香港有'四大才子'，隨著霑叔與金庸先生相繼仙逝，倪匡已經(jīng)隱居國(guó)外，唯有蔡瀾還在社會(huì)的面前活動(dòng)。在2019年初，蔡瀾發(fā)了一條很有趣的微博：'新年快到，按照慣例，從今天開(kāi)始，打開(kāi)評(píng)論與各位聊天，為期一個(gè)月，歡迎各位評(píng)論。'下面的評(píng)論也是五花八門，各式各樣。到蔡瀾的回復(fù)卻大多切中要害，簡(jiǎn)潔明了，闡明哲理，令人深思。蔡瀾的晚年究竟如何呢？有又怎樣的風(fēng)流往事呢？

少年風(fēng)流

蔡瀾于上世紀(jì)四十年代出生于新加坡，記得曾經(jīng)在蔡瀾與霑叔、倪匡共同主持的節(jié)目《今夜不設(shè)防》中曾有提到，他的母親是小學(xué)校長(zhǎng)，很鐘意飲酒。而蔡瀾也是在大姐的照顧下逐漸成長(zhǎng)為一代名流。

蔡瀾的父親蔡文玄是一位詩(shī)人，蔡瀾早年受父親的影響閱讀了很多現(xiàn)代作家的作品，因此積累下了深厚的文化底蘊(yùn)，為后期的影評(píng)創(chuàng)作打下了堅(jiān)實(shí)的鋪墊。在當(dāng)時(shí)，新加坡分為華校和英校，蔡瀾從小愛(ài)看電影，學(xué)校也互不教需要，只求聽(tīng)得懂電影對(duì)白，中學(xué)時(shí)的蔡瀾就以嘗試著寫散文影評(píng)。那時(shí)所得的稿費(fèi)多用于和同學(xué)在夜總會(huì)間游樂(lè)，少年時(shí)分，蔡瀾的風(fēng)流不羈便初露頭角。1955年，年僅十四歲的蔡瀾在新加坡《南洋商報(bào)》上發(fā)表了第一篇影評(píng)《瘋?cè)嗽骸罚瑥拇艘话l(fā)不可收拾。

年輕時(shí)蔡瀾極愛(ài)喝酒與美食，香港幾乎被他吃遍了，他即便老了還是惦記著香港的美食與美酒，他如一個(gè)饞嘴的孩子一樣時(shí)刻在心里記著那家鋪?zhàn)拥氖澄镒蠲牢?。不論是小時(shí)候還是老了蔡瀾對(duì)美食的愛(ài)都是真愛(ài)，一份發(fā)自內(nèi)心的純粹的愛(ài)。香港一半以上的店鋪都有著蔡瀾的題字或與食鋪的合影。別人看到蔡瀾的金字招牌便覺(jué)得這家店好吃，后來(lái)蔡瀾立下了一個(gè)規(guī)律：合影可以，但如果合影的時(shí)候笑那就說(shuō)明這家店好吃，如果一臉嚴(yán)肅就說(shuō)明在這家店就要慎重了。香港人覺(jué)得蔡瀾說(shuō)好吃那肯定是不會(huì)差的，蔡瀾也成了飲食界的金字招牌?？梢哉f(shuō)香港的諸多食鋪見(jiàn)證者蔡瀾的成長(zhǎng)。

日本與豬油

十六七歲時(shí)蔡瀾便離開(kāi)新加坡前往日本求學(xué)，去學(xué)習(xí)電影制做，就讀日本大學(xué)藝術(shù)學(xué)部電影科編導(dǎo)系作。 蔡瀾在日本得到邵逸夫先生的厚愛(ài)，成為了邵氏公司駐日本經(jīng)理。蔡瀾作為監(jiān)制請(qǐng)香港的藝人去日本拍電影再拿回香港放映。但蔡瀾最喜歡美國(guó)大片，好萊塢電影，他曾坦言曾經(jīng)的那些電影大部分都是充滿商業(yè)性的不值得講。后被派往韓國(guó)、臺(tái)灣等地?fù)?dān)任監(jiān)制期間背包游歷，積累了深厚的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。那時(shí)蔡瀾是一個(gè)真正的'背包客'，他說(shuō)自己的名字蔡瀾諧音菜籃，是父母早就知道他以后是重口腹的。開(kāi)起這玩笑時(shí)，蔡瀾笑的幾乎見(jiàn)不到眼縫，很開(kāi)懷，很寫意。

在日本時(shí)蔡瀾對(duì)日本的美食都抱著去嘗一嘗的態(tài)度。但最愛(ài)的還是豬油撈飯（豬油拌飯），即便遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)也舍不得這口。有人說(shuō)常食豬油會(huì)使身材變胖，蔡瀾說(shuō)和身材比豬油撈飯更重要。記得在蔡瀾的《江湖老友》中看到蔡瀾調(diào)侃說(shuō)'最好吃的莫過(guò)于豬油撈飯——什么？你不吃豬油。那你活著沒(méi)有意思的'蔡瀾在某次訪談節(jié)目中說(shuō)到'因?yàn)樾r(shí)候窮，那時(shí)候只能用豬油配下飯，后而吃成了習(xí)慣，漸漸迷上了。'遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)的蔡瀾，時(shí)常因?yàn)橐还迯南愀奂膩?lái)的豬油便高興的不得已。

