蜂蜜是大自然的蜜蜂送給給人類的一種天然滋補美食，對于愛吃的人來說，蜂蜜不僅可以沖水喝，也可以做面包，還是拿來做菜的食材。不過做菜的話一般人舍不得好蜂蜜，基本上買點合成蜜就可以，但是拿來泡水喝的可就得買到真蜂蜜了。

普通小商人做假最常用的方法還是摻水， 至于一斤原蜜摻多少的水，那就得看這些商人的良心了。黑心的商人一斤摻十斤，這樣買的到基本可以算得上是白糖水了。大家買來沒有營養(yǎng)價值。

還有的人更是用甜菜來制作蜂蜜，通過技術(shù)手段來提取合成，這種合成蜜常見于超市之中，有的賣得還挺貴的。一般人也分辨不出來，買到了也不知道。

用白糖加水和硫酸進行熬制，硫酸裂解白糖，從而冒充蜂蜜，熬的時間越長顏色越深，成本非常低，也是比較常見的造假方式。

用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜，這種方式非常簡單，最主要的是，單從外觀上看，連老蜂農(nóng)都察覺不出來！??！這種才是最可怕的，現(xiàn)在的人為了造假都已經(jīng)這樣了！

聞味道：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是肯定有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有工業(yè)味、酸味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比馬上就知道真假了哦。

結(jié)晶是大部分蜂蜜的特性，結(jié)晶原因是因為蜂蜜里的葡萄糖易結(jié)晶，當(dāng)氣溫低于14度以下就會開始慢慢結(jié)晶，在20度以上會慢慢化開，注意：有少部分品種蜂蜜不易結(jié)晶。

蜂巢蜜為什么那么多喜歡買，最主要還是造假太難，就算是想造假，所要耗的成本也是很高的。所以想買真蜂蜜建議買這種蜂巢蜜。