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鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，今天我們來(lái)說(shuō)一下鹽水鵝的具體做法。

1、將鵝清洗干凈備用。 鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出盛出，用手把調(diào)料均勻的抹在鵝身上。

2、把抹完鹽的鵝放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏一天左右， 中間每隔半天將多余出的鹽水倒掉。

3、鵝腌好了，用水沖凈鵝身上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過(guò)鵝，加姜蒜片、蔥結(jié)料酒同煮，水開轉(zhuǎn)中小火燉煮25分鐘左右。 撈出后涼透，切塊裝盤上桌。

處理鵝使其快速入味有以下幾點(diǎn):

1、用廚房紙將鵝身上擦干水份。

2、用牙簽在鵝肉上、皮上扎一些孔。

3、熱鹽抹鵝身，記住多用手搓。