隨著生活水平的不斷提高，人們的生活質(zhì)量也是越來越好，飲食方面除了追求吃飽的問題之外，現(xiàn)在更多人會追求如何養(yǎng)生，而養(yǎng)生的方法就是多吃蔬菜水果，這樣不僅能夠給身體補充一定的營養(yǎng)，還能夠調(diào)節(jié)身體油脂平衡，不會因為吃肉過多導致一些疾病的產(chǎn)生，所以蔬菜相比于肉類來說更受人們的歡迎。星力打魚

而在眾多蔬菜當中，小編家里面經(jīng)常炒的則是大白菜，說到大白菜，相信大家都不陌生，它可是一種成本低味道好的蔬菜，一般除了用于炒菜之外，很多人還會將它用來下火鍋或者當作燉菜食用，然而不管有多少種做法，小編最喜歡的還是炒大白菜，基本上很多人去飯店也會點這道菜來吃。

那么除了在外面吃炒大白菜之外，也有很多人會自己在家炒，不過往往自己在家炒的味道，總是比不上外面炒的好，為此很多人都非常的困惑，到底該如何炒大白菜呢！其實這關(guān)鍵的原因在于很多人在炒大白菜的時候，都是先放油再進行翻炒，然而根據(jù)做廚師的叔叔所描述，想要白菜炒出來脆嫩又入味，還是需要掌握一定的訣竅，下面小編就給大家分享下炒大白菜的方法。

【炒大白菜的方法】

第1步，首先將買回來的白菜掰開放到清水當中，用手將表面的一些泥土和蟲卵清洗干凈，再用刀將白菜梗和白菜葉分別切開，放到兩個不同的碗中，接著往白菜梗里面撒入少許的食鹽，讓白菜梗大概腌制20分鐘左右，這樣就可以讓白菜梗變軟，炒制起來更加方便，還能夠讓白菜梗提前入味，炒出來的味道會更好。

第2步，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的大蒜末炒香，再把腌制好的白菜梗放到鍋中，大火翻炒幾下，然后把白菜葉也一起放到鍋中，往里面撒入少許的食鹽，大火翻炒均勻，等到白菜葉變軟的時候，往里面加入適量的蠔油，白糖，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是炒大白菜的方法，所以在炒大白菜前，先放油是不對的，根據(jù)飯店大廚的說法，白菜梗和葉應該先分開，再把白菜梗用食鹽腌制一下，這樣就可以讓白菜梗當中多余的水分析出，方便在炒制的過程當中更加脆嫩又入味。那么對于這個做法，大家學會了嗎？