文：念揚(yáng) 主編：朱邦凌

哪里有好酒，哪里就有好水。也許上帝偏愛四川，在長(zhǎng)江上游支流所覆蓋土地上，四川酒業(yè)占據(jù)中國(guó)白酒四分之一的產(chǎn)能。同時(shí)'六朵金花'：五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全興大曲、劍南春也是產(chǎn)自于地。有人做了一項(xiàng)研究，把地圖上'六朵金花'的起源聯(lián)系起來(lái)，正好形成酒瓶的形狀，也許這是就是大自然的恩賜。

近年來(lái)白酒業(yè)一直在蓬勃發(fā)展。截至2016年底，中國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到1578家，這只是在納入統(tǒng)計(jì)的白酒規(guī)模企業(yè)，還有不計(jì)其數(shù)的地方白酒作坊。這么多酒企的規(guī)模如何呢？根據(jù)2017年公布的數(shù)據(jù)，這一數(shù)字為5654億，預(yù)計(jì)2018年將超過(guò)6000億。

酒業(yè)的產(chǎn)能并不小，但就白酒企業(yè)的數(shù)量而言，僧多肉少，更不用說(shuō)白酒行業(yè)的品牌集中度是非常明顯的，非知名白酒企業(yè)的日子可能并不好過(guò)。據(jù)美酒商網(wǎng)整理的數(shù)據(jù)顯示，2018年包括五糧液在內(nèi)的川酒包含五糧液在內(nèi)的'六朵金花'總收入約為800億元，而貴州茅臺(tái)一家2018年銷售額就為750億元。其他小型白酒企業(yè)可以分到多少羹呢？

據(jù)貴州茅臺(tái)近日發(fā)布的年度報(bào)告顯示，2018年白酒業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)352億元，相當(dāng)于日均凈利潤(rùn)近1億元，凈利率47%，一些不知名的小型白酒企業(yè)僅億，竟不及茅臺(tái)一家掙得多，對(duì)于曾經(jīng)與茅臺(tái)酒旗鼓相當(dāng)?shù)闹拙苼?lái)說(shuō)。則是五味雜陳的。

曾是中國(guó)四大名酒之一，如今已被遺忘

1952年，中國(guó)首屆全國(guó)評(píng)酒大會(huì)評(píng)出了中國(guó)'四大名酒'。除了茅臺(tái)酒，還有瀘州老窖、汾酒和西鳳酒?，F(xiàn)在，67年過(guò)去了，茅臺(tái)酒已成為白酒行業(yè)的龍頭。瀘州老窖和汾酒也在2018年進(jìn)入了百億陣營(yíng)。相比之下，只有位于中國(guó)西北的西鳳酒在市場(chǎng)表現(xiàn)上似乎已經(jīng)退化為二線白酒企業(yè)。據(jù)西鳳酒發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)白酒銷售額近50億元。

值得一提的是，西鳳酒是唯一一款沒有上市就被列入'四大名酒'的企業(yè)。也許西鳳酒不缺錢，但'酒香不怕巷子深'。IPO至少能讓這個(gè)老品牌成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。貴州茅臺(tái)目前的市值已超過(guò)萬(wàn)億，并已成為最昂貴的a股。瀘州老窖市值近千億元，汾酒市值超過(guò)500億元。相比之下，西鳳酒似乎已被遺忘。

也許唯一值得西鳳酒安慰的是，'西鳳酒'這三個(gè)字至少在行業(yè)中還有很大的分量。根據(jù)'第10屆華樽杯中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)研究報(bào)告'顯示，西鳳酒碾壓瀘州老窖和汾酒，以1020億年品牌價(jià)值排名第四，但與茅臺(tái)2375億相比，西鳳酒和茅臺(tái)有1000億的差距。

不一般的出身

其實(shí)，西鳳酒的名聲并不像茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖那么響亮，但并不影響其作為'中國(guó)名酒'的地位，其起源也不平凡。

傳說(shuō)西鳳酒起源于殷商晚期。當(dāng)時(shí)，周武王的封領(lǐng)西岐，就是今天陜西的一代。那個(gè)時(shí)候的'秦酒'是西鳳酒的鼻祖。秦朝統(tǒng)一六國(guó)之后，秦酒成為秦朝的宮廷御酒。事實(shí)上，中國(guó)古代文明起源于黃河流域。陜西是具有代表性的地區(qū)之一。從歷史的角度來(lái)看，也許西鳳酒是最古老的名酒。

