洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。

問起來國(guó)內(nèi)兄弟平時(shí)喝不喝酒啊，很多人說我只喝洋酒，但國(guó)內(nèi)大家經(jīng)?；煜@個(gè)概念為“國(guó)外進(jìn)口的烈酒”，尤其是白蘭地、威士忌等。

今天我們就來捋一捋有哪些“洋酒”（以烈酒為主，啤酒葡萄酒啥的我們就不說了）。

所謂烈酒，即以糧谷或替代用原料（如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料），利用由微生物培養(yǎng)的曲類、酵母等發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等工藝制成后貯存的高酒精度飲品。

洋酒一：白蘭地

白蘭地的釀制原材料是葡萄，跟釀葡萄酒一樣的原材料，只是品種比較特別。釀白蘭地最常用的品種有白玉霓，此外還有鴿籠白等。

大多數(shù)釀葡萄酒的國(guó)家也生產(chǎn)白蘭地，最出名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是來自法國(guó)的干邑及雅文邑。

白蘭地在橡木桶中進(jìn)行陳釀，不同的產(chǎn)區(qū)對(duì)陳釀時(shí)間有不同的規(guī)定。大家平時(shí)看到的XO

就是用來體現(xiàn)這個(gè)概念的。以雅文邑為例，酒標(biāo)上注明的“VS/VSOP/Napoleon/XO”等標(biāo)志，對(duì)應(yīng)的分別是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒齡。

享譽(yù)全球的干邑白蘭地品牌有軒尼詩(shī)（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）、御鹿（Hine）及卡慕（Camus）等。

希望大家不要再混淆白蘭地、干邑和XO這三個(gè)概念。也不要再挑產(chǎn)自“中國(guó)**市”的百年XO送人……

洋酒二：威士忌

威士忌是迄今最復(fù)雜的谷物烈酒，用小麥為原材料釀制蒸餾，傳聞最早在十五世紀(jì)由愛爾蘭的修道士釀制而成。

如今全世界都在生產(chǎn)威士忌，最具代表性的當(dāng)然是蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌，這兩個(gè)產(chǎn)地的威士忌都可以用麥芽或谷物釀制，風(fēng)味及風(fēng)格受釀制過程中使用的泥煤和橡木桶影響。

美國(guó)波本（Bourbon）威士忌和田納西（Tennessee）威士忌也非常有名，除了麥芽，波本威士忌的還要求至少使用51%的玉米作為釀造原材料。

日本威士忌模仿蘇格蘭的模式，以麥芽和谷物為釀制原材料，已經(jīng)有頂級(jí)的日本威士忌享譽(yù)全球。

著名的威士忌品牌有尊尼獲加（Johnnie Walker）、杰克丹尼（Jack Daniel’s）以及芝華士（Chivas Regal）等。

洋酒三：朗姆酒

朗姆酒以甘蔗或糖蜜（就是生產(chǎn)糖的時(shí)候余留下的一種黑色邊角料）為原料生產(chǎn)，是古巴的國(guó)酒。

朗姆酒的發(fā)源地及生產(chǎn)核心區(qū)域是加勒比地區(qū)，大航海時(shí)代冒險(xiǎn)家的故事和海盜們粗莽不羈的傳說為朗姆酒增添了一絲神秘感及男子氣概。

從生產(chǎn)方法和風(fēng)格上看，朗姆酒可分為三類，分別是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒。朗姆酒因?yàn)楸阋?，很?jīng)常被用到冰淇淋、巧克力以及甜品的生產(chǎn)中。

暢銷的朗姆酒品牌有百加得（Bacardi）、丹懷（Tanduay）及摩根船長(zhǎng)（Captain Morgan）等。

洋酒四：龍舌蘭

龍舌蘭是墨西哥的國(guó)酒，它的釀制原材料是當(dāng)?shù)匾环N特殊的植物——龍舌蘭草的根莖，當(dāng)?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心（Pina）。

龍舌蘭草長(zhǎng)得有點(diǎn)像仙人掌，根莖像一顆巨大的菠蘿，內(nèi)部多汁富含糖分，非常適合用來發(fā)酵釀酒。國(guó)內(nèi)常?；煜埳嗵m和特基拉（Tequila）的概念，事實(shí)上龍舌蘭草有很多種，只有藍(lán)龍舌蘭草（Blue Agave）的根莖釀制出來的龍舌蘭酒，才能被稱為特基拉。

依照不同的陳釀時(shí)間，特基拉有未經(jīng)陳釀的白色、熟化不超過兩個(gè)月的金色〔Oro，也稱新酒（Joven）〕、陳釀不超過一年的微陳級(jí)、至少陳釀一年的陳年級(jí)以及至少陳釀三年的超陳級(jí)五種類型。

深受歡迎的龍舌蘭品牌有唐胡里奧（Don Julio）、金快活（Jose Cuervo）及塔巴蒂奧（Tapatio）等。

洋酒五：金酒

金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香釀制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料為杜松子（Juniper），這也是金酒的標(biāo)志性風(fēng)味。

除了杜松子，金酒中還常常伴有香菜籽、陳皮、當(dāng)歸和鳶尾根等香料風(fēng)味。

常見的金酒類型有倫敦干金、蒸餾金酒以及最便宜的低溫勾兌金酒，其中以倫敦干金的釀制過程最為講究、風(fēng)格最為典型。

市場(chǎng)上常見的金酒品牌有哥頓（Gordon's）、添加利（Tanqueray）及必富達(dá)（Beefeater）等。

洋酒六：伏特加

伏特加可以由任何可發(fā)酵的農(nóng)產(chǎn)品為原料釀制，常見的是谷物和糖蜜，也有部分伏特加用土豆及葡萄等為釀制原材料。

波蘭與俄羅斯是伏特加的起源地，也是歷史上伏特加的核心產(chǎn)區(qū)。如今全世界都生產(chǎn)著伏特加，這類酒無色透明，味道濃度很淡，純凈度賦予了它固有的魅力，也使其成為雞尾酒及各類混合酒的理想基酒。

法定大多數(shù)伏特加需要蒸餾到96%的酒精度。斯托利（Stolichnaya）、灰雁（Grey Goose）及白鯨貴族（Beluga Noble Russian）等都是俄國(guó)著名的伏特加品牌。