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“自古以來民以食為天” 而美食往往是人們不能拒絕的誘惑
合肥 1送灶粑粑 送灶粑粑，是合肥著名的傳統(tǒng)小吃，民間節(jié)日祭品。每年農(nóng)歷12.23為送灶節(jié)，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接即將到來的新年。 2白切 白切，是合肥四大名點之一，白切片薄甜脆、質(zhì)白透明，口感酥脆，甜而不膩，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋補養(yǎng)身，故又叫黑切，2個統(tǒng)稱白（黑）切。 3曹操雞（逍遙雞） 曹操雞，是始創(chuàng)于三國時期安徽合肥地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅游的中外食客好評，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱一絕”。 4包公魚 包公魚，是安徽的一道漢族名菜，屬于冷菜類，此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。包公魚是合肥的特色美食，主要取材是生長在合肥包河的一種鯽魚，只因魚背是黑色的，人們看到它，便聯(lián)想了鐵面無私的包青天包公大人，于是又送它一個“包公魚”的美名。 5李鴻章大雜燴 李鴻章大雜燴，是合肥名菜，此菜風靡全國，是采用多種食材一起烹飪而成的。相傳李鴻章去俄國參加尼古拉二世的加冕典禮并順訪歐美，每日三頓吃西餐，很不習慣。在到歐美后，便吩咐隨行廚師將在當?shù)刭弫淼氖卟?、肉食等，按照中國菜肴的烹制方法“一鍋煮”。因此故名為李鴻章大雜燴。 蕪湖 6耿福興酥燒餅 耿福興酥燒餅，是蕪湖著名小吃，以香、酥、脆的風味特色遠近馳名，譽滿長江沿岸，已經(jīng)近85年歷史。成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型邊呈橢圓、油蔥香濃，油而不膩，甜的圓而飽滿，甜潤爽口，是早點及茶余飯后老少咸宜的小吃佳品。 7丫山藕塘 藕糖，是一種高雅精細的傳統(tǒng)食品，外形成圓柱狀，長短同香煙，粗細同手指，因其內(nèi)有細孔，形似藕節(jié)而得名。丫山藕糖，脆嫩松酥，香甜可口。在吃法上，丫山藕糖也特有講究，吃時需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口熱氣，然后再輕輕咬嚼。如若不然，貪吃心切，則會弄得滿嘴都是糖屑，很是尷尬。 8無為板鴨 無為板鴨，又稱無為熏鴨，是無為縣傳統(tǒng)清真名食，早在清代道光年間就聞名于世，距今已有200年歷史。板鴨是無為的“名片”，在無為，做板鴨的不計其數(shù)，其中的城南馬家、城東燕家，開城鎮(zhèn)的何家，可謂婦孺皆知的老字號，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。 蚌埠 9金涂山燒全雞 蚌埠“金涂山燒全雞“是發(fā)明專利產(chǎn)品，風味獨特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農(nóng)家散養(yǎng)的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調(diào)料等。經(jīng)二十一道工序，以文武火精久耗時燒制而成。 淮南 10八公山豆腐 八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品。豆腐起源于淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區(qū)與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)八公山和壽縣一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。 11淮南牛肉湯 安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念創(chuàng)制而成?；茨系靥幓春幽习叮徎茨习哆?，盛養(yǎng)牛羊，當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢εＨ饪釔?。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。 馬鞍山 12當涂大肉面
當涂大肉面，是當涂縣當?shù)氐奶厣〕?，歷史悠久，又稱205大肉面，于上世紀90年代中期落戶于205國道當涂段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名“205大肉面”、“當涂大肉面”。如今，當涂大肉面已經(jīng)是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一。 13和縣炸牛肉
