本期咱們就來聊聊門頭設(shè)計(jì)的技巧。

一、完整的餐廳門頭包括什么？

一個(gè)完整的門頭，至少要包括三個(gè)部分：

1.品類：告訴消費(fèi)者，我是賣什么的？

2.品牌：告訴消費(fèi)者，我是誰？

3.口號(hào)、標(biāo)語：告訴消費(fèi)者“我的好”是什么，和別人好的不一樣在哪里？

二、大部分餐廳門頭存在的問題

門頭的問題一般有兩種：

1、無品類

只告訴消費(fèi)者“我是誰”，但是沒有告訴消費(fèi)者“我是賣

什么的”，這種基本沒有什么辨識(shí)度。比如：接頭暗號(hào)、康熙來了、豆地煮等。

2、品類模糊

這種不是沒有品類，而是想做的太多，品類太多或者太籠統(tǒng)。比如，門頭上寫著傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃之類的。

餐廳門頭存在這兩種問題，會(huì)大大降低顧客首次進(jìn)店率，無形中就成了進(jìn)店的天然屏障。

三、清晰的門頭設(shè)計(jì)要素

讓人看一眼卻不想進(jìn)來的門頭，絕大部分餐飲老板都不愿意看到，這也不是我們開店的目的。那么，好的門頭設(shè)計(jì)有什么要素？

1、響亮的店名 清晰的品類名

門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么？因此，店名和品類名是門頭最基本的構(gòu)成要素。

當(dāng)然，很多耳熟能詳?shù)钠放疲T頭簡(jiǎn)單到只有店名，沒有品類名，如大董、星巴克、肯德基、必勝客等，但是因?yàn)檫@些店名自帶“品牌效應(yīng)”，產(chǎn)品已經(jīng)深入人心。如果你品牌知名度不高，千萬不要仿效。

2、豐富信息 介紹傳遞品牌信息

門頭可以被視為全方位展示店鋪特色的工具，靈活組合各種有效信息，可以向顧客傳遞品牌信息，從而發(fā)揮門頭的引客功能。

3、口號(hào)

每個(gè)品牌都應(yīng)該有自己的口號(hào)，它通常是最能體現(xiàn)品牌特色和內(nèi)涵的經(jīng)典文案，放在門頭再合適不過。

4、創(chuàng)立時(shí)間

數(shù)字對(duì)人們的視覺及心理都有很強(qiáng)的沖擊力，容易引發(fā)共鳴。對(duì)于已經(jīng)創(chuàng)立一定年頭的企業(yè)，無論品牌大小，都應(yīng)該把創(chuàng)業(yè)時(shí)間寫在門頭上。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)營(yíng)時(shí)間越長(zhǎng)就意味著越有實(shí)力、有品質(zhì)，值得尊敬和信賴。比如度小月寫著成立于1895年，某傳統(tǒng)小吃店寫著“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”這些都能與顧客產(chǎn)生共鳴。

5、菜品

菜品是顧客最關(guān)心的信息之一，應(yīng)盡可能地在門頭充分展現(xiàn)。有不少店鋪在門口立一個(gè)架子，放上一本菜單供顧客翻閱。這不失為一-種方法，卻似乎稍顯被動(dòng)。

餐廳可以嘗試放大菜品尺寸，以合適的形式展示在門頭上，讓來往的顧客不想看也要看。比如一家以賣啤酒著稱的餐廳，用大幅海報(bào)和多個(gè)展架展示了種類豐富的啤酒及配菜，吸引顧客;比如某烤串店，直接在門頭上就展示了香噴噴的烤串，顧客遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到就覺得香氣撲鼻，十分誘人。

四、如何設(shè)計(jì)一個(gè)好門頭

1、店名簡(jiǎn)潔、定位清晰

門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么。因此，店名和品類名是門頭最基本的構(gòu)成要素。

2、字體越簡(jiǎn)單越好

在門]頭設(shè)計(jì)上，不少老板為了體現(xiàn)自己的獨(dú)特性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來彰顯自己的與眾不同。

從傳播學(xué)角度來說，越是通俗易懂、易看易識(shí)別的東西，越容易快速傳播。裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識(shí)別的書法字體，只會(huì)增加傳播成本。

3、主題色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配

一個(gè)好的門頭，在主題色上，必須與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。比如，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色，等等。

4、門頭越大，越容吸引人

門頭是連接顧客的第一觸點(diǎn)，也是品牌曝光的重要“廣告位”。從廣告的度來說，越是簡(jiǎn)單粗暴的廣告手法，往往越會(huì)取得不俗的效果。

5、耐臟耐舊更好

一個(gè)好的門頭不僅要看它最初時(shí)的驚艷，還要看天長(zhǎng)日久之后，它會(huì)變成什么樣。如果用了一年就變舊了，需要清洗可能也不能變新，重新?lián)Q可能除了耗費(fèi)金錢外，還涉及到城管等問題。

五、讓餐館門頭加分的做法

1、產(chǎn)品實(shí)物或模型

讓猶豫不決的消費(fèi)者打消疑慮的最好方法，莫過于直接見到產(chǎn)品。因此，門頭也可以考慮展示產(chǎn)品實(shí)物或者仿真模型。比如賣蟹的餐廳在門頭上做了一只立體的蟹，小龍蝦店門頭做一只大龍蝦，賣牛蛙的擺放青蛙造型。

