【烤羊肉串做法1】

烤羊肉串在新疆是最有名的民族風(fēng)味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味。

用料類別

工藝：明爐烤

口味：微辣等

主料：羊肉(瘦)(2000克)

輔料：洋蔥(150克)

調(diào)料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)

類別：新疆菜特色食品

配料

原料：羊后腿肉

調(diào)料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌漬調(diào)料。

做法：

1.將羊肉切成小厚片；

2.洋蔥切碎；

3.然后將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時(shí)；

4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；

5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；

6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5分鐘，至熟即成。

【烤羊肉串做法2】

烤箱做法:

材料：

羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油

做法：

1、羊肉切小長(zhǎng)方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時(shí)。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長(zhǎng)度用竹簽穿起，成羊肉串。

2、烤箱溫度設(shè)定在200℃，10分鐘預(yù)熱（視烤箱功率而定）。

3、把羊肉串架在烤盤(pán)上，放入烤箱。

4、烤制10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動(dòng)并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。

小貼士：

烤肉過(guò)程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤干。

【烤羊肉串做法3】

主料：羊肉500g

輔料：

油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、淀粉適量、白糖適量、蔥姜末適量、花椒粉適量、料酒適量

做法：

1.羊肉洗凈。

2.把羊肉切成一厘米左右小塊。

3.放入配料中除了淀粉之外的各種調(diào)料。

4.用手抓拌均勻。

5.放入冰箱冷藏過(guò)夜。

6.竹簽子用沸水煮過(guò)消毒。

7.腌制過(guò)夜的羊肉加入淀粉抓拌勻。

8.用竹簽子串成串。

9.碼放整齊。

10.放入烤箱，230度中層。

11.烤15分鐘，取出放白糖。

12.放孜然、辣椒粉。

13.使每一串都蘸勻。

14.重復(fù)11--13步驟。

15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見(jiàn)羊肉上有油星泡泡即可開(kāi)吃。

小貼士

1.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；

注：

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。