說(shuō)到雞肉，相信大家都不會(huì)陌生，這是我們最常見(jiàn)的家禽之一，也是我們最常吃的肉類之一！雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉由于是我們常吃的食物，所以它的烹飪方式也非常的多，蒸煮燜炸燉樣樣俱全！這期的美食教程呢，天健美食坊也準(zhǔn)備給大家分享幾種雞肉好吃的做法，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

NO.1 家庭版鹽焗雞

首先需要準(zhǔn)備以下食材：三黃雞1只，姜10克，白芝麻適量，細(xì)香蔥10克，白酒10克，鹽焗粉20克

具體做法如下：將生姜切成絲，香蔥切成段，將三黃雞放入一只大盆內(nèi)。倒入20克鹽焗雞粉，加入生姜、香蔥段、白酒，用手將雞全身涂滿調(diào)味料，并用手給雞做按摩10分鐘，讓調(diào)味料能充份的吸收進(jìn)去，用保鮮袋將雞密封起來(lái)，放入冰箱冷藏2天讓其入味，在烤盤(pán)上鋪墊一張錫紙，用烤叉將雞串起來(lái)，烤箱開(kāi)單上火220度(即可以轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉)，烤約50-60分鐘，中間要多看顧著，如果雞翅尖上色了，就要用錫紙把翅尖包起來(lái)，以防烤焦，烤好的雞肉，用手撕成條狀，分離出雞骨，這時(shí)可以嘗嘗雞肉，如果覺(jué)得不夠味的話，可以再撒一點(diǎn)鹽焗雞粉在上面，灑些白芝麻混合一下，入爐內(nèi)180度再烤2分鐘即可

NO.2 白切雞

需要準(zhǔn)備食材如下：雞1只，花生油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜幾片，料酒2湯匙，冰水適量

具體做法如下：新鮮宰殺的活雞一只，洗凈后去頭和屁股，雞脖子、雞爪和內(nèi)臟另用，沿關(guān)節(jié)分解成幾大塊，放幾片姜和適量料酒入冰箱腌制半小時(shí)，取出后再次沖洗干凈。燒一鍋開(kāi)水，放蔥結(jié)和姜片，水沸騰翻滾時(shí)，放入大塊的雞，大火不加蓋煮5分鐘后，關(guān)火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鐘，取出后立即放入冰水中降溫，完全放涼后吹干水分，抹上花生油，拆骨后切塊裝盤(pán)，蔥姜剁蓉，澆上燒熱的花生油，加適量鹽拌勻即可作味碟！

NO.3 口水雞

準(zhǔn)備食材如下：雞腿2只，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，醋2湯匙，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，辣椒粉2湯匙，白糖1茶匙，香菜適量

具體做法如下：雞腿洗凈在水即將燒開(kāi)前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開(kāi)后放入雞腿煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩，煮好的雞腿要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛，蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）將雞腿從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤(pán)中，將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒(méi)有，不加也行

NO.4 香菇蒸滑雞

準(zhǔn)備食材如下：雞肉500克，雞蛋清少許，干香菇5朵，枸杞少許，食鹽1茶匙，料酒5毫升，蠔油15毫升，淀粉半大匙，白胡椒少許

具體做法如下：雞肉剁成小塊，用鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、淀粉、雞蛋液少許腌10分鐘，香菇溫水泡發(fā)泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤(pán)底，再放上幾粒枸杞，腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用!

NO.5 清補(bǔ)涼雞湯

準(zhǔn)備食材如下：老母雞1只，芡實(shí)10克，姜3片，鹽適量，料酒10克，雞精1克，枸杞適量，百合10克，薏米10克，淮山1片，蓮子10克，玉竹10克，黨參5克，沙參5克，蔥2段

具體做法如下：將宰殺好的老母雞清理干凈，準(zhǔn)備燉雞湯的調(diào)料，把所有的食材提前浸泡15分鐘左右，鍋中倒入適量的清水后，倒入料酒和一勺鹽，把沖洗干凈的老母雞放入鍋中進(jìn)行焯水，焯過(guò)水的老母雞用自來(lái)水再次沖洗干凈。沙鍋中一次性倒入足夠的清水，把老母雞放入沙鍋中，把浸泡好的食材放入沙鍋里，再放入洗凈切段的蔥段和姜片，蓋上沙鍋的蓋子，用中火煮沸后改小火慢慢燉至1個(gè)半小時(shí)左右，打開(kāi)鍋蓋放入淮山后再燉至半個(gè)小時(shí)左右，看見(jiàn)雞湯汁變得越來(lái)越濃厚醇香時(shí)，這個(gè)時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味。鮮美無(wú)比又營(yíng)養(yǎng)豐富的清補(bǔ)涼雞湯就燉好咯，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火咯，放入適量提前浸泡后的枸杞即可開(kāi)始享用咯。