吃不完的肉，放冰箱？

許多人家里，都喜歡這樣干…

把肉凍在冰箱

可久而久之

這些肉就變成了“僵尸肉”

它們已經(jīng)超過了安全食用期

最好丟掉

肉品專家表示

不同類型的肉冷凍保存時間不同

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紅肉類

豬、牛、羊肉

10-12個月

其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，

瘦肉比肥肉保存時間長一些

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

8-10個月

比紅肉類稍短

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

4個月內(nèi)

保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，

一般能達(dá)半年左右，最好在4個月內(nèi)食用

速凍主食

餃子、包子、湯圓、餛飩等

一兩個月內(nèi)

最好能在一兩個月內(nèi)吃完

如何辨別“僵尸肉”

當(dāng)然，辨別僵尸肉的能力也是要的，否則一不小心吃到，就有可能會進(jìn)醫(yī)院了。比如下面視頻里的這位女士就是不小心吃進(jìn)了醫(yī)院。

第一招就是看顏色了。比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那么就有可能是過期了。

過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。

如果是肉質(zhì)好的，解凍后按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應(yīng)，因為它的細(xì)胞組織已經(jīng)受到了損壞。

冷凍肉拿出來，解凍后，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。

吃僵尸肉有什么危害？

01

引發(fā)食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出了大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。細(xì)菌會分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。

如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

02

加速衰老

冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。

當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會加速人體的衰老。

03

免疫力下降

肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中。

當(dāng)肉化凍的時候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非?？?。長期食用會降低人體免疫力。

那么，我們該如何科學(xué)冷凍食品呢？

洗凈冷凍

家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。

分類冷凍

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。

貼上標(biāo)簽

最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。

保證低溫

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達(dá)到零下18℃以下。另外注意解凍后食品最好不要再次冷凍。鮮肉冷凍最好別超過1個月。

根據(jù)《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲存期有很大的區(qū)別。

因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

更何況，家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍柜中仍會慢慢變質(zhì)，建議大家買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完。

不說了

回家清理冰箱去了

畢竟過完年剩下的肉都還在