拉出來(lái)就可以了。

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4.把面揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋放入開(kāi)始發(fā)面。天熱發(fā)面時(shí)間較短，發(fā)好的面是原來(lái)的1.5倍到2倍大。扒開(kāi)面團(tuán)能看見(jiàn)蜂窩孔，面就發(fā)好了。

5.取出發(fā)好的面，因?yàn)槊胬镉杏?，所以發(fā)好的面不黏手，分成幾個(gè)小劑子。把每份揉搓成長(zhǎng)條。卷成圖中形狀，中間的面團(tuán)小了點(diǎn)，做了個(gè)小面包。

6.把做好的生面包放入烤盤中二次醒發(fā)，二次醒發(fā)一定要完全發(fā)好。

7.二次醒發(fā)好后，用刷子輕輕在每個(gè)面包上刷點(diǎn)油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。

8.烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時(shí)間根據(jù)烤箱的不同，面包的大小數(shù)量來(lái)定。

9.烤好的面包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來(lái)的面包口感最好。

小貼士：

1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時(shí)間。

2.要想面包做得好，一定要揉出膜出來(lái)。

3.冷天發(fā)面時(shí)間長(zhǎng)，要把面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)面，可以縮短發(fā)面時(shí)間，前后兩次發(fā)面一定要完全發(fā)好。

4.二次醒發(fā)好的面包上面也可涂上一層蜂蜜，一定要輕輕的涂。