炸牛肉，是和縣傳統(tǒng)特產(chǎn)名肴，有600多年歷史。元末明初，回民從西北和沿海移居和州，引入“炸牛肉”制作方法。在制作過程中，即將肉按其紋路橫切成半寸長、半分寬、二分厚的肉片，再入水煮肉待滾后晾干，經(jīng)油炸并加佐料紅燒即成。入盤時肉色金黃、鮮嫩味美。 14采石磯茶干
距今已有兩百多年歷史，源于清朝嘉慶年間，是清朝貢品之一。茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。 淮北 15百善硬面大卷
百善硬面大卷，是濉溪縣傳統(tǒng)小吃，有數(shù)百年歷史，硬面大卷制作工藝比較復雜，以其“大、硬、形狀美觀、口感筋道”而遠近聞名。這種面食的起源，與百善處于古隋堤故道的歷史密不可分。古鎮(zhèn)過往客商多，美食自不可少，且為了攜帶、保存方便，就催生了硬面大卷。百善硬面大卷的創(chuàng)始人已無法考證，只知近代百善鎮(zhèn)上制作硬面大卷的師傅們，以謝、劉二姓居多。 16濉溪烙饃
烙饃，是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊”。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。 17雙堆魚面
濉溪雙堆面魚是民間的傳統(tǒng)主食之一，面魚并不是魚，是淮北地區(qū)的一種面食。因為撥到鍋里的一個個面魚兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚兒，所以人們以其形似，便把這種面食稱作“面魚”。 銅陵 18銅陵大腸面
銅陵大腸面，是銅陵當?shù)胤浅Ｓ忻囊坏捞厣〕?，制作簡單，味道鮮美。 19大通茶干
通茶干是安徽銅陵大通鎮(zhèn)漢族傳統(tǒng)名菜之一。它形方如牌、體薄如紙，色艷味濃，鮮美耐嚼，飲茶待客饋親贈友皆宜。 大通茶干，明朝就開始生產(chǎn)，已有400多年的歷史。由于大通鎮(zhèn)系通往佛教圣地九華山的必經(jīng)之路，全國各地以及韓國、印度等國朝圣拜佛的香客，因解吃素食之需，都要購買一些大通茶干。傳說乾隆皇帝下江南時，品嘗過大通茶干，從此，大通茶干的身價更是扶搖直上了。 安慶 20大南門牛肉包子
大南門牛肉包子店，在大南門路段清真寺附近。包子餡以豆腐為主。將牛肉絞成末，添加配料。皮薄餡大，湯汁豐濃。出鍋的牛肉包子，兩面煎至金黃，熱氣騰騰，一口咬下去，面勁道有彈性，湯汁濃而不膩，餡兒更是肉味十足。咬一口，也辣也鮮，也香也燙，典型的“大南門”風味。 作為地方名點，在游子心中，大南門牛肉包子代表的更多是揮之不去的濃濃鄉(xiāng)情。 21粉蒸肉(鲊zha肉)
粉蒸肉在安慶流傳頗有歷史，被不斷發(fā)揚光大，派生出紅曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷葉粉蒸肉等系列，現(xiàn)已成逗人食欲的家常菜。 22江(gan)毛水餃
安慶市有名的風味小吃,現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風味小吃”。 水餃是安慶方言，實為餛飩而非水餃。始于清光緒年間，因創(chuàng)始人江慶福頸上生有白毛而名。后人總結(jié)特色為16個字：“皮如薄紙，餡如珍珠，形如貓耳，肉嫩湯鮮?！痹缒暧昧峡量?，餡料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，深得人們喜愛，口碑也生于此。吃的人很多，一般來的人除了吃水餃，也會叫上一籠湯包，很是爽口。 23山粉圓子燒肉
若要問遠在異鄉(xiāng)的安慶人最想念的家鄉(xiāng)菜是什么，十有八九的回答是“山粉圓子燒肉”。山粉圓子燒肉，在無數(shù)安慶人的心中，已經(jīng)不再是一道簡單的家鄉(xiāng)菜，而是上升成為關(guān)于鄉(xiāng)情的具體意象。 山粉，即山芋粉，是南方常見的食材。很多地區(qū)習慣用其勾芡，但安慶人卻發(fā)揮了獨特的創(chuàng)造力，用它做成圓子，燴上五花肉，形成這道廣為人知的地方菜——山粉圓子燒肉。 黃山 24屯溪醉蟹
屯溪醉蟹，是安徽省漢族名菜，屬沿江菜系，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質(zhì)細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質(zhì)。 25黃山臭鱖魚
黃山臭鱖魚，又名腌鮮鱖魚，所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思，這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。 26黃山燒餅
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。 阜陽 27太和板面
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字。 28格拉條
格拉條，大概起源于上世紀八十年代，是阜陽特有的一種食物，頗受當?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。 29枕頭饃
