在我們的日常飲食中，肉類是必不可少的，不管什么肉類都含有豐富的營養(yǎng)，含有多種人體必不可少的物質(zhì)。但老年人進食過多脂肪不利于健康，那么老人怎么樣吃肉最健康呢？適合老人吃的肉類有哪些呢？接下來將一一為大家介紹，供大家參考。

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　　老人怎么樣吃肉最健康？

　　1、多燉少炒。

　　燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。

　　2、注意搭配。

　　a、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

　　b、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

　　c、魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。

　　適合老人吃的肉類有哪些？

　　1、牛肉

　　牛肉有健脾養(yǎng)胃，強筋健骨，消腫利水之功。

　　2、雞肉

　　雞肉營養(yǎng)豐富，還有”益五臟，補虛損，活血調(diào)經(jīng)“之功效。

　　3、鴨肉

　　有清肺，解熱，滋陰之功，對虛火，大便干燥結(jié)有益。

　　4、鴿肉

　　補精益氣，肺腎受損者尤為相宜。

　　5、豬肉

　　豬肉營養(yǎng)豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍，高于瘦牛肉四倍多。

　　6、兔肉

　　兔肉含高蛋白，低脂肪，低膽固醇，蛋白質(zhì)比豬，羊肉多一倍，肉質(zhì)細(xì)嫩易于消化，有新陳代謝障礙的人常吃兔肉，即可滿足營養(yǎng)需求，又可祛病健身。

　　肉類食物中的蛋白質(zhì)是人體必須的營養(yǎng)成分，不可少也不可多，尤其對于老年朋友來說，適當(dāng)食用肉類是極好的，但如果過量食用紅肉便會增加患認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險。所以老年人一定要注意切勿過量食用肉類，以免影響身體健康。

（責(zé)任編輯：丘秋紅）