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芋頭扣肉
食材：五花肉450克、芋頭1個(gè)、八角3個(gè)、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。 做法 1. 五花肉洗凈，冷水焯水。正版星力 2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。 3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水。 4. 五花肉切厚片。 5. 芋頭去皮、切厚片。 6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。 7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁。 8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料。 9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角。 10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。 11. 將扣肉碗倒扣進(jìn)盤中，濾出湯汁。 12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。 13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！ 小炒牛肉
食材：牛里脊、香菜梗、小米椒、雞蛋清。蔥、姜、蒜、白糖、味精、老抽、淀粉、蠔油、料酒。 做法： 1、香菜去葉留梗，切3厘米小段。 2、牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。 3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。 4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。 5、鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。 6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。 7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。 8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。 辣子雞翅
食材：雞翅，青椒，紅椒，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，糖，鹽 做法： 1、雞翅洗凈，剁成小快加蔥段、姜片、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時(shí) 2、鍋里多加些油，待油熱后下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，重復(fù)3次，把雞塊炸至金黃 3、鍋里留底油，下蔥姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香氣，然后下青椒翻炒 4、把炸好的雞塊倒入，放少許蠔油，倒生抽調(diào)味，加糖、略加點(diǎn)水稍翻炒一下出鍋 杏鮑菇炒芹菜
食材：杏鮑菇3個(gè)，芹菜100克，胡蘿卜1根，食用油適量，蠔油1勺，白糖半勺，鹽適量，蔥少許。 做法： 1、準(zhǔn)備食材，胡蘿卜，芹菜，杏鮑菇。 2、芹菜去除葉子洗干凈切段，杏鮑菇，胡蘿卜切絲備用。 3、起油鍋，放入少許蔥花，倒入胡蘿卜略微翻炒。 4、接著倒入芹菜和杏鮑菇翻炒均勻，炒制到胡蘿卜和杏鮑菇變軟。 5、加入1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽快速翻炒均勻即可出鍋。 尖椒炒肉絲
做法 1.木耳，尖椒，胡蘿卜，冬筍洗凈切絲（木耳泡好）。蔥姜蒜切末。 2.里脊肉切絲，用料酒，鹽，淀粉，胡椒粉，蛋清，水腌制，加上油抓勻。 3.醋，醬油，白糖，淀粉，鹽，雞精，蔥姜蒜末調(diào)汁。 4.鍋燒熱后放油，放入肉絲，變色就出鍋，配菜翻炒好。 5.爆香蔥姜蒜，放入肉絲翻炒幾下后放入配菜，然后放入配料汁翻炒即可。 青椒炒魚塊
食材：魚塊500g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、青椒適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量、蠔汁適量 做法： 1.姜蒜切成粒，蔥切細(xì)末，青辣椒切成段。 2.魚塊洗凈并切成段。 3.先熱鍋涼油把魚塊煎一煎。 4.然后翻面，煎至兩面金黃。 5.調(diào)好料汗（生抽，料酒，蠔汁，鹽調(diào)勻） 6.待魚煎好后，加入姜蒜，蔥頭，然后加入料汁炒勻。 7.加入辣椒炒勻，然后再加適量的水，煮至魚入味。 8.待魚入味，撒上蔥花即可。 |
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