材料主料：羊腿一條
調(diào)料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個
做法1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。 2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。 3.用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。 4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。小訣竅盛羊腿的盤子最好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，蔥絲就是美美的一頓大餐了。
孜然蒜香烤羊腿簡介悲劇鳥悲劇鳥,新宅第一烤,所有料都備好了才發(fā)現(xiàn),我們家的烤箱罷工鳥....燈燈不亮,加熱管加熱管不熱,最悲催的是它的顯示屏竟然還是亮著的...這不是唬人呢么? T T
打了好幾個朋友的電話,終于找到一家烤箱還在工作著的,于是端著俺的羊腿,跟我們家男人驅(qū)車十幾公里跑到朋友家,開烤.嘿嘿.
喜歡吃外焦里嫩的同學(xué)呢,按照我這個時間烤就行了;如果想吃全熟的,就再多烤15-20分鐘,就可以達(dá)到全熟了.有的同學(xué)也會選擇提前煮或者蒸一下,更易熟,但是我個人覺得要想吃正宗的烤羊腿大餐,還是費(fèi)點(diǎn)電,大力的烤起來吧~~(好想放一個"走起"的那個表情) 表皮因?yàn)樗⒘朔涿壑瓋旱木壒?香甜脆爽,一刀切下去,粉嫩的羊肉就露了出來--全場都是一副垂涎欲滴的表情哦.朋友甚至開玩笑說,咱們圣誕大餐沒有烤火雞,就用這個烤羊腿代替吧.
配菜選擇了土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜和西蘭花,因?yàn)榭镜臅r候,將羊排放在上方的烤架上,流下來的汁水,滲到蔬菜里,所以蔬菜也透著肉香和蜜汁兒的甜味,好吃的緊. 用料 | 羊腿 | 1只(2公斤) | | 土豆 | 2個 | | 地瓜 | 2個 | | 南瓜 | 1/3個 | | 西蘭花 | 1/2棵 | | 胡蘿卜 | 1根 | | 鹽 | 1大匙+1/2小匙 | | 干蒜粒 | 1大匙 | | 孜然粒 | 1大匙 | | 蒜 | 6瓣切片 | | 迷迭香 | 1/2大匙+1/2小匙 | | 黑胡椒粒 | 1/2小匙+1/2小匙 | | 羅勒葉 | 1/2小匙 | | 蜂蜜 | 1/4杯 | | 橄欖油 | 2大匙+2大匙 |
小貼士1.羊腿要選擇品質(zhì)好的,這樣肉質(zhì)鮮嫩.
2.有些同學(xué)吃不慣迷迭香的味道,可以適當(dāng)?shù)膿Q成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時間長,更易于入味.
4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時30分鐘.
好吃?。≠I了一個小小小羊腿，烤的時候蹲在烤箱前不想走因?yàn)槲兜捞懔耍。∥魈m花土豆烤的焦焦的完全可以拿來單作個菜??！
圣誕給媽媽做的！太贊了！蔬菜吸收肉湯后變的實(shí)在無法?？卩蕖矚g啦
賣相不大好。改了菜譜，加了點(diǎn)沒喝完的紅酒和鹽腌好后用錫紙包上180度烤了40分鐘，然后開熱風(fēng)200度烤干20分鐘。出來撒上孜然粒和辣椒。同時在下面烤了土豆青椒洋蔥等青菜，只是刷了鹽、橄欖油，孜然粉。口感好原生態(tài)，小塊的肉特別像羊肉干哈哈 沒放孜然 趕腳和迷迭香沖突 要賣相的話 蔬菜不能烤太久 沒爛掉
哈哈，太好吃了，以至于我平安夜吃的，到現(xiàn)在還念想著它.....
自由發(fā)揮鮮嫩多汁鮮嫩多汁鮮嫩多汁鮮嫩多汁鮮嫩多汁鮮嫩多汁鮮嫩多汁鮮嫩多汁|(￣3￣)|
烤羊腿大餐： 色拉，羊油浸胡蘿卜，烤羊腿，芥末醬，土豆泥。
羊腿烤了一小時十分鐘，外酥里嫩太爽啦，不過西蘭花變干花了
從銀川拿回來的小羊腿 鮮嫩多汁 我用的白菜花 還有金針菇 金針菇我怕糊就半個小時之后放的 混著羊肉香氣的菜們非常好吃 尤其是羊腿正下方的菜 一共烤了一個小時 現(xiàn)在已經(jīng)消滅了 就省骨肉了
 1羊腿洗凈，擦干表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞（要使每個洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻）。- 2鮮香菜洗凈瀝干水分，切細(xì)碎，放在碗中加鹽（1/2湯匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，調(diào)入油拌勻，成調(diào)料汁。
- 3把羊腿放在烤盤中，用手抓調(diào)味汁均勻涂抹于羊腿表面，并且在10個小洞中盡量多的添塞調(diào)料。
- 4最后再把鹽（另1/2湯匙）均勻撒在羊腿表面，陰涼處靜置10分鐘。
- 5烤箱250度，上下火，預(yù)熱10分鐘，把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。
美食背后的故事終于等到了吃羊肉的季節(jié)，整個烤制的過程香味已經(jīng)飄滿了房間。當(dāng)切開的一片片羊腿肉微微冒著熱氣，竟包裹著清晰可見的碧綠香菜，還有誰能不心動手動？
小貼士
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1羊腿洗凈，擦干表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞（要使每個洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻）。
3把羊腿放在烤盤中，用手抓調(diào)味汁均勻涂抹于羊腿表面，并且在10個小洞中盡量多的添塞調(diào)料。
5烤箱250度，上下火，預(yù)熱10分鐘，把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。
偏離.于墨爾本.
