醬牛肉的做法，每個地方都有差異，這是我一個親戚家的醬牛肉配方，已經(jīng)做了有幾十年了，我覺得味道很好吃，很多朋友過去吃也會贊口不絕。醬牛肉好不好吃我覺得有兩個因素，第一是味道要足夠，牛肉要入味，第二個就是牛肉不能太爛或者太柴。今天我就分享一個醬牛肉配方給大家，手把手教大家做美味的醬牛肉；如何做出比飯店更好吃的醬牛肉？

配方

做法

1、用流水將牛腱肉洗凈，切成適當小塊放入涼水鍋中大火煮，撇去浮末，撈出。大概10分鐘時間，

2、取大鍋，放足量水可以沒過牛腱子即可。放入蒜瓣、姜片、蔥、干辣椒、香料，再加入料酒、老抽、生抽、蠔油、白砂糖、適量鹽。香料千萬不要多，按照我上面說的量即可。

3、把焯好的牛腱子放入鍋中，水量要沒過整個牛腱子，不夠的時候需要補充

4、調(diào)節(jié)好湯汁的用量，等湯汁燒開后，自己嘗一下，調(diào)整好味道。關(guān)小火，煮一個半小時即可。

5、煮好的牛腱子最好不要立刻取出來，最好能放一個晚上，這樣會讓牛肉更入味。

6、第二天取出牛腱，放在瀝水盤上，等待表面風干，就可以切片裝盤啦。也可以用干凈的紗布將表面的水吸干。

小竅門：

1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制 竅門

2、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味 竅門

3、燒制時間不宜過長，沒有嚼勁味同嚼蠟，筷子能夠輕松插入較好

廚藝配方

專業(yè)配方分享。

關(guān)注

精品廚藝

精品廚藝，經(jīng)典配方。

關(guān)注

賈大廚家常菜

一般家常菜做法這里都有哦。

關(guān)注

醉美廚藝

精致生活，醉美廚藝。

關(guān)注