最近有個關(guān)于減肥的說法特別火，這個說法是一個老外提出來的，說吃主食面包這些高碳水的食物是不會發(fā)胖的，只要在吃之前把面包之類的主食放冰箱，冷凍之后再加熱，熱量會減少很多。

misteruniquelife

在夏天露肉前，準(zhǔn)備最后一搏的我，聽了這個很是心動啊！

畢竟為了夏天能穿好看的小吊帶小裙子，我天天忍受著火鍋奶茶大盤雞，拉面炒飯冰激凌的誘惑……為了夏天秀出好身材，我們可真是太不容易了！

areyouami

看到這種減肥小捷徑，當(dāng)然要一探究竟。

一查，這神奇操作還真是有科學(xué)依據(jù)的——出自BBC的紀(jì)錄片《碳水化合物的真相》，而這部記錄片的導(dǎo)演Russell England，因?yàn)檎{(diào)研期間了解了碳水化合物的正確吃法，從240斤的胖子減到了正常體重。

這就是說，我減肥也可以吃最愛的拉面蛋炒飯小面包了唄！那科學(xué)依據(jù)是什么呢，是不是很好奇？聽我慢慢說~

都說減肥是“三分練七分吃”，飲食要注意“高蛋白低碳水無主食”，但其實(shí)碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂肪一樣，是我們身體所需的一個重要營養(yǎng)元素。它是由碳?xì)溲踅M成的大分子，我們大多數(shù)人身體所需要的能量也是主要來自碳水化合物呢。

跟我一樣的文科生可能不知道，碳水化合物在食物中主要有三種類型：淀粉、糖和纖維。所以不僅主食、糖里面有碳水化合物，蔬菜里面的纖維同樣也是。

淀粉和糖被我們吃下去后，都會迅速被身體里面的消化酶分解成葡萄糖，讓身體血糖迅速升高，為我們提供能量。但是，就是因?yàn)閿z入了太多碳水，又沒有那么多運(yùn)動量把這些熱量全部消耗掉，多余的葡萄糖就會轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪堆積多了，我們也就變月半了！

蔬菜中的纖維就可愛多啦。纖維在我們體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量的速度很慢，在經(jīng)過消化道后不會馬上被分解成葡萄糖，也就不會變成脂肪堆積咯！所以吃很多蔬菜也不會變胖~

那這跟把主食或面包冷凍再加熱有什么關(guān)系呢？其實(shí)，冷凍再加熱這波操作，并不是面包或主食中的淀粉減少了，而是淀粉發(fā)生了變化哦。

desireekgould 

為什么纖維比淀粉和糖的熱量少呢？是因?yàn)槔w維被分解吸收的速度慢，通過消化道時不會很快被分解成葡萄糖。速度越慢的碳水，就越不容易讓人血糖迅速升高、堆積脂肪。

misteruniquelife

沒錯，面包或主食中的淀粉，經(jīng)過冷凍再加熱后，變得“頑強(qiáng)”，不會很快被消化酶分解成葡萄糖，分解速度變慢，自然也就不會讓人血糖升高、堆積脂肪啦！這時候，普通的淀粉，變身為跟纖維類似的健康碳水，而這種健康碳水就是“抗性淀粉”。

misteruniquelife

“抗性淀粉”當(dāng)然“粉如其名”，抗分解能力變強(qiáng)，進(jìn)入我們身體后不會很快被分解成葡萄糖，而是可以和纖維一樣，直接穿過消化道到達(dá)大腸。在大腸內(nèi)再慢慢釋放能量，喂養(yǎng)我們體內(nèi)的腸道益生菌群。這樣一來不僅不會讓人血糖升高，堆積脂肪；還能促進(jìn)腸道益生菌發(fā)展，讓我們身體更加健康。

lagrandeepicerie

有點(diǎn)抽象是不是？那就來個模型展示一下~

我們可以把普通淀粉中的米色碳水想象成是一串由糖分子排列成的鏈條；當(dāng)我們的身體消化這些淀粉時，消化酶會破壞這個鏈條，使它們變成單獨(dú)的糖分子；

當(dāng)食物被煮熟后再冷卻時，食物中的脂肪和油脂會附著在這些獨(dú)立的糖分子上，這些糖分子會變得很難消化；

當(dāng)我們再次把它加熱的時候，更多的油脂和脂肪會附著上去；

于是，從前單純好消化的淀粉，就變成了被難分解的抗性淀粉，消化酶的工作難度超綱，只能放走抗性淀粉，讓大腸來處理了~

現(xiàn)在知道是怎么回事了吧！看完這些科學(xué)的解釋，又get了一項(xiàng)減肥偷懶小妙招~以后想吃拉面面包蛋炒飯也不用忍著啦，想想就開心！

karolina_pisarek

同事：那奶茶可樂冰激凌呢？找到破解它們熱量的辦法了嘛~（期待臉）

我：emmm，有啊，忍著咯~

哈哈，雖然目前沒有，但是不代表以后沒有鴨！說不定哪天教你做美味不長肉的奶茶和冰激凌呦，wink~

618活動已經(jīng)開始啦，小羽給大家準(zhǔn)備了豐厚的618活動~錯過一次就要等半年了哦，平時看中的這次都能心滿意足的納入懷中，真是美滋滋der！