韭菜炒鴨血

用料

韭菜100克；鴨血250克；黃豆芽100克；蒜3粒切片；姜適量切絲；料酒；鹽；胡椒粉

做法

鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷

鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味

最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

青蒜胡蘿卜炒鴨血

用料

鴨血；青蒜；胡蘿卜；蒜片；姜片；生抽；醬油；鹽

做法

鴨血稍微沖洗一下，切成條備用

青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用

鴨血焯水瀝干水分

鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香

緊接著放入胡蘿卜翻炒

放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽

出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可

漢鴨血

用料

鴨血；水；雞粉；胡椒粉；醬油；醋；黑木耳；豆腐

做法

蔥姜蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些干辣椒一起下油鍋爆香

加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味

親媽牌爆炒鴨血

用料

原料；鴨血適量；香菜適量；配料；干辣椒適量；姜末適量；蒜末適量；蔥花適量；花椒適量；調(diào)料；油適量；醬油適量；料酒適量；鹽適量；水淀粉適量；醋適量；胡椒粉適量

做法

放油，將蒜末，姜末，花椒倒入熗鍋（喜歡辣的可以放點(diǎn)干辣椒一起熗鍋）；

放入鴨血翻炒，然后放少許醬油，少許料酒，少許鹽，翻炒幾下，放香菜；

水淀粉勾芡，繼續(xù)翻炒；

最后起鍋前滴少許醋，灑點(diǎn)胡椒粉。

酸辣魚香鴨血

用料

作料寫在簡介那里了。

做法

鴨血切成2CM左右的小方塊。姜和蒜切末備用

把調(diào)料A里的作料全部放入一個(gè)小碗里，然后用筷子攪勻。

鍋里倒油，待油熱后，放入姜末和蒜末，爆香。再放入豆瓣醬。翻炒1分鐘。

加一碗水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘。

放入事先切好的血塊，水剛剛沒過鴨血為宜。

蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

打開鍋蓋，放入事先準(zhǔn)備好的步驟2里的魚香作料，轉(zhuǎn)大火。輕輕翻幾下。大約再煮3分鐘

看鍋里還剩下少量水分的時(shí)候，放入一小勺辣椒油（辣椒油做法點(diǎn)擊進(jìn)入），關(guān)火。裝盤

裝好盤后，撒一些花椒面（不怎么吃麻的可以不放），撒少許蔥花即可。

鴨血炒香芹

用料

鴨血兩份；芹菜一棵；泡椒；姜；大蔥；胡椒粉；生抽；油；鹽；桂林三花酒

做法

鴨血切條，芹菜去葉子切條

鍋里放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進(jìn)去等水再燒開后轉(zhuǎn)小火（大火會(huì)煮老的）把鴨血煮熟（切開開里面沒有血水出來就是熟了），用笊籬撈起來放盤子里

鍋里放油，油有點(diǎn)冒煙的時(shí)候放進(jìn)香芹翻炒至熟，放到盤子里

鍋里放油，六成熱（有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙）放姜末，泡椒，蔥末爆香，放進(jìn)鴨血條翻炒，動(dòng)作要輕。再放進(jìn)胡椒粉和生抽，放進(jìn)芹菜，放鹽翻炒均勻即可

金陵鴨血粉絲

用料

鴨肝；鴨血；雞精；香菜；榨菜；花椒幾粒；干辣椒一個(gè)；香油；鹽；生姜

做法

粉絲溫水泡軟備用鴨血、鴨肝切片

鍋中加少許油加花椒干辣椒姜末煸香

加入鴨血翻炒加鹽、少許料酒

鍋中加適量純凈水燒至沸騰加入泡好的粉絲

等二次沸騰后加雞精出鍋

盛在大碗中加上鴨肝、榨菜、香菜淋少許香油

哦也也完工鳥

鴨血粉絲湯

用料

鴨血30g；熟鴨腸20g；油豆腐15g；粉絲50g；姜片5g；白胡椒粉0.1g；香菜2g；高湯500ml；辣椒油適量；鹽適量

做法

姜切片放入高湯中，高湯煮沸后放入鴨血煮3分鐘

放入鴨胗煮1分鐘，放入鴨胗后將姜片撈出

油豆腐對半切開放入鍋中，粉絲入鍋后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味

香菜切末撒入鍋中，放入辣椒油攪勻即可食用

剁椒蒸鴨血豆腐

用料

鴨血100克；豆腐100克；剁椒醬2勺；姜蒜末共8克；郫縣豆瓣醬1勺；料酒1勺；鹽適量

做法

準(zhǔn)備好所有原料和調(diào)料

將鴨血與豆腐分別切成大小均勻、0.5厘米厚的小塊，表面分別淋上料酒并撒上少許鹽腌漬15分鐘

熱鍋中倒入油燒至5成熱，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬中小火慢慢煸，煸出紅油來后，放入剁椒醬翻炒一下，關(guān)火

