肉類，是日常生活中，經(jīng)?？吹降囊活愂巢?。我們很多人都是無肉不歡，也有很多人奉行素食主義。愛吃肉的人，應(yīng)該都是為了滿足食欲。而素食主義者，一方面可能是因為真的對肉不感冒，只愛吃素食；另一方面，可能是覺得吃肉不健康，唯有吃素，才是健康的生活方式。

那么，如果一年不吃肉，堅持吃素，身體會有啥變化呢？今天，我們就來看看這個問題。

其實我個人是不贊成全素食飲食的，我比較提倡營養(yǎng)均衡。我也是一個肉食愛好者，如果真的是全素食的話，還堅持一年，我肯定會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。

當(dāng)然，對于特別愛吃素食的人，也有可能會出現(xiàn)蛋白質(zhì)的缺乏，以及鐵元素的缺乏等癥狀。尤其是缺鐵性貧血，可能是最易出現(xiàn)的癥狀了。

一、不吃肉的素食者的類型

我們，來看看不吃肉，一般稱之為素食者，而素食者有兩種，一種是純粹不吃動物性食物，而另一種是不吃肉但吃牛奶和雞蛋，(或是不是其中大任何一種)，即蛋奶素。

看看動物食品中能給身體提供哪些營養(yǎng)素：

1、肉類中主要含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等。白肉(雞、鴨、鵝、魚)中富含不飽和脂肪酸，紅肉中含飽和脂肪酸。而且動物性，肉食類中的鐵為血紅素鐵，吸收率高于植物性食物。

2、蛋、奶中的營養(yǎng)：

雞蛋，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A的主要來源，也提供一定量的B族維生素和礦物質(zhì)。

牛奶，是鈣的最佳來源，而且富含維生素A、維生素B2，及乳糖等。

二、有兩種情況可言：

第一種：如果一年不吃肉，也不吃奶、蛋或是發(fā)酵豆制品。飲食不均衡，很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等缺乏。易導(dǎo)致貧血等癥。

第二種：如果只是不吃肉，飲食食物種類多樣，比如：蛋奶類、菌藻類、大豆或其制品、堅果類都能吃到。這樣蛋白質(zhì)和維生素可以得到補(bǔ)充，不過鐵元素補(bǔ)充要相對困難些。

因為，蔬菜中含的都是三價的鐵離子，而人體容易吸收的卻是二價鐵離子。雖然蔬菜中是含不少鐵離子，卻不能被正常吸收，很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。

當(dāng)然了，現(xiàn)實生活中，能做到飲食均衡的為少數(shù)，大多素食者，蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12的攝入量都不足，相繼出現(xiàn)貧血、低血壓等癥狀。

所以說，如果不吃肉，推薦從以下食物中補(bǔ)充：

總之，膳食講究的是食物多樣，各取所需，營養(yǎng)可均衡，才利于身體健康。