枕頭饃，是阜陽特產(chǎn)之一，又稱阜陽大饃。每個長約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。阜陽枕頭饃系選用精細面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。 宿州 30蕭縣面皮
面皮，是蕭縣一大特色小吃，是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細條。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。 六安 31大救駕
大救駕，是安徽省壽縣的名產(chǎn)，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經(jīng)過特殊的工藝加工而成。這種點心形狀獨特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嘗起來，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受群眾喜愛。 亳州 32渦陽干扣面
渦陽干扣面，是渦陽的一種獨具風味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪伴以后即可。干扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來老子故里”之說。 池州 33九華素餅
九華素餅，是安徽九華山著名的漢族小吃，當?shù)刂禺a(chǎn)，是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。九華素餅外皮酥脆不油膩，加入九華山的野生黃精，不是調(diào)味劑，而是生長在九華山上的一種百合科草本植物，肉質(zhì)肥大。黃精加工后加入素餅當中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。 滁州 34管壩牛肉
管壩牛肉，是全椒傳統(tǒng)清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，回民聚居地，這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。 35秦欄鹵鵝
秦欄鹵鵝，安徽省天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少咸宜，別具風味。 36雷官板鴨
雷官板鴨，是安徽省來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名。起源于清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進食。 37定遠橋尾
“橋尾”是定遠縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀（尾）部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠橋尾”，至今已有二百多年歷史。 38小魚貼餅
是來安縣的一道名菜。選用水庫邊剛釣上來的新鮮小魚，燒制完成后，在鍋邊貼上一圈面餅，將湯汁澆在面餅上，別具風味。 安徽著名的30個金牌小吃吧 01 采石磯茶干
采石磯茶干： 已有兩百多年歷史， 茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等 十幾種天然材料精制而成。 02 和縣烏江霸王酥
和縣烏江霸王酥： 和縣烏江鎮(zhèn)傳統(tǒng)名點， 當?shù)匾虬酝鯙踅载爻雒?/p> 有兩千多年歷史， 其色如棗，鮮嫩油潤，風味獨特。 下面我們來看看 其他的一些特色小吃吧
合肥下塘燒餅
三河米餃
廬州鴨油燒餅
淮北油茶
亳州牛肉饃
宿州sa湯
蕭縣面皮
蚌埠盤絲餅
阜南方集馓子
阜陽枕頭饃
淮南大救駕
淮南清湯豆腐白玉餃
淮南牛肉湯
滁州管壩牛肉
六安野生葛根糕
金寨紅豆腐
蕪湖小籠湯包
蕪湖蝦籽面
宣城新四軍燜面
績溪撻稞
樅陽糍粑
九華素餅
安慶江毛水餃
深渡毛豆腐
徽州苞蘆稞
黃山蟹殼黃燒餅
廣德蒿子饃饃
宿松糯米粑 安徽8大特色美食徽州毛豆腐 徽州毛豆腐也叫霉豆腐，是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。毛豆腐的主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會想到家。
黃山臭鱖魚 臭鱖魚是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一。黃山臭鱖魚聞起來雖然很臭，但吃起來很香。臭鱖魚肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，讓人一吃難忘。
符離集燒雞 符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，同時也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。
巢湖白米蝦 巢湖白米蝦，學名秀麗白蝦，在巢湖水域的蝦類組成中，白米蝦約占80%，年捕獲量達數(shù)千噸。巢湖蝦米經(jīng)用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風味獨特，都是非常好的搭配。
