看到標(biāo)題，很多人的第一反應(yīng)大概是：什么，又在傳謠言了！專家前幾天還說，適當(dāng)餓一點(diǎn)，身體更健康，怎么今天又說“餓”會致病要命？三高和癌癥也就算了，肥胖怎么可能是餓出來的？況且隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，一般人都不太可能餓肚子。 

國粉們請先冷靜，此“餓”非彼“餓”。這個(gè)“餓”和大家認(rèn)知當(dāng)中的餓肚子不太一樣，而是“隱性饑餓”，簡單地說，也許你吃飽了，大腦并不覺得餓，但是你的身體卻正處于隱蔽性營養(yǎng)需求饑餓狀態(tài)。

舉個(gè)例子，身高1.78m，體重180斤，事實(shí)上卻營養(yǎng)不良。據(jù)《武漢晚報(bào)》報(bào)道，武漢市曾經(jīng)發(fā)布一份報(bào)告，顯示武漢營養(yǎng)不良的兒童中，有70%都是小胖墩。

全球隱性饑餓地圖。

據(jù)2016年中國農(nóng)科院專題報(bào)告，目前全球約有20億人在遭受“隱性饑餓”，我們國家“隱性饑餓”的人口數(shù)量達(dá)到3個(gè)億。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥、亞健康等都與人體營養(yǎng)元素?cái)z取的不均衡有關(guān)，“隱性饑餓”是具有長期破壞性的健康致命殺手。長期的隱形饑餓，甚至還可能引發(fā)腦梗、心梗等危重疾病。

隱性饑餓是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織把膳食中缺乏維生素、礦物質(zhì)稱為“隱性饑餓”。

據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測，到2020年，中國與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性病占死亡原因的比例將達(dá)79%。這已經(jīng)成為提高中國居民健康素質(zhì)的巨大障礙。

成都醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師孟德姣介紹，“隱性饑餓”易被忽視 ，且后果嚴(yán)重。很少人會覺得自己營養(yǎng)失衡。常見的“隱性饑餓”主要有兩種。

維生素A缺乏最突出的表現(xiàn)就是在光線昏暗的環(huán)境里，會看不清東西或完全看不見東西，也是大家常說的夜盲癥，此外還有干眼癥。除了眼睛，維生素A缺乏的人皮膚也很容易干燥，長很多小疙瘩；口腔、鼻子、喉嚨也會發(fā)干。

維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；

維生素D缺乏會導(dǎo)致手足抽搐、佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化等，而且容易過敏、感冒、抑郁、長腫瘤等。此外，有研究顯示，冠心病、高血壓、糖尿病等也與維生素D缺乏有關(guān)。

缺鐵會導(dǎo)致貧血；

缺鋅可能有消化障礙，鋅能幫助身體處理廢物和毒素，鋅含量降低，身上就會發(fā)出臭味，甚至惡臭。

這樣說大家可能還是沒概念，咱們不妨看看，中國人究竟少吃了些什么：

?水果和蔬菜。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會也發(fā)出警告：蔬菜水果攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素。而中國人平均每天的攝入量只有區(qū)區(qū)40.7克！遠(yuǎn)低于200到350克的推薦標(biāo)準(zhǔn)。

?乳制品。早在1988年，《中國居民膳食指南》就提出，中國人每人每天要飲奶300克。但30年過去了，中國人平均每天飲奶量，才只有240克。77.5%的中國人，每天飲奶量沒有達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)。

?粗糧和堅(jiān)果。《中國居民膳食指南》推薦，每天應(yīng)該攝入10克左右。大概就是一小把堅(jiān)果的量。然而，就是這么一小把的量，大部分國人也沒有達(dá)標(biāo)。研究顯示，中國成人平均堅(jiān)果攝入量，只有區(qū)區(qū)7克每天。還有五分之四的國人，甚至不吃、或很少吃堅(jiān)果。東亞國家雜糧攝入量也低于及格線，離推薦量的每天125克相差甚遠(yuǎn)。

想要從根本上消除“隱性饑餓”其實(shí)也很簡單，對大多數(shù)而言，不用特地去吃要或者吃營養(yǎng)補(bǔ)充劑，做到膳食均衡就可以了。葷素巧搭配、粗細(xì)巧搭配等原則。在味道和營養(yǎng)上，就能很好地融合和補(bǔ)充，健康又美味。在做飯的時(shí)候，可以適當(dāng)增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等，不僅豐富了口感，也豐富了營養(yǎng)素的攝入。

不要視肉食為猛虎，也不要迷信粗茶淡飯，營養(yǎng)全面，搭配合理才是好的飲食習(xí)慣。

如果檢查出缺某種維生素或礦物質(zhì)，除了吃營養(yǎng)補(bǔ)充劑，食補(bǔ)也是重要的一環(huán)。

缺鐵和缺鋅：可補(bǔ)充動(dòng)物肝、動(dòng)物血、瘦肉、蛋黃和海產(chǎn)品、小米、蘿卜、花生等堅(jiān)果。

缺碘：可補(bǔ)充海魚、海帶、紫菜、食用碘鹽等；

缺乏維生素A：可補(bǔ)充各種動(dòng)物肝臟、魚肝油、奶油、蛋黃和富含胡蘿卜素的深色蔬菜和水果，比如胡蘿卜、南瓜、西藍(lán)花、油菜、菠菜等，和油多的肉一起燉，能吸收更多的維生素A。

缺乏維生素D：可經(jīng)常接受充足的日光，補(bǔ)充魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃等，動(dòng)物的骨頭和皮膚也含有少量維生素D。

B族維生素的來源非常豐富，比如種子皮、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、動(dòng)物肝臟、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、全谷類食品、水果和堅(jiān)果類內(nèi)都含有豐富的維生素B族。

在緊急補(bǔ)充營養(yǎng)和平常的膳食營養(yǎng)均衡努力之外，醫(yī)生建議大家不要太依賴自我“口感”，不能偏愛吃什么或者不想吃什么就隨心所欲。養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣很重要。

動(dòng)物類食物不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源，更是骨基質(zhì)中有機(jī)物如膠原、蛋白多糖、脂質(zhì)的重要來源，不要過量就好，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

?肉類不超一拳：每天吃不超過一個(gè)拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關(guān)于吃肉，還有個(gè)口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。

如果做不到每天都吃魚肉，可改成每周吃2~3次魚。平時(shí)，應(yīng)盡量多吃白肉（如禽肉及魚肉），少吃紅肉（如豬、牛、羊肉等）。建議每周吃2~4個(gè)雞蛋。

吃紅肉到底多少合適？將一只手的食指和中指伸出來，其他手指握拳，每天吃肉的體積就是兩個(gè)手指的這么大。不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應(yīng)動(dòng)物蛋白質(zhì)，以滿足身體需要，保持營養(yǎng)平衡。

?谷物兩拳：每天吃兩個(gè)拳頭大小的谷類，包括粗糧、雜豆和薯類；

?豆、奶制品兩拳：每天保證兩個(gè)拳頭大小的豆制品和奶制品；