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1、海鮮可以選擇自己喜歡的，盡量不要選殼太大。若選了扇貝、青口之類的小海鮮，要提前處理好。 2、貝殼類小海鮮要提前吐沙，刷洗干凈。迅速焯水相當(dāng)于過一遍蔥姜料酒沸水即可，焯太久就不嫩了。 3、香蒜汁可以根據(jù)個人口味熬制，喜辣可以多放一點辣椒，在熬制的時候可以嘗一下味道，自行調(diào)整甜咸度。 4、如果沒有蒸烤箱可以直接用烤箱、或者用蒸鍋，要記得在頂部加蓋一層錫紙包裹起來。 5、放烤箱里面一定要用可以耐高溫的深烤盤，如果沒有買，可以用錫紙在烤箱自帶的烤盤上鋪三層折一個方形的小盒子。 |
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