私房鹽水蝦

材料：河蝦，姜，蔥，八角，桂皮，花椒，鹽，料酒。

1.首先對(duì)蝦進(jìn)行一個(gè)初處理，處理蝦線，用刀從其背部劃一刀，再拿牙簽挑出，其實(shí)操作還是很簡(jiǎn)單的。用清水輕輕沖洗一下。

2.調(diào)制配料，蔥打個(gè)結(jié)，八角，香葉，花椒，桂皮均適量。

3.把剛剛準(zhǔn)備好的配料放入鍋中，向里面加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽。

4.再加入一勺料酒，煮到鹽融化。

5.大火燒開(kāi)，放入蝦，用筷子攪拌一下，沸騰就立馬關(guān)火。

6.把蝦撈出以后，準(zhǔn)備小碗，往小碗里放醬料，姜末，香油，醋，辣椒油，蒸魚(yú)鼓。

7.擺盤(pán)，蝦擺成一個(gè)圓形，中間放上調(diào)好醬料的小碗。

辣炒魷魚(yú)卷

材料：魷魚(yú)，白糖，姜，料酒，韓式辣椒醬，生抽，雞粉。

1.魷魚(yú)洗干凈，去頭和去除表面薄膜，打花刀做成魷魚(yú)卷，然后切小。

2.往鍋中注入適量清水，加入少許的料酒和放入幾片姜，燒開(kāi)后將放入切好的魷魚(yú)快速焯一下，然后撈出瀝干水。

3.炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，調(diào)入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻。

4.放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻。

5.下入焯好的魷魚(yú)，大火煸炒。

6、看到醬都裹到魷魚(yú)卷上了撒上蔥花就可以了，出鍋，裝盤(pán)。

素炒蘑菇

材料：牛排菇（口蘑替代），蟹味姑，胡蘿卜，淀粉，醬油。

1.牛排菇洗凈切厚片（可用口蘑替代）

2.把胡蘿卜洗凈后，切成菱片。

3.鍋中水燒開(kāi)，先將蟹味菇放入水中焯一下，撈出，牛排菇一樣（牛排菇會(huì)滲出褐色的汁水，所以應(yīng)該分開(kāi)焯）

4.起鍋，燒油，先將胡蘿卜片下入鍋中翻炒至變色

5.隨后將過(guò)水的牛排菇，蟹味菇倒入鍋中翻炒幾下，撒少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

6.提前調(diào)好碗汁，一小勺淀粉，小許醬油，水，入鍋前再次攪拌均勻，均勻的淋在蘑菇上，大火翻炒至收汁。

7.待收汁后，出鍋，裝盤(pán)。