淮南牛肉湯 淮南牛肉湯是家喻戶曉的名小吃，它選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效。
合肥包公魚 包公魚是合肥的一道漢族傳統(tǒng)名菜。包公魚通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，再改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。出鍋后的包公魚骨酥肉嫩，回味無窮。
亳州牛肉饃 牛肉饃為亳州市譙城區(qū)特有的小吃，它色澤金黃、外脆里嫩。每天清晨，城區(qū)各個牛肉饃的攤點都會蕩漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區(qū)的角角落落。
太和羊板面 太和板面安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料，使人食欲大增。
徽菜菜系又稱'徽幫'、'徽州風味'，是中國八大菜系之一?；詹似鹪从谀纤螘r期的徽州府，明清時期一度居于八大菜系之首?；詹擞腥箫L味：沿淮風味、皖南風味和沿江風味，地區(qū)分布不同，徽菜風味也各有不同。 今天，為大家?guī)淼氖前不?6地市的美食~ 安徽名吃之合肥 東關(guān)老鵝湯 東關(guān)老鵝湯，是巢湖之濱含山縣東關(guān)鎮(zhèn)的名吃，由于湯汁獨特，別具風味，短短幾年，聲名鵲起，香溢大江南北。
臭鱖魚 臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
李鴻章大雜燴 李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。
泥鰍掛面 合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛面等做成的美食。
廬州烤鴨 廬州烤鴨是一道安徽的傳統(tǒng)名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產(chǎn)品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
安徽名吃之蕪湖 蝦子面 蝦籽面是一道具有濃郁江南風味的傳統(tǒng)小吃，屬于徽菜系，曾經(jīng)是安徽蕪湖當?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰保踔林荒茉谏?、生日時才能吃到，而如今，卻已經(jīng)成為尋常百姓的“平價享受”。
烏飯團 烏飯團是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名點，節(jié)日食俗。在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。
安徽名吃之蚌埠 沱湖螃蟹
蚌埠板鴨
安徽名吃之淮南 淮南牛肉湯 是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。
淮南豆腐宴 淮南豆腐宴是傳統(tǒng)名菜之一。莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。聞名已久的豆腐宴，體味到豆腐佳肴之絕妙，深感淮南不愧是創(chuàng)始地。
安徽名吃之馬鞍山 當涂大肉面
安工大肉餅
采石磯茶干 “采石磯”牌茶干，產(chǎn)于安徽省馬鞍山市.已有兩百多年歷史，源于清朝嘉慶年間，是清造廷貢品之一。
安徽名吃之淮北 地鍋雞 地鍋雞是一道傳統(tǒng)名菜，起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)（徐州地區(qū)）。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
百善硬面大卷 以形狀美觀看見舒心,麥香筋道吃起來掉渣,方圓百里聞名遐邇。
南坪響肚 用新鮮豬肚烹制而成，是安徽淮北市南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。
安徽名吃之銅陵 銅陵大腸面
銅陵酥糖 銅陵酥糖又稱順安酥糖，安徽省著名的傳統(tǒng)小吃，因產(chǎn)于安徽銅陵縣的順安鎮(zhèn)而得名，始制于唐代末年。
大通茶干 大通茶干是安徽銅陵大通鎮(zhèn)地方傳統(tǒng)名菜之一。它形方如牌、體薄如紙，色艷味濃，鮮美耐嚼。 安徽名吃之安慶 安慶小餛飩 一種地方小吃，始創(chuàng)于于清光緒年間在安慶小南門一帶，挑擔賣水餃。這種水餃用料選用山區(qū)黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。
侉餅油條
安徽名吃之黃山 黃山燒餅 黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統(tǒng)小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。
