大家好，今天要給大家?guī)淼氖且坏浪崂贝蟀撞说闹谱?。前兩天出去買菜的時候多買了一些大白菜，由于這兩天新型冠狀病毒的發(fā)生，我為了減少自己出門的時間，于是便多買了一些白菜囤在家中。

白菜將其放到自然環(huán)境下進行保存，就算是放上半個月，白菜依舊特別新鮮，不知道你們是不是和我一樣，在家里也囤了一些白菜呢？下面就跟著我一起來看一下，酸辣大白菜的具體制作吧，既下酒又下飯，酸酸辣辣特好吃。

【酸辣白菜】

【制作食材】白菜，食鹽，豬油，干辣椒，香醋，五花肉，白糖，蔥油

【方法及步驟】

1、首先我們要購買一顆新鮮的大白菜，把大白菜用清水清洗干凈以后，用刀切去白菜的根部，然后把白菜葉掰開，并一片片的疊加在一起。然后用刀切去白菜中間的菜梗，再把白菜葉斜刀切成塊狀，裝入碗中備用。白菜梗也需用刀將其切成片狀后，裝入碗中備用，白菜葉和白菜梗要分開裝碗備用。

2、準備5塊錢的瘦肉，將其清洗干凈后，把瘦肉切片備用。往酸辣白菜中加入一些瘦肉，一同去進行煸炒的話，能讓炒出來的白菜味道更好吃。然后準備幾瓣大蒜，將大蒜去皮后并拍碎，裝入碗中備用。

再準備適量的干辣椒，將其清洗干凈后，切斷裝碗中備用。如果不喜歡吃辣椒的話，就少準備一些干辣椒，但是干辣椒一定是要進行準備的哦，它能對白菜起到很好的增香作用。

3、準備一個小碗，往小碗中加入生抽5克調(diào)色，再加入香醋5克，喜歡吃酸一點的朋友，可以多加入一些香醋。然后再加入白糖提鮮，一勺少量的蔥油，增加調(diào)料汁的香氣。把所有的食材都準備好以后，就可以起鍋熱油，開始對白菜進行炒制了。

把鍋刷洗干凈加熱以后，往鍋中加入一勺豬油，將油溫加熱到6成熱以后，把準備好的豬肉加入到鍋中，用大火將豬肉煸炒出乳白色。

4、把準備好的蒜末和干辣椒，將其加入到熱油當中，用小火將其和豬肉炒出香味，然后把準備好的白菜梗先加入到鍋中，用大火對白菜梗進行翻炒半分鐘以后，把準備好的白菜肉葉加入到鍋中，繼續(xù)用大火對其進行翻炒。

等白菜中的汁水開始被炒出以后，往鍋中加入食鹽三克調(diào)味，最后只需把準備好的調(diào)料汁加入到白菜當中，用大火將白菜和調(diào)料汁翻炒均勻，一道美味的酸辣白菜，就可出鍋進行享用。

【小貼士】

1、對白菜進行準備時，白菜梗和白菜葉一定要分開進行準備，白菜梗入鍋煸炒的時間要長一點，因此要先把白菜梗加入到鍋中，等菜梗炒斷生以后，再加入白菜葉去進行煸炒。

2、炒酸辣白菜，一定要記得準備上一些豬肉，一同去進行煸炒，才能讓炒出來的白菜味道更香，有一股豬肉味。

3、白菜在煸炒的過程中，全程一定要采用大火爆炒的方式。