夏季，天氣炎熱，很容易讓人沒有了胃口，就想吃些清淡涼爽的菜肴，涼拌菜在夏季最受歡迎，分享一道適合夏季的涼拌菜，天熱，最愛吃這個涼拌菜，對這個菜情有獨鐘，這道涼拌菜是用黃瓜、豆皮和花生米一起拌制而成，黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。清香味濃，具有獨特的清香味道，夏季吃它特別的開胃。夏季吃它有除熱，利水利尿，清熱解毒的好處。北京業(yè)之峰

這道菜肴做法簡單，只需把黃瓜拍一拍，豆皮撕一撕，加上調料拌制，一盤清涼爽口的涼拌菜就做好了，給肉都不換，比炒菜好吃百倍，每次都會拌上一大盆，吃上一口甜酸、微辣、清香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生，吃的一點都不剩，你也學會這道菜肴，做給家人吃吧，下面分享下做法：

【黃瓜花生拌干豆腐】

材料：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、

做法：

準備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。

鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用

鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。

將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。

將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

小貼士：黃瓜拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用，用米醋和陳醋兩種醋，米醋提高酸味，陳醋增加香味， 涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失，口感也不好，吃著不脆爽了。

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