魯西黃牛，曾被譽為山東省菏澤市的“國寶”，但現(xiàn)在它只活在部分菏澤人的記憶中，更別說外地人能去山東買到純種的魯西黃牛了。隨著機械化水平的提高和外地牛的引入與雜交，純種的魯西黃牛數(shù)量急劇減少，瀕臨滅絕。有數(shù)據(jù)顯示，20世紀(jì)90年代，山東魯西黃牛存欄量在100萬頭以上，數(shù)量多的年份能有200多萬頭?，F(xiàn)在，菏澤的魯西黃牛不超過一千頭，可以說是瀕臨滅絕。

然而很多人了解魯西黃牛是從百度搜索養(yǎng)牛開始，那為什么百度上那些山東牛販子都有那么多魯西黃牛賣呢？其實吧，這個問題真不難想象，正是因為魯西黃牛少了，山東本地人都不認(rèn)識，外地人就更不認(rèn)識了，于是由此產(chǎn)生了商機。

山東牛販從全國各地收購?fù)咙S牛，然后拉到山東菏澤濟寧一帶，冒充魯西黃牛，再次賣到全國各地，這就是為什么很多養(yǎng)牛朋友買的魯西黃牛拉回家，卻被當(dāng)?shù)厝苏f成是土炮的原因，更由于牛從全國各地全國各地，經(jīng)過不停的長途運輸，體質(zhì)變差。拉回家之后就開始發(fā)病，最后死傷不少，有的甚至全軍覆沒了。好了，今天不說假魯西黃牛了，下面介紹下真正的魯西黃牛。

魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布于濟寧地區(qū)的嘉祥、金鄉(xiāng)、濟寧、汶上和菏澤地區(qū)的梁山、鄆城、鄄城、菏澤、巨野等縣、市。魯西黃牛是中國著名的五大國內(nèi)肉牛品種秦川牛、南陽牛、西黃牛、延邊牛、晉南牛)之一，又名山東膘肉牛，主產(chǎn)于山東梁山縣，曹縣，被毛呈棕紅或淺黃色，以黃色居多，故名魯西黃牛。

魯西黃牛體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數(shù)牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱““三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。

魯西黃牛在體型外貌上：魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達，公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離小。

蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。

魯西黃牛在生產(chǎn)性能上：據(jù)屠宰測定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。 

肌纖維細，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。

魯西黃牛繁殖性能方面：性成熟年齡，公牛：12月齡左右，母牛：8-10月齡。配種年齡，公牛：2-2.5歲，母牛：1.5-2歲。母牛性成熟較早，初配年齡一般為1.5~2歲，有的8月齡即能受胎。一般年產(chǎn)一犢，終生產(chǎn)7~8犢，最多可達15犢。在我國，良種黃牛中的秦川肉牛、魯西黃牛、延邊肉牛等較佳。

母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。魯西黃牛公牛性成熟較晚，一般兩歲以后開始配種，性機能最旺盛的年齡在5歲以前。

魯西黃牛雜交肉牛：由魯西黃牛做母本與其他國外肉牛品種所產(chǎn)的雜交肉用牛即保持了其交系生長快，產(chǎn)肉量多的優(yōu)點，又繼承了魯西黃牛肉質(zhì)好，易飼養(yǎng)，適應(yīng)性強的特長。因此，魯西黃牛和肉用雜交牛作為優(yōu)良品種由魯西南推廣到中國各地，所產(chǎn)牛肉遠銷日本、東南來等數(shù)十個國家和地區(qū)。魯西黃牛作為一個優(yōu)良的地方品種也身價倍增。