每年春暖花開時(shí)，人們都會去野外采集新鮮的薺菜回家食用，據(jù)說薺菜不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還能清熱解毒也能預(yù)防三高，但是這種野菜怎么吃最好呢？它在食用時(shí)有哪些方法與技巧呢？下面小編就專門為大家說說這個(gè)問題。

薺菜炒雞蛋

1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質(zhì)，并用清水洗凈控干水分，然后再用刀把它剁成碎末。

2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調(diào)勻以后得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以后把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以后直接出鍋就可以。

薺菜煎餅

1、薺菜還可以煎餅吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮薺菜300克，面粉適量，雞蛋兩個(gè)，食用鹽和食用油各適量準(zhǔn)備一些。

2、把薺菜洗凈以后，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時(shí)，再放入適量面粉與清水，然后磕上雞蛋調(diào)成比較稀的面糊。

3、在平鍋中放油加熱以后，放適量的面糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以后取出，這時(shí)自制的薺菜煎餅也就做好了。

薺菜豆腐湯

1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，制作時(shí)需要準(zhǔn)備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水淀粉都適量準(zhǔn)備一些。

2、把薺菜洗凈以后，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以后放入豆腐一起煮開，再加入準(zhǔn)備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鐘，煮好以后加適量香油和胡椒粉提味即可。