美廚邦分享3種大米面發(fā)糕的制作方法與技巧

　　怎么做大米面發(fā)糕一

　　白糖， 酵母粉

　　熟芝麻

　　大米粉

　　1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可。3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻。4、倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了。

　　5、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

　　大米紅麴發(fā)糕的做法二

　　菜譜簡(jiǎn)介：經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的失敗，終于研究出一個(gè)好吃又好看的發(fā)糕。這個(gè)發(fā)糕松軟中又帶點(diǎn)韌勁兒，口感有點(diǎn)接近白糖糕但又比白糖糕松軟。

　　材料：大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g做法1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水里1小時(shí)。

　　2、用料理機(jī)打成幼滑米漿，過(guò)濾。

　　3、加入Eno果子鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸后放入大火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來(lái)的成品會(huì)有褐色斑點(diǎn)。

　　～分量可做10個(gè)發(fā)糕，大米做成的發(fā)糕比一般的發(fā)糕需要蒸更長(zhǎng)的時(shí)間。

　　～比較大的蛋糕杯需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能把發(fā)糕蒸透。

　　大米面發(fā)糕的制作教程三

　　主料：大米粉110克 面粉110克

　　輔料：酵母(干)2克 泡打粉2克調(diào)料色拉油適量 水180克 白糖22克

　　步驟

　　1.米粉加入面粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無(wú)鋁的)