現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好了，吃貨也隨之誕生，在吃貨的世界里，肉是必不可少的食材之一呀，甚至對(duì)于一些無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)，要是不給他肉吃，他可和你急呢！肉制品大家都吃過(guò)，那么喜歡吃肉的人，肯定是做肉的人的手法好呀，這才讓人們對(duì)肉的需求直線上升?。『芏嗳硕枷矚g吃肉，那么在制作肉的時(shí)候你會(huì)不會(huì)覺(jué)得有些讓人頭疼呢？肉這個(gè)東西，做過(guò)的人都知道，如果處理的手法不規(guī)范，就會(huì)讓出鍋的肉口感變得十分的不好，所以處理肉的時(shí)候呀，還真得注意一下，不然一個(gè)不留神好好的肉就被浪費(fèi)啦。今天小編就為大家來(lái)解決關(guān)于肉處理的問(wèn)題呢！

不知道大家是不是在燉肉之前都會(huì)將切好的肉呀，先過(guò)水焯呢？可是你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)自己燉的肉只要經(jīng)過(guò)自己隨意的焯水，肉反而沒(méi)有自己想要的口感，反而肉質(zhì)變得發(fā)硬，吃到嘴里有點(diǎn)柴。其實(shí)像牛肉、排骨這樣的肉是適合燉著做的，因?yàn)檫@樣的食材燉才最能體現(xiàn)它的鮮嫩啊。可是自己如果沒(méi)有處理得當(dāng)，燉出來(lái)的肉不僅含有肉腥味而且肉質(zhì)發(fā)硬。

肉腥味的確不好去除，但是掌握了小妙招這根本就不是問(wèn)題。很多人之前簡(jiǎn)單的把肉切好進(jìn)行焯水就可以，其實(shí)不然，如果只是簡(jiǎn)單的焯水的話，并不能很好的解決問(wèn)題，焯水不是萬(wàn)能的。如果焯水我們沒(méi)有掌握好水的溫度的話，不僅沒(méi)有解決問(wèn)題，反而會(huì)讓肉變得發(fā)硬。

首先呢，咋們的肉在焯水前應(yīng)該先浸泡，把肉放在水里，用手揉搓，這樣能夠讓肉質(zhì)的纖維不再那么緊，經(jīng)過(guò)這一步的操作后的肉，就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況了。大家回想一下自己在燉肉的時(shí)候是不是沒(méi)有經(jīng)過(guò)這一個(gè)步驟啊，現(xiàn)在知道為什么自己燉出來(lái)的肉經(jīng)過(guò)焯水了也發(fā)硬的原因了吧！只要肉在水里泡一會(huì)，并對(duì)其進(jìn)行揉搓之后你再焯水的話，這樣燉出來(lái)的肉就不會(huì)發(fā)硬，反而肉質(zhì)鮮嫩呀。其實(shí)揉搓肉還有一個(gè)好處就是，經(jīng)過(guò)揉搓后的肉，也比較容易入味，在燉湯的時(shí)候也容易讓湯更鮮美哦！