還有的餐飲品牌把各種產(chǎn)品實(shí)物或模型都擺放在門口，營(yíng)造琳瑯滿目的視覺效果，以數(shù)量取勝。

2、燈籠

燈籠是一種宜古宜今的裝飾物，造價(jià)低、重量輕，使用起來非常方便。把燈籠掛在門頭，除了整個(gè)建筑更顯明亮，更容易吸引路人注目以外，燈籠隨風(fēng)搖曳平添動(dòng)感，能為店鋪營(yíng)造獨(dú)特的風(fēng)韻。燈籠也適合多個(gè)組合使用，既提升門頭顏值，也可以成為視覺上的記憶點(diǎn)，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的興奮度。

3、卡通造型

造型鮮明的卡通模型通常自帶娛樂和社交屬性，讓人過目不忘，可以起到為店鋪“代言”的作用。如果顧客站在距離店鋪較遠(yuǎn)的地方，門頭上的文字、照片恐怕很難看清，但卡通造型卻依然可以進(jìn)入視線。比如街邊冰淇淋店會(huì)在門口放一個(gè)栩栩如生的冰淇淋模型，賣漢堡的餐廳在]口做一個(gè)漢堡造型，都是為了吸引顧客。

制作卡通造型需要經(jīng)濟(jì)成本，也需要以一定的人流數(shù)量作為基礎(chǔ)。如果你的店鋪位干繁華路段、但是面積、價(jià)位等條件均不占優(yōu)，不妨在制作卡通造型上做些嘗試。

六、餐廳不同位置的門頭設(shè)計(jì)要點(diǎn)

了解了門頭的設(shè)計(jì)要素，就要考慮在實(shí)際環(huán)境中的運(yùn)用。除了立足顧客視角，從各個(gè)方向、角度仔細(xì)觀察門頭的成像，門頭設(shè)計(jì)還要根據(jù)店鋪所在的地理位置，因地制宜，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

1、商超/商業(yè)綜合體店

有些購物中心或商業(yè)綜合體采用中空式的環(huán)形設(shè)計(jì)，對(duì)于這樣的空間結(jié)構(gòu)，店家務(wù)必要從環(huán)形對(duì)面回看廣]頭的成像。

2、二樓街邊店

二樓的店鋪在門頭設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須做好“空中”文章，設(shè)法吸引人們注意。比如可以利用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門頭，用色彩鮮艷的產(chǎn)品照片吸引顧客。比如在廣州的某日料餐廳，在二樓靠邊的位置，不好找，但是卻爭(zhēng)取在二樓的墻面空間做了相應(yīng)的介紹和設(shè)計(jì)，顧客一抬頭就看到了。

3、地下街邊店

位于地下的店鋪通常不易被發(fā)現(xiàn)，因此要盡可能爭(zhēng)取一些地上空間來設(shè)置門頭，或者在地上放置醒目的宣傳道具，讓更多顧客意識(shí)到店鋪的存在。如果需要顧客走樓梯去地下，一定要保證采 光和樓梯安全，不要讓顧客產(chǎn)生恐懼感。

4、迷你小店

空間狹小的店鋪可以把菜品和照片都貼在門內(nèi)側(cè)，打開即成展示牌，同時(shí)也能讓路人看到店內(nèi)陳設(shè)，可謂事半功倍。

選用與四周空間形成鮮明反差的原木材質(zhì)打造門]頭，明確店面的邊界，強(qiáng)化存在感。

巧妙利用店內(nèi)外的暖色燈光渲染氛圍，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生“空間小卻很有人氣”的第印象。

七、注意事項(xiàng)

門頭是店鋪與消費(fèi)者的溝通工具，更準(zhǔn)確地說，是與流動(dòng)客群的溝通工具，所以設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到周圍環(huán)境的統(tǒng)一性。

1、和環(huán)境適應(yīng)

適應(yīng)場(chǎng)景有兩個(gè)維度，一是商圈和街道的風(fēng)格，二是“隔壁老王們”即你同行們的風(fēng)格。最安全的做法是低調(diào)地延續(xù)整個(gè)大環(huán)境，這樣不會(huì)讓你的店顯得突兀，但是弊端是會(huì)顯得沒有特色。

不過，如果創(chuàng)意足夠有趣，也可以不必在意整個(gè)環(huán)境。

2、門頭logo一定要醒目

門頭最主要的作用是:讓顧客在人群中多看你一眼。當(dāng)創(chuàng)意美觀和顯著性沖突的時(shí)候，先將美感放一-邊，用最簡(jiǎn)單粗暴的辦法吸引顧客，字大一些、粗一些。

對(duì)于新品牌來說，讓更多人看到你，先存活下來才是最重要的。

3、品牌和品類一樣重要

當(dāng)你的品牌還沒有成為超級(jí)符號(hào)承載顧客情感和記憶的時(shí)候，強(qiáng)化一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的品類，告訴顧客這是一個(gè)主打什么的店，降低選擇成本，是沒有錯(cuò)的。

好的門頭設(shè)計(jì)能增加首次顧客的進(jìn)店率，也能達(dá)到宣傳營(yíng)銷的目的。不過，門頭只是餐廳經(jīng)營(yíng)的重要方面，要想將品牌名氣打響，最重要的還是要做好產(chǎn)品和服務(wù)。畢竟門頭做得好是錦上添花，產(chǎn)品和服務(wù)沒有做好，那可以說是滅頂之災(zāi)了。