西紅柿是眾多蔬菜中人們特別喜歡的一種，也是吃的頻率最高的一種，西紅柿不管是生著吃還是燒著吃，都是非常美味的，大人和孩子都是愛不釋手。西紅柿有哪些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體功效有哪些？西紅柿生吃好，還是熟吃好?這些問題想必很多人都不知道，今天就給大家揭開謎底。

在中醫(yī)上認(rèn)為，西紅柿性味苷酸、微寒、入胃經(jīng)，具有健胃消食、涼血平肝、穩(wěn)定血壓之功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，西紅柿除了含有豐富的維生素C，還含有大量的維生素A、維生素B、果糖鈣、鉀、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高機(jī)體免疫力，預(yù)防皮膚癌等功效。

生吃西紅柿，因?yàn)槲骷t柿中維生素C這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于一種水溶性的維生素，如果是熟吃的話，吸收的就會(huì)比較少，生吃就容易更好的吸收，能夠在一定程度上促進(jìn)膠原蛋白的合成，對(duì)皮膚有好處。

但西紅柿中還含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是番茄紅素，它是屬于脂溶性的維生素，如果是生吃的話，因?yàn)闆]有油脂的作用，很難讓機(jī)體吸收這種營(yíng)養(yǎng)成分。

另外，在相關(guān)的研究上還發(fā)現(xiàn)，把西紅柿進(jìn)行加熱處理之后，其中的番茄紅素要比沒有經(jīng)過(guò)加熱處理的西紅柿，人們會(huì)更容易吸收，每天適量的食用，可以降低一些癌癥或者是心臟病的發(fā)生概率。

因此，對(duì)于是生吃西紅柿還是熟吃西紅柿，它們之間最大的差別就是在這里，至于剩下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生吃或者吃熟吃差別都不大。如果你想要補(bǔ)充維生素C的話，就可以采用生吃的做法，如果是想要補(bǔ)充番茄紅素的話，就可以采用熟吃的做法。

兩者都是很好的吃法，但大家在生吃的時(shí)候，需注意的是別放入大量的白糖，這樣的西紅柿反而會(huì)因?yàn)榘滋堑募尤?，從而增加不少的熱量，在機(jī)體轉(zhuǎn)化為脂肪，增加肥胖、心血管疾病等危險(xiǎn)。

在熟吃的時(shí)候，也需注意別放入太多的糖，一天中每人最好控制在25g以下，且最好的做法少放油或者是不放油，就比如大家經(jīng)常食用的番茄炒蛋，就完全可以利用雞蛋中的脂肪成分，從而達(dá)到不放油的目的，這樣不管你是生吃還是熟吃都是健康養(yǎng)生的做法了。

可見西紅柿既可以少吃也可以生吃，關(guān)鍵是在吃的時(shí)候無(wú)需放太多的糖，否則會(huì)增加體內(nèi)血糖的含量，一是會(huì)使人發(fā)胖，二是糖尿病患者一定要遠(yuǎn)離了，否則會(huì)引發(fā)心腦血管方面的疾病，所以朋友們?cè)诔晕骷t柿的時(shí)候，建議還是不要放糖。