紅燒排骨的味道是非常好的，這一點大家應(yīng)該也知道，不管是小孩子還是大人相比都是非常喜歡吃紅燒排骨的，所以大部分的家庭平時都經(jīng)常買排骨回家吃。紅燒排骨和平時燉的排骨不一樣的地方就在于，紅燒排骨不管是從色澤上還是從味道上都比燉出來的排骨更加好吃一些，所以現(xiàn)在排骨最受歡迎的做法其實是紅燒著吃。

而在做紅燒排骨的其實并不需要特別多的技巧，只要按照平時的步驟去做就好了，唯一有難度的就是給排骨焯水。不管是什么排骨，也不管是用什么方法做著吃，它們有一個共同點就是都需要提前焯水，只要正確的焯水，那么排骨的味道都不會差，但剛好就是焯水這個方便，很多人都搞不懂，接下來就來給大家介紹一下做紅燒排骨的小技巧，做紅燒排骨，焯水到底用“什么水”，做不對排骨味道就變差。

排骨在焯水的時候在水的上方會浮現(xiàn)出一層泡沫，這層泡沫大家應(yīng)該很清楚，就是排骨當中的一些血水，所以在做排骨的時候就建議大家，不管怎么樣，一定要記得焯水。可焯水的時候很多朋友也有一些分歧，因為焯水的時候有的人喜歡用冷水焯水，而用的人喜歡用熱水焯水，雖然都是焯水，但出來的效果可完全不一樣。

熱水焯水的排骨一般都不太好，因為熱水直接焯水的話可能會讓排骨杯煮熟，而且排骨里面的血水還很難出來。而冷水焯水就不一樣了，冷水焯水給了排骨一個緩沖的過程，在適應(yīng)的過程中排骨會充分的排出自己體內(nèi)的血水，而且因為是冷水的原因，排骨也不會直接被煮熟。

所以大家平時在焯水的時候一定要用冷水，而不是用熱水，熱水對于排骨而言起不到什么效果，只有用冷水焯水才能夠讓排骨的味道變得更加好。