糧食和豆子

　　保持干燥

　　糧食、豆子等在潮濕炎熱的天氣里容易受潮發(fā)霉和生蟲(chóng)。所以，保存糧食雜豆等的大原則是：要先保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后趕緊擰緊蓋子。

　　面包、餃子

　　冷凍保存

　　1. 饅頭、面包、餅等食物吃不完，放在室溫下就好，放冰箱冷藏室反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲(chǔ)藏 3 天以上，需要分裝之后封嚴(yán)口，放冰箱冷凍室。吃的時(shí)候取出來(lái)用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。

　　2. 包子、餃子、餡餅之類，做多了的話可以分包冷凍。

　　剩菜剩飯

　　密封冷藏

　　1. 蔬菜中硝酸鹽較多，存放過(guò)程中可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。而葷菜存放過(guò)程中，有害物質(zhì)相對(duì)會(huì)少一些。所以寧剩葷菜，不剩蔬菜。

　　2. 剩菜剩飯要在 2～3 小時(shí)之內(nèi)放冰箱冷藏保存。所有的剩飯菜，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒里。如果知道這一餐吃不完，提前分裝更好。

　　奶制品

　　注意存放時(shí)間和條件

　　酸奶放在室溫下，乳酸菌等有益菌會(huì)很快死亡，酸奶的口感會(huì)過(guò)酸。巴氏奶長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下，則會(huì)因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖而變質(zhì)。

　　酸奶、巴氏奶買(mǎi)回來(lái)一定要盡快放冰箱，開(kāi)封后最好也能在幾小時(shí)內(nèi)喝完。

　　堅(jiān)果、水果干和干制品

　　分裝保存

　　1. 堅(jiān)果不要一次買(mǎi)太多，優(yōu)先選擇從真空密封袋里拿出來(lái)的產(chǎn)品，或者果殼沒(méi)有受損的產(chǎn)品。

　　2. 可以找個(gè)好天氣，把水果干攤開(kāi)曬幾小時(shí)，或者用微波爐的最低檔，把其中的水汽除掉，然后分裝到密封盒或密封袋中。

　　3. 如果短時(shí)間吃不完，可以把密閉分裝好的堅(jiān)果、果干放進(jìn)冷凍室。從冰箱取出來(lái)之后，等溫度徹底達(dá)到室溫之后再打開(kāi)包裝，以免表面產(chǎn)生水汽，再次吸潮。

　　4. 小魚(yú)干、海米、蝦皮、干貝等水產(chǎn)干制品，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當(dāng)中冷藏。吃的時(shí)候拿出來(lái)少量，用水洗凈發(fā)泡，其余馬上再放回冰箱當(dāng)中。這樣可以保持半年以上。

　　5. 茶葉、奶粉、咖啡等干制品水分含量低，不容易滋生微生物，放在陰涼干燥處即可。

　　食用油

　　避光保存

　　光、熱、潮氣等都會(huì)促進(jìn)油脂的氧化變質(zhì)，讓油出現(xiàn)「哈喇味」，這樣的油吃下去，對(duì)身體也不好。

　　1. 買(mǎi)油的時(shí)候，看清出廠日期，盡量買(mǎi)新鮮的油，首選小包裝。

　　2. 如果買(mǎi)的是大桶油，應(yīng)倒出一部分裝入干凈帶蓋的油瓶或油壺中，然后馬上把大桶油的蓋子重新擰緊，儲(chǔ)藏在不見(jiàn)光的柜子里，嚴(yán)防空氣和水分進(jìn)入。

　　3. 油壺或油瓶平時(shí)要放在櫥柜里，不要放在窗臺(tái)或灶臺(tái)上。

　　4. 倒進(jìn)油壺的油，盡量要在一周之內(nèi)吃完。大桶內(nèi)的油，盡量在 3 個(gè)月內(nèi)吃完。記得定期清洗油壺。

　　調(diào)味料

　　看清儲(chǔ)藏條件

　　1. 鹽、糖、雞精等，只要放在陰涼干燥處，避免吸潮結(jié)塊即可。

　　2. 咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防蟲(chóng)性質(zhì)和一定程度的抑菌作用，但也有長(zhǎng)霉的可能性，而且敞開(kāi)的時(shí)間越長(zhǎng)，香氣損失越大。建議優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)小包裝，如果已經(jīng)買(mǎi)了大包裝，最好少量拿出來(lái)，其余部分密閉包裝，避免吸潮變質(zhì)。