說到中國的美食，不得不提的就是餃子。餃子可以說是我們中國美食的一個代表了，更承載著我們中華民族的傳統(tǒng)美德和情感。逢年過節(jié)，我們北方人必吃的就是餃子。好吃不過餃子，更是說出了我們的心聲。餃子好吃的關(guān)鍵就在于調(diào)餃子餡，而調(diào)餃子餡需要注意很多問題，掌握一些技巧才行。其中調(diào)餃子餡的順序就非常重要。打水、調(diào)味、加油，先干什么后干什么，如果做錯了，調(diào)出來的餃子餡是不好吃不入味的。接下來小編就把調(diào)餃子餡的正確做法還有技巧分享給大家，一起來看一下吧。

第一步：我們先來制作適量的花椒水，花椒水的量根據(jù)肉餡的多少調(diào)整，一般肉餡和水的比例是3:1即可。鍋中加入400ml的水，2g的花椒，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，我們的花椒水就做好了。

第二步：豬肉先切成肉末，然后加入蔥姜末一起剁，這樣豬肉餡能充分的吸收蔥姜的味道，會更香，然后把剁好的豬肉餡放到一個盆子里。

第三步：將花椒水分多次加入到肉餡中，每加一次都要充分的攪拌均勻，等肉餡充分的吸收水分之后再加下一次，不要一次性全加進去，肉餡一下子吸收不了那么多的水分，口感就不好了，把花椒水全部加完，最終順著一個方向攪拌至肉餡呈發(fā)白拉絲的狀態(tài)就可以了。

第四步：然后開始調(diào)味，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和白糖，順著一個方形攪上勁，調(diào)好味，最后加適量的熟油鎖住水分攪拌均勻，這樣我們鮮嫩多汁的餃子餡就做好了。

調(diào)餃子餡正確的順序：打水——調(diào)味——加油。首先要先打水再調(diào)味，因為如果先調(diào)味再打水的話，原先調(diào)好的味加水稀釋，可能就影響味道了。油一定要最后加，因為先加油的話，就很難再入味了，所以一定要先調(diào)味，再加油。