番茄炒雞蛋美味又有營養(yǎng)，大人小孩都很喜歡吃，很多人在餐館里也會點這道菜，不僅開胃也很下飯，特別是它的湯汁，和飯攪拌后一起吃簡直就是絕配。

番茄和雞蛋都有豐富的營養(yǎng)價值，兩種食物合并后的營養(yǎng)價值就更高了。西紅柿不僅可以美容，還可以保護心臟，而雞蛋有抗衰老功能。

雖然番茄炒蛋做法很簡單，但通常在家做出的味道卻不如外面餐館的好。其實，這主要是因為這道菜看起來很簡單，但實際上做法有講究。

首先，將雞蛋放入碗中，用筷子攪拌蛋液待用，然后把蔥切成小塊，放入碗中。等水燒開后放西紅柿燙下去皮，這樣番茄的味道就會更好，炒的時候不需要加水，炒出汁裝盤待用。然后炒蛋，鍋里放適量的食用油加熱，倒入準(zhǔn)備好的蛋液炒到顏色變了，加入已經(jīng)炒好的番茄。此時，炒雞蛋能很好地吸收番茄炒后的汁液，這樣一來，雞蛋的味道就變得更滑嫩了。

其實這里還有一樣?xùn)|西要放，那就是白糖，很多人誤解了白糖的用法，所以一般在烹飪時都不會用。在炒時加入適量的白糖，能中和番茄的酸味，味道會更好。