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豬肉餡羊肉餡牛肉餡的餃子大家經(jīng)常吃，不知道雞肉餡餃子你吃過嗎？1分鐘學(xué)會(huì)這20種雞肉餃子餡搭配，吃嗨啦！ ▲配方1：雞肉香菇餃子餡 香菇洗凈切碎；將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調(diào)味；將香菇放入肉餡中拌勻。 ▲配方2：雞肉蝦仁餃子餡 分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿卜、蔥剁碎；雞蛋放在油里炒熟再剁碎；全部餡料裝盆，放入鹽和幾滴香油，（鹽根據(jù)個(gè)人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻。 ▲配方3：雞肉白菜餃子餡 雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末；加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉，與雞肉、白菜一起拌勻。 ▲配方4：雞肉芹菜餃子餡 芹菜切塊，放入榨汁機(jī)攪碎（芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的面團(tuán)里）；雞肉剁碎裝盆，放入蔥花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使勁向一個(gè)方向拌，再放入芹菜末攪拌均勻。 ▲配方5：雞肉青椒餃子餡 青椒洗凈切絲，再切成小塊剁碎 放鹽水里泡10分鐘，攥干待用；雞胸肉需要松一松肉再剁碎，這樣吃起來肉餡不會(huì)硬；蔥姜蒜切末，加入到肉里，拌均，加入青椒順時(shí)針攪拌。 ▲配方6：雞肉白蘿卜餃子餡 雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿卜擦成絲，在開水里過一下，再過冷水，擠干水分，剁碎一下放雞肉里，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精，一起順一方拌兩三分鐘，拌到有粘性即可。 ▲配方7：雞肉洋蔥餃子餡 準(zhǔn)備適量肥雞肉，越肥越好，剁成肉餡，越細(xì)越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，一個(gè)就好，是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調(diào)味料可根據(jù)自己口味酌量添加。 ▲配方8：雞肉玉米餃子餡 準(zhǔn)備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切?。患尤肼橛?、胡椒粉、味精、鹽拌均。 ▲配方9：雞肉茴香餃子餡 雞胸肉洗凈剁碎，茴香洗凈切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時(shí)，放入蔥末，炒至金黃色，關(guān)火放涼（制作蔥花油）；把碎雞肉裝盆，放一枚雞蛋，順著一個(gè)方向?qū)㈦u蛋和雞肉攪均，倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆里，再放適量香油、鹽（因?yàn)槔铣槭怯邢涛兜?，此時(shí)要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續(xù)攪拌直至肉和茴香均勻。 ▲配方10：雞肉豇豆餃子餡 豇豆洗凈切碎備用；雞胸肉和蔥用刀剁成泥，裝盆后調(diào)入鹽、生抽、料酒、蠔油、雞蛋攪拌均勻后調(diào)入兩勺香油；將肉餡與豇豆充分拌勻即可。 ▲配方11：雞肉韭菜餃子餡 韭菜摘好洗凈切碎，木耳泡發(fā)洗凈切碎，雞胸肉片好切條剁成肉糜；依次往肉餡里放入姜沫，雞精，味精，鹽，蠔油，香油，生抽，一個(gè)雞蛋；順一個(gè)方向打好肉餡，放入韭菜和其他配料（可以用泡發(fā)干香菇的香菇水打餡，味道更鮮美）。 ▲配方12：雞肉草菇餃子 草菇、黑木耳用熱水泡開剁碎，香菜切成末；雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。 ▲配方13：雞肉海米餃子餡 白菜切成條狀后切碎，白菜幫可以采用擦窗擦條，切好后倒入適量鹽靜置10分鐘（有利于殺出白菜里面的水分）；雞肉剁成肉糜，蝦仁剁成碎沫，盡量使原料剁的碎些；將白菜餡，蝦仁沫，雞肉餡裝盆，加入適量鹽，攪拌均勻。 ▲配方14：雞肉胡蘿卜餃子餡 雞胸肉洗凈瀝水剁成餡；胡蘿卜擦絲剁成餡；肉餡打水，后放油，然后放入各種輔料（花生油適量，精鹽適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，雞精適量），順著一個(gè)方向攪拌均勻，再放入剁好的胡蘿卜拌好，最后放少量香油提香。 ▲配方15：雞肉木耳餃子餡 將雞肉剁碎，木耳剁碎，玉米用刀刮下；雞肉，木耳，玉米裝盆，加入鹽，雞精拌勻。 ▲配方16：雞肉菠菜餃子餡 先把菠菜煮軟，剁碎；一邊倒水，一邊剁雞肉，把雞肉剁成泥，再放入碗中，攪拌上勁；將奶酪擦成絲，也倒入肉餡中，同時(shí)把切碎的菠菜拌入，最后淋一點(diǎn)香油（因?yàn)槟汤依镉宣}，所以不再加調(diào)料了，奶酪可以選擇低鹽、低脂的車達(dá)奶酪）。 ▲配方17：雞肉黃瓜餃子餡 雞肉切小塊，姜切片，一起放絞肉機(jī)打成肉泥；香蔥洗凈切末；黃瓜洗凈切丁，加少許鹽拌均勻后擠掉水分（往絞好的肉泥里加擠黃瓜水），朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁，加胡椒粉、生抽、蠔油拌均勻；加黃瓜、香蔥拌均勻，熟菜籽油拌均勻，包的時(shí)候加鹽拌均勻。 ▲配方18：雞肉蓮菜餃子餡 取1節(jié)蓮藕，切去2端，削皮洗凈，切丁剁碎；雞肉剁碎，加2個(gè)雞蛋，再加適量鹽、雞精、味精、花椒面和紅薯淀粉，倒進(jìn)藕丁，抓勻即可。 ▲配方19：雞肉杏鮑菇餃子餡 鍋加水燒開下入杏鮑菇焯至變軟，撈出晾涼切碎；香菜擇去葉，留梗，切成末；雞肉切成肉末，放在大碗內(nèi)加入油，蔥姜末，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，順一個(gè)方向攪勻，在分次加入適量水?dāng)噭?；加入杏鮑菇，香菜拌勻。 ▲配方20：雞肉西葫蘆餃子餡 將雞肉、西葫蘆、蔥分別洗凈切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥；鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味，再加入雞肉末翻炒2分鐘盛出；加入西葫蘆和蔥，再加入適量鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。 歡迎大家關(guān)注“ |
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