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尖椒馬鈴薯絲  做法： 1、將馬鈴薯切成絲，放入盆中參與水泡泡；將尖頂椒切成細絲備用；將馬鈴薯絲撈出來控干水分； 2、鍋內(nèi)油燒熱；放入蒜；參與尖椒來回翻炒；放入控好的馬鈴薯絲；參與醬油、醋、鹽大火快炒；炒一兩分鐘后即可出鍋。 糖醋魚  原料:鯛魚一條 (或鯉魚、草魚)、姜片和姜末(多量)、蔥、香菜、尖椒、料酒、郫 縣豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋 、雞精 1.在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。把腌出來的汁水倒掉，蘸干水分;再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉。 2.中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。 3.倒入適量 清水，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精。放入煎好的魚，煮至收汁，上盤后放香菜。 涼拌金針菇  用料：金針菇,綠辣椒,紅辣椒,大蒜,玉米油,鹽 做法： 1、金針菇去根，用流動的水清洗干凈，撕散開。鍋內(nèi)燒開水后放入金針菇燙兩分鐘。撈出過冷水后撈出瀝干水分。辣椒洗凈。大蒜切末，辣椒切絲。 2、鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。放入蒜末用余溫加熱一下。倒入金針菇中。放鹽攪拌均勻即可。 炒土豆絲  用料：土豆,青椒,小米椒,蔥,姜,鹽,雞精,食用油 做法： 1、蔥切蔥花，姜，小米椒，青椒切絲備用。土豆切絲放入清水里。過幾遍水，直至水清了，撈出控水備用。 2、熱鍋放油。燒至五成熱時放入小米椒絲和姜絲爆香。倒入切好的土豆大火翻炒至土豆綿軟。 3、加入蔥花繼續(xù)翻炒片刻。加入青椒絲繼續(xù)翻炒至青椒斷生。放入鹽和雞精調(diào)味拌勻即可出鍋。 香菇燜豆腐  材料： 豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油 做法： 1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。 2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。 3、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。 粉蒸肉  用料： 五花肉 一塊調(diào)料：八角一顆，蔥少許， 姜 若干 片 ，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，糖，豆瓣醬。 做法： 1、五花肉切片。把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。腌上肉以 后 ，準備辣椒，花椒，大米，紫米。把準備好的3放鍋里炒。 2、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。 3、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少許麻油。拌勻。最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。 |
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