西鳳酒成為名酒的另一個(gè)重要原因是其獨(dú)特的風(fēng)味。中國(guó)白酒主要分為四大香型：茅臺(tái)酒和郎酒是醬香，以五糧液、洋河為代表的是濃香，而汾酒代表的是清香，西鳳酒代表的是鳳香，那鳳香怎么理解呢，喝過(guò)西鳳酒的網(wǎng)友評(píng)價(jià)說(shuō)：'口感像濃香，風(fēng)格像清香'。

也許正是這種'清而不淡，濃而不艷'的獨(dú)特風(fēng)格，使西鳳酒成為一所獨(dú)樹一幟的酒派，也使酒專家以西鳳酒的名字把'鳳香'定義為中國(guó)白酒的一種香型，這種稀缺性也是其他酒類品牌所不具備的。

西鳳酒與其他產(chǎn)品還有一個(gè)不同之處，那就是'酒海封藏'這種酒獨(dú)特的文物級(jí)儲(chǔ)酒神器，'酒海封藏'作為歷代作坊儲(chǔ)存和運(yùn)輸酒的容器，西鳳酒海從宋朝使用至今。它是世界上保存完好的一個(gè)古老的大容量?jī)?chǔ)酒容器?？梢哉f(shuō)，獨(dú)特的'鳳香式型'和文物級(jí)的'酒海封藏'是西鳳酒屹立在中國(guó)白酒行業(yè)的獨(dú)特標(biāo)簽。

昔日酒王如今為何沉寂

其實(shí)，多年來(lái)，西鳳酒一直與茅臺(tái)酒等知名品牌平起平坐，但在20世紀(jì)80年代初，西鳳酒卻未能趕上改革開放的春風(fēng)。古人說(shuō)'酒不怕巷子深'，西鳳酒真的是被封存在深深的巷子中了。此外，西鳳酒長(zhǎng)期依賴外采基酒的方式，嚴(yán)重降低了品牌影響力，基酒是白酒企業(yè)的核心，如果不能自給自足，就意味著白酒的年份和生產(chǎn)能力得不到保障，自然高端白酒的比例就會(huì)下降。公開數(shù)據(jù)顯示，2017年西鳳高端白酒的比例僅為10%左右。

因此，西鳳酒的市場(chǎng)表現(xiàn)一直游離于第一陣營(yíng)之外，西鳳酒也被譽(yù)為'西北酒王'。那么在西北市場(chǎng)它有足夠的發(fā)言權(quán)嗎？

公開數(shù)據(jù)顯示，西鳳酒在陜西省的市場(chǎng)份額超過(guò)70%，絕對(duì)是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的白酒。然而，在偌大的西北市場(chǎng)上西鳳酒卻并不孤單，此外，還有金徽酒、伊力特酒和青稞酒，這些酒也很受歡迎。據(jù)《中國(guó)經(jīng)商報(bào)》整理的數(shù)據(jù)顯示，金徽酒在甘肅、伊力特在新疆、青稞酒在青海都有自己的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，根據(jù)2018年的數(shù)據(jù)，全省銷量占都在70%以上，誰(shuí)是'西北酒王'很難說(shuō)。

但相對(duì)而言，西鳳酒有更多的機(jī)會(huì)。作為四大名酒之一，至少其發(fā)展軌跡可以完全不局限于西北地區(qū)。在接受中國(guó)知名品牌采訪時(shí)，西鳳酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)表示，2019年是西鳳酒改革加速推進(jìn)的一年，去年，已經(jīng)像五糧液一樣斷臂求生，砍掉了幾條低端產(chǎn)品線，實(shí)施品牌聚焦，增加了基酒的產(chǎn)量。

實(shí)際上，西鳳酒作為四大名酒的一種，雖不及茅臺(tái)那般受歡迎，但憑借其親民的價(jià)格，獨(dú)特的口感，占據(jù)了一定的市場(chǎng)。據(jù)說(shuō)酒是陳的香，這不僅僅是關(guān)于酒的年份，更是關(guān)于悠久的歷史和文化。擁有3000年歷史的西鳳酒能否老樹開花，2019年還是關(guān)鍵的年份，讓我們拭目以待吧。