毛豆腐 毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。
安徽名吃之阜陽 阜陽咸鴨蛋 和江蘇高郵鴨蛋同樣地位的存在
太和板面 太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。
安徽名吃之宿州 蕭縣羊肉湯 蕭縣羊肉湯是中國傳統(tǒng)名湯，享有盛名已達300多年。古時蕭縣民間就有食羊肉的傳統(tǒng)，民間有無羊不成席之說。
蕭縣面皮 蕭縣名小吃、安徽省區(qū)域性代表美食，在安徽蕭縣大街小巷均可看見它的身影，現(xiàn)流行于全國各地
安徽名吃之滁州 瑯琊酥糖 香味濃郁、入口酥軟、甜而不膩
雷官板鴨 安徽省來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的傳統(tǒng)名菜，因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名。民間都說“薄如萬片糕，嫩的不用嚼”。
安徽名吃之六安 吊鍋宴 吊鍋菜又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋最為正宗。
六安血豆腐
安徽名吃之宣城 績溪菜糕 績溪菜糕是安徽績溪地區(qū)特色傳統(tǒng)風味小吃，香氣撲鼻，松軟可口，口味獨特。
火燒冬筍 火燒冬筍是安徽省徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)風味小吃，將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時，撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。
南湖醉蟹
安徽名吃之池州 干豆角燒肉蘿卜燒臘肉
九華山素齋 九華山是佛教名山，歷史上不僅僧尼要嚴格戒律，禁葷吃齋，而且嚴禁山民和游客食葷，千百年來，相沿成習，由此，形成了獨具特色、久負盛名的九華山“素食”。
池州小粑 池州小粑，是池州市民平日必備的早餐之一。它類似于我們所見到的的各種餡料跟面粉的混合物，但是池州小粑卻是池州人不可缺少的食品。
安徽名吃之毫州 牛肉饃 牛肉饃為亳州市譙城區(qū)特有的小吃，牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、及多味中藥材配料，是深受市民和游客們喜愛的小吃。
義門熏牛肉 義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。
渦陽干扣面 安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種獨具風味的特色傳統(tǒng)面食。
舌尖上的安徽，安徽最有名的美食特產(chǎn)，你知道多少？ 安徽各地這些美食你吃過嗎合肥 1、肥西老母雞湯
“從肥東到肥西，我買了一只老母雞”，肥西老母雞湯不僅在安徽當?shù)厥⑿?，全國各地的餐桌也常見，被譽為“徽菜第一湯”。湯鮮肉美，營養(yǎng)價值高。 2、麻辣小龍蝦
吃龍蝦吃出個龍蝦節(jié)的，大概也只有合肥了！作為合肥最具特色的美食，沒有之一，味美個大，滿嘴鮮香，當之無愧的合肥美食之王。 3、三河米餃
餃子皮是秈米粉制作的，餡料有粉絲白干、蝦仁醬干、精粉肉末等等，下鍋油炸后色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年制作歷史。 蕪湖 1、耿福興蝦籽面
上過《舌尖上的中國》，是蕪湖的特色小吃。蝦籽面，是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料制成高湯，再加手工揉制的小刀面煮制而成。面有韌性，味極鮮美！ 2、酥燒餅
酥燒餅是蕪湖最有特色的當?shù)卦绮?。酥燒餅的制作分皮面、酥面、心餡多種程序，以三分之二皮面包裹三分之一酥面，熏烤時融入鴨油的香味，入口即酥。 3、無為板鴨
無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)清真名食，始創(chuàng)于清朝年間。 以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。 成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美。 蚌埠 1、雪圓小吃
蚌埠老字號小吃，已經(jīng)被列為蚌埠市的非遺。雪圓酒釀、渾湯四色元宵、大碗鮮肉餛鈍，配方獨特，用料講究，不得不嘗的傳統(tǒng)飲食名品。餛鈍和元宵都被公認為是蚌埠最好吃的 2、燒餅夾里脊
燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為其具有的獨特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點。 3、小龍蝦
合肥的小龍蝦，全中國都有名，然而合肥的龍蝦絕對算不上獨占鰲頭，蚌埠龍蝦則成為后起之秀，占據(jù)著合肥這塊土地的半壁江山；就算你沒吃過蚌埠龍蝦，那至少聽說過蚌埠有個螞蝦街吧？蚌埠的麻蝦街也就是相當于合肥的寧國路龍蝦一條街，但蚌埠的螞蝦街的總體口味應該是比寧國路會好一些，很多龍蝦控也是不辭路遠特意嘗一嘗蚌埠龍蝦。 淮南 1、八公山豆腐