將腌好的鴨血與豆腐每塊交差的擺放好。將炒過的剁椒醬調(diào)料擺放在鴨血和豆腐上，放進(jìn)水燒開的蒸鍋里，蒸10分鐘即可出鍋

到處找不到方子的尖椒鴨血

用料

鴨血1盒；尖椒兩根；姜1片；蔥適量；蒜適量；泡椒3粒；花椒約10粒；鹽適量

做法

將鴨血洗凈切條，如果喜歡吃塊的就切塊，青椒切細(xì)條狀，蔥切片蒜切末備用

補(bǔ)拍，還有泡椒切小段

鍋中放適量水，放入花椒、姜，大火煮沸

水沸后放入切好的鴨血，汆煮2-3分鐘，撈出，不喜歡吃姜和花椒的可以像我一樣擇去姜和花椒，鴨血放一旁待用

鍋中放油，燒熱后下蔥、蒜、泡椒熗鍋

翻炒兩下后下青椒，繼續(xù)翻炒

青椒稍變軟，下鴨血

放入適量鹽翻炒兩下，倒入小半碗水，吊湯汁

淀粉加水勾芡，翻炒收湯，出鍋

鴨血熘白菜

用料

鴨血300g；白菜500g；生抽；白胡椒粉；蠔油

做法

鴨血切片或塊，用熱水焯熟

白菜片成片。

熱鍋涼油（橄欖油）下鴨血、白胡椒粉、鹽翻炒均勻

鴨血盛出。再熱油炒白菜片，炒軟時(shí)放生抽、少許蠔油，倒入鴨血，翻炒一分鐘即可，

另一個(gè)菜是西紅柿南豆腐燉牛腩，哈哈哈

鴨血豆腐

用料

鴨血；豆腐；川味麻婆豆腐調(diào)料一袋；蔥；姜；蒜

做法

鍋內(nèi)加入適量清水，放蔥、姜、蒜燒開

加入一整袋‘麻婆豆腐調(diào)料’再煮開，最后加入鴨血、豆腐，中火慢燒要時(shí)間久一些

鴨血糯八寶粥

用料

黑棗；鴨血糯；粳米；糯米；核桃仁；花生仁；紅棗；蜜棗；桂圓；蓮子

做法

所有材料取適量，洗凈

所有材料入鍋，加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮45分鐘左右即可；

出鍋前加入冰糖或白砂糖、紅糖拌勻。

青蒜炒鴨血

用料

鴨血；青蒜；紅尖椒；高湯；油；雞精；鹽

做法

鴨血切片，入沸水鍋中汆水，撈出；青蒜、紅尖椒切斜段

鍋里油燒熱，爆香青蒜、紅尖椒，再倒入鴨血，翻炒，接著加鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可

香辣鴨血

用料

鴨血一塊；豆瓣醬一勺；火鍋底料適量；老干媽豆豉油辣椒一勺；蔥姜蒜適量；糖、鹽、雞精適量

做法

鴨血切薄片，焯水后洗凈。

鍋中熱油，放蔥姜蒜爆香后加入豆瓣醬、老干媽、火鍋底料翻炒片刻后加入適量的水，放入鴨血大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，放入適量的糖、鹽、雞精調(diào)味。

香香噠！

開吃吧！

鴨血湯

用料

鴨血1塊；胡椒粉3克；生抽2茶匙；蝦皮少許；榨菜少許；麻油少許；蔥花少許

做法

鴨血切成塊，大孩子切大塊，小孩子切小塊。放熱水里煮，鴨血本來就是熟的，所以只要煮到內(nèi)里稍微偏紅色的也變深紅色就可以了。煮久一點(diǎn)也沒關(guān)系，鴨血不會(huì)爛

碗里放入生抽，蝦皮，榨菜，加熱水，做湯底。

煮好的鴨血撩出，放入準(zhǔn)備好的湯底中（一般我一塊鴨血都煮了，可以分兩碗，料是一碗的量）。撒上胡椒粉，蔥花，還有麻油即可。

泡椒鴨血

用料

鴨血；泡椒；蔥、姜；生菜；料酒、糖、醋、雞精；水淀粉；豆瓣醬

做法

鴨血切片，泡椒切碎姜切末！生菜洗凈掰成小段，蔥切碎

鍋入油燒熱，下入姜末爆香下入泡椒炒出香味！放一大勺豆瓣醬炒出紅油

調(diào)入料酒、糖、醋，加入適量的開水燒開放入鴨血

快熟的時(shí)候放入生菜，用一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾芡即可出鍋！撒香蔥或香菜

蒜香鴨血

用料

清美鴨血360g；大蒜葉段100g；蒜姜包40g；辣炒醬料包30g；小炒料包30g

做法

蒜肉切片待用，鴨血取出對半切開，切成1cm厚的片待用，鍋中放入500g水燒開，下鴨血燙至變色撈出，浸入清水中5分鐘瀝干待用；

鍋中放入30g油（約兩湯匙油）燒熱，下蒜片炒香，下瀝干水分的鴨血，下30g黃酒和150g水，根據(jù)個(gè)人口味加入兩包調(diào)料包煮4分鐘，加入大蒜葉煮至大蒜葉熟，滴上2滴香油即可。

香辣鴨血

用料

鴨血1塊；豆芽半碗；蔥姜蒜少許；郫縣豆瓣醬兩湯匙

做法

鴨血切塊

豆芽摘好

蔥姜蒜切碎

鴨血抄水三分鐘，水中放少許姜絲一點(diǎn)鹽和一勺料酒

水中放鹽加少許油開鍋后將豆芽抄1分鐘

蔥姜蒜爆香

放入郫縣豆瓣醬炒出紅油加少許醬油炒香

加入小半碗水燒開

最后加入鴨血燒開轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右，將鴨血入味

最后調(diào)入適量水粉

容器內(nèi)盛好豆芽將鴨血關(guān)火盛出即可。