童趣人生不單調(diào)

在電影當(dāng)年從事了四十年工作的蔡瀾，終于在晚年開(kāi)始了美食之旅，去想去的地方，做想做的事。他說(shuō)回頭想想曾經(jīng)的四十年都是為別人拍電影的，都是為別人忙碌的，我依舊熱愛(ài)著電影，但我更想去做有意義的事情了。

蔡瀾不僅熱衷于吃還熱衷于實(shí)驗(yàn)一些流失已久的菜肴。其中以袁枚的《隨園食單》為最，《隨園食單》中記載這一道叫'二十四橋明月夜'金庸先生在《射雕英雄傳》中也引用過(guò)，是黃蓉做出拉攏洪七公的?！峨S園食單》中很多食物都無(wú)從考證，但蔡瀾偏偏要用實(shí)踐檢驗(yàn)真理。找到鏞記老板甘建成，將一塊大火腿切三分之二，用電鉆挖出24個(gè)洞，里頭放上豆腐蒸煮。直到火腿的肉香透過(guò)蒸氣進(jìn)入豆腐，才算合格。與金庸等香港諸多名人一同分食。這件趣事蔡瀾在《江湖老友》中也有提起，書(shū)中寫作'將肉拋去，只食豆腐'蔡瀾的童趣與灑脫躍然紙上。

（圖中為金庸、倪匡）

有錢，愛(ài)吃，但并不奢侈，蔡瀾接受不了天價(jià)食物，覺(jué)得'離譜'，所以他吃東西重在樂(lè)趣，而不是價(jià)格帶來(lái)的虛榮。好吃最重要的。有人問(wèn)蔡瀾愛(ài)過(guò)那么多東西覺(jué)得什么最好吃。蔡瀾的回答千篇一律從未變過(guò)'媽媽做的菜是最美味的，你是什么地方的人就喜歡什么地方的菜。'

與朋友交——應(yīng)多風(fēng)流

黃霑是這樣形容蔡瀾的'蔡瀾是我最值得信賴的朋友'倪匡說(shuō)'蔡瀾是少有背后沒(méi)有人說(shuō)他壞話的人'。

對(duì)于女友，蔡瀾在一次與人相談，別人問(wèn)蔡瀾相處過(guò)多少女友，蔡瀾說(shuō)'一年一個(gè)，最少也有幾十個(gè)吧'說(shuō)些便瞇著眼睛，笑了起來(lái)，慈祥的面容絲毫看不出風(fēng)韻往事。蔡瀾堅(jiān)持分手了就對(duì)女友只字不提，他曾坦言最厭惡男人在分手后就對(duì)前女友惡語(yǔ)相加，四處說(shuō)她壞話。男人就該有胸懷，即便對(duì)方有些做的不好，也該包容著她。說(shuō)起這些話時(shí)蔡瀾沒(méi)有笑瞇瞇的，抖動(dòng)白胡子。他神情嚴(yán)肅，鬢角的皺紋分布有序。至今在香港的很多飲食節(jié)目上蔡瀾任然會(huì)帶著三兩個(gè)女友一起錄節(jié)目。蔡瀾說(shuō)和漂亮的人吃美味的菜，開(kāi)心才是最重要。

'你走了這么多國(guó)家，最喜歡的國(guó)家是哪個(gè)？為什么？'

'最喜歡的國(guó)家是跟女朋友去的國(guó)家，沒(méi)有為什么。'

'在飲食上最大的口福是什么？'

'最大的口福是跟女朋友一塊兒吃的，也沒(méi)有為什么。'

對(duì)于蔡瀾在外的風(fēng)流灑脫，他的妻子方瓊文并不加以約束。她相信蔡瀾在人世游戲與家人中能把握好度。不過(guò)事實(shí)也證明了她的想法。值得一提的是，雖然方瓊文的容貌并不符合蔡瀾對(duì)美女的要求，但她能夠燒得一手好菜，尤其是以不起眼的邊角料入菜，可他卻不會(huì)順著蔡瀾的胃口燒菜。蔡瀾約想吃什么她偏偏不做。因此倪匡在《今夜不設(shè)防》中曾表明，蔡母很愛(ài)飲酒，一日蔡母邀倪匡共同進(jìn)餐，倪匡是個(gè)酒性極重的人，不能一日不飲酒，但他覺(jué)得在老人家面前要矜持一些。蔡母問(wèn)他是否飲酒，他只擺手笑說(shuō)白天喝酒會(huì)顯的墮落。哪知蔡母很豪爽額拿出一瓶白蘭地，說(shuō)：你年輕人怕墮落，我老人家不怕。倪匡驚的目瞪口呆，只顧看著蔡母豪飲。后來(lái)與蔡瀾說(shuō)起這事，蔡瀾說(shuō)道'我老母很愛(ài)喝白蘭地的，一瓶她幾天就喝完了，她說(shuō)幾天不喝酒，我反而會(huì)擔(dān)心。'

我覺(jué)得蔡瀾與東坡很相似，一樣的愛(ài)好美食，一樣的輕松灑脫，每天追索這屬于自己的快樂(lè)，且極具才情，興趣愛(ài)好廣泛，唯有不同就是東坡在感情上比蔡瀾要簡(jiǎn)陋些許。