小炒乳鴿

食材：乳鴿1只；鮮藤椒一把（沒有的話就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4個；生姜1塊；獨頭蒜1個；小蔥3根；食用油30克；白酒50克；鹽1克；生抽15克；白糖5克；蠔油10克

做法

1、鴿子剁成3厘米見方的小塊，鴿雜改刀成合適大小，加入料酒提前腌10分鐘。

2、白芹和小蔥切段，生姜、獨頭蒜分別切片。

3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，這樣可以保留大部分的泡腳汁。

4、鍋里燒熱油，加入鴿子肉翻炒。

5、油溫上來后，沿著鍋邊淋入白酒，點火后迅速蓋上鍋蓋，燜3分鐘。

6、打開鍋蓋，加入配菜。

7、生抽和鹽、白糖、蠔油調(diào)成醬汁，淋入。

8、翻炒均勻，稍微收汁，起鍋。

香辣牛肉

食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、雞精

做法

1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；

2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下

3、起鍋燒油，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒

4、牛肉變色之后加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油

5、加入切好的青紅椒，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒

6、出鍋前加入水淀粉勾芡即可

肉片炒菜花食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

辣椒韭菜炒豆腐干

食材：韭菜、豆腐干、蔥姜、鹽、辣椒、蠔油、醬油、白糖、雞精、香油

做法：

1、豆腐干切條，在平底鍋兩面煎至微黃備用；

2、韭菜洗凈切段；蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈；

3、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入醬油、蠔油、糖，調(diào)味，再加入適量的清水燒制豆干入味；

4、倒入韭菜翻炒均勻，加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋裝盤。

酸菜粉條炒肉

食材：酸菜、粉條、肉（豬肉、羊肉都可以）、鹽、生抽、蔥姜蒜

做法

1、酸菜洗一下切成絲；粉條提前泡好，然后切成段；肉切成絲這里可以用、鹽、料酒、生抽腌制一下

2、鍋中加入適量的油，等油熱之后加入姜蒜炒香，然后加入切好的肉絲翻炒

3、肉絲炒至變色之后加入酸菜翻炒，加入適量的鹽、生抽炒勻再加入適量的水

4、水開之后加入粉條一起小火慢燉一下，等湯汁收的差不多的時候加入雞精炒勻即可

5、出鍋裝盤之后撒些蔥花即可享用

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內(nèi)臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會兒，配菜準(zhǔn)備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關(guān)小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調(diào)味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