4種口味的粽子

明天就是端午節(jié)了，市面上可以咸粽子也有甜粽子，餡料的品種有很多，比如甜粽子吧，堿水粽子有沒有餡料，也有紅豆沙的堿水粽子，咸味粽子有叉燒火腿粽子、鮮肉粽子，咸肉咸蛋黃粽子。不知道從什么開始，粽子就有了咸甜之爭，我理解的咸粽子和甜粽子的爭論，都是對從小吃到粽子味道的懷念。今天我的一個朋友對我說：“不管市面上有什么口味的粽子，不管有多么昂貴的粽子，都比不上我媽媽包的粽子，媽媽包的粽子就是世界上最好吃的粽子?！濒兆邮窍踢€是甜都不重要，只要端午節(jié)家里彌漫著粽葉的香味，這才是最對的口味。

我包粽子不好看，每一年我都會在家包一些咸粽子和甜粽子，這里分享4種很好吃的粽子，這4種粽子剛好2種咸味2種甜味，端午節(jié)一起動手包一下粽子，包粽子都要先處理一下粽子，把粽子用水浸泡多擦洗一下，把粽葉擦洗干凈，燒開水后放入粽葉煮一下，撈起用冷水沖洗。粽子包好以后用大煮鍋燒開后煮45分鐘，把粽子煮熟。下面主要介紹4種粽子餡料的做法。

一 鹵肉粽子

【鹵肉粽子的食材】白糯米 2斤，紫糯米 1斤，紅豆 200克五花肉 300克，咸蛋8個，鹽 2勺，油2勺，葉和水草適量

鹵肉的材料：桂皮 1塊，八角 3顆，草果 1個，甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，五香粉 適量，姜 3片，冰糖 1小塊，生抽 30毫升，老抽 15毫升，料酒 1勺

【鹵肉粽的制作過程】

1 把紅豆、白糯米和黑糯米提前浸泡，紅豆浸泡過綿軟。

2 紅豆、白糯米和黑糯米用鹽、油拌勻。

3 五花肉用刀刮干凈毛，煮鍋燒開水，放入所有鹵料、姜片、生抽和老抽，燒開水后放入五花肉，轉(zhuǎn)小火，把五花肉鹵入味。

4五花肉鹵好后放在鹵水里浸泡三四個小時，吸收味道，把鹵肉撈起切小塊。

5兩片粽葉光滑面朝上，卷成漏斗形，放入一勺紅豆、白糯米和黑糯米，放入準(zhǔn)備好咸蛋、鹵肉塊。

6 再放入一勺紅豆白糯米和黑糯米，把粽子兩邊粽葉向中間蓋住材料，而頭尾的粽葉向中間對折，把粽子包好壓實，用水草綁緊，把粽子包成三角形的形狀。

二鮮肉粽子

【鮮肉粽子的食材】【材料】糯米 1500克，五花肉 250克，咸蛋黃 適量， 去皮綠豆200克，紅豆 100克，黃酒 15毫升老抽 20毫升，五香粉 5克，白胡椒粉 2克。

【咸肉粽子的制作過程】

1 五花肉焯水，然后切小塊，用五香粉、老抽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制個晚上。

2綠豆、紅豆、大米最好浸泡一下，然后用油和鹽拌勻。

3 兩塊粽葉錯開做成漏斗狀，放入一勺綠豆、紅豆和大米。

4 放入一塊咸蛋黃、1塊五花肉，再放入1勺綠豆、紅豆和大米。

5把粽葉兩邊像中間折疊，做成三角形的形狀。

6包好粽子放入比較大的鍋中，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，把粽子煮熟。

三 蜜棗粽子

【蜜棗粽子的食材】糯米 3斤，蜜棗、板栗 適量

【蜜棗粽子的制作過程】

1 糯米用水浸泡一下，蜜棗去核，板栗剝殼和去衣，可以把板栗切塊再放入糯米中。

2 粽葉用清水清洗干凈，兩片葉子做成漏斗狀，放入1勺糯米，再放入蜜棗和板栗。

3放入一勺糯米蓋著蜜棗和板栗。

4 粽葉兩邊向中間折疊，上面的粽葉向中間折疊，做成三角形的粽子。

5 粽葉用繩子捆綁好，放進煮鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘。

6蜜棗粽子可以蘸著砂糖吃，可以淋上蜂蜜吃。

四 西米粽子

【西米粽子的食材】西米 500克，水 300克，油1勺，砂糖1勺，芒果塊和蜜豆適量。

【西米粽子的制作過程】

1 西米加入1勺油、1勺砂糖、水拌勻，西米不能用太多水浸泡，西米浸泡久了會變成糊狀。

2 西米吸收了水分后就可以用來包粽子了。

3 粽葉做成漏斗狀，放入1勺西米，放入芒果塊，再放一勺西米，用西米包裹好芒果塊。

4 用同樣方法做蜜豆西米粽子。

5 做好的粽子用繩子捆綁好，放進煮鍋里。

6大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮 30分鐘，西米粽子不需要煮太長時間，20-30分鐘即可。

這里的兩款咸味粽子就是我從小吃到大，我個人偏愛咸味粽子，您喜歡咸味還是甜