中國豆腐的發(fā)源地就在八公山，八公山豆腐制作時采用的是泉水，制出的豆腐細、白、鮮、嫩。 2、淮南牛肉湯
濃湯+粉絲+飄香的牛肉+豆餅+些許辣椒油=淮南牛肉湯。用料講究，新鮮的沿淮黃牛肉、紅薯粉絲等為原料，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮。 3、洛河豆餅
淮南特產(chǎn)洛河豆餅又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅，是“淮河三豆”（即洛河豆餅、夏集面圓、祁集豆圓）之一，是當?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)。 馬鞍山 1、采石磯茶干
選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成，色澤醬紅，細嚼味長，回味持久，有韌性，對折不斷。采石磯的水質(zhì)極好，因此制出的豆干也清香四溢。 2、當涂大肉面
新鮮的土豬肉與甘草、桂皮等二十幾味中草藥一同入鍋鹵制。肥嘟嘟的大肉面吃進嘴里一點也不膩，汁濃味醇的面湯喝到肚里爽快無比！ 淮北 1、水烙饃
未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，將面團搟成約1毫米厚，30厘米半徑的圓餅皮，加上煎蛋、土豆絲、海帶絲和辣醬，早餐必備 2、撒湯
撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于安徽碭山等蘇魯豫皖交界地區(qū)。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播?，F(xiàn)今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。 銅陵 1、大通茶干
明朝時就有了，白干子放進冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁醬油配制的汁水里泡八個小時，再放進鍋里煮，待撈上來后再拌上麻油。形方體薄、有彈性、韌性足，色艷味濃、鮮美耐嚼。 2、銅陵大腸面
大腸與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮半小時，入味后，再與紅面線一同放入大骨高湯中燜煮，再勾芡成濃稠狀。 池州 1、秋浦花鱖
宋朝著名詩人楊萬里品償秋浦河鱖魚后，留下千古佳句“一雙白錦跳銀刀，玉質(zhì)黑章大于掌”。 2、石臺一品鍋
據(jù)石臺當?shù)厝私榻B，"一品鍋"又名"三層樓"或"五層樓"，視鍋中菜的多少而定。最初的原料有五種，蘿卜、豆腐、平豆角、面條和紅燒肉，分層放入鍋內(nèi)燒制，當?shù)厝吮惴Q之為"五層樓"。后來的原料也演變成干筍、干茄、干蘿卜絲、山芋粉條等等。這些菜名還有著特定的寓意，如祝愿客人更上一層樓，吃筍子（生子），吃豆腐（幸福），吃面條（長命百歲），吃干豆角（節(jié)節(jié)高），吃山芋粉圓子（團圓），等等。 安慶 1、江毛水餃
餃餡兒選用的是山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，皮薄肉嫩湯鮮。 2、安慶醉糟魚
“糟魚”是中國古代民間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，宋代就是貢品。糟魚氣味芬芳、肉質(zhì)紅潤、口感松軟、保質(zhì)期長。既有鮮活魚的原味和營養(yǎng)，有不落腌制魚的俗套。 黃山 1、黃山臭鱖魚
徽州傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過發(fā)酵的鱖魚再加上濃油赤醬的處理，發(fā)出似臭非臭的氣味，嘗起來卻異常鮮美。 2、屯溪醉蟹
徽州名菜之一，活蟹洗凈浸入加入各味調(diào)料的酒壇，一星期后即可開壇食用。醉蟹色青微黃，鮮甜中帶著濃郁酒味。 阜陽 1、太和板面
板面面好，湯料制作也非常講究。面入口有嚼勁又不失原香，面湯入口濃厚香辣，讓人胃口大開，欲罷不能。 2、格拉條
每天被阜陽人吃掉十幾萬份的格拉條，是阜陽的美食代表。加入堿和食鹽的面團被壓成一條條又圓又粗的格拉條，再拌上香濃的芝麻醬，就像濃得化不開的鄉(xiāng)情。 3、枕頭饃
鐵鍋文火蒸制而成，饃底有一層焦黃的焦底，厚達半寸，饃瓣潔白，層層相包。耐嚼又松軟，香酥柔潤，不會特別干。 宿州 1、地鍋雞
雞塊先燒好，再將面餅貼在菜的周圍，入鍋再燜一會兒，菜和面都有一半埋在菜湯里。面餅沾著湯汁吃，絕味！ 2、符籬集燒雞
煮熟后的雞上抹上一層“紅曲”，因此與其他燒雞區(qū)分開來。 滁州 1、鳳陽釀豆腐
嫩豆腐切成片，再夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁。外脆里嫩，酸甜可口的 六安 1、蒿子粑粑
糯米粉加水拌和，再加入臘肉、處理過的蒿草，做成圓粑粑，蒸熟吃、煎熟吃都可以，口感清新。 2、萬佛湖魚頭
萬佛湖的野生鳙魚，再加上萬佛湖水久煨而成，原汁原味，鮮而不腥，肥而不膩，腴嫩汁濃，口感鮮美。 |
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