西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理，也符合大眾口味。
西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗?，F(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很好實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健美抗衰老的作用。
在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，營養(yǎng)豐富，細(xì)軟中帶有一點(diǎn)點(diǎn)彈性，伴隨著陣陣恬淡的香味。
食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。