?小涵美食記:  這樣調(diào)醬汁，京醬肉絲零失?。?京醬肉絲# #家常菜# #美味家常菜# #美食# #快影# 

        京醬肉絲

食材：豬里脊肉約300克，雞蛋1個(gè)，甜面醬4滿勺約80克；

配料：大蔥白、姜適量，豆皮約50克；

調(diào)料：料酒1勺，白糖一滿勺約20克，雞粉、鹽少許，淀粉適量；

步驟：

1、里脊肉切絲，加少許鹽、1勺料酒、1個(gè)蛋清，抓勻；

      半勺淀粉，抓勻；

      1勺食用油，抓勻；腌制10分鐘；

2、蔥切絲、姜切片；加一大木勺清水，泡成蔥姜水；

3、調(diào)醬汁：4滿勺甜面醬、1勺料酒、1滿勺白糖、泡好的蔥姜水、少許雞精，攪勻備用；

4、水燒開(kāi)，放豆皮，焯燙一下?lián)瞥鰝溆茫?/span>

5、起鍋燒油，下肉絲，滑散至變色盛出備用；

6、起鍋燒油，放醬汁，炒至紅亮粘稠放肉絲，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)；

小貼士：

1、一定要翻炒均勻，讓每一根肉絲都均勻粘滿醬汁，這樣更好吃；

2、裝盤(pán)時(shí)，蔥絲墊底，剛出鍋熱燙的肉絲放在蔥絲上，可以更好地激發(fā)出蔥絲的香氣，從而提升口感；

最后祝老鐵們闔家幸福、身體倍棒、吃嘛嘛香！