前段時(shí)間大家各種豬肉菜品肯定都是吃到膩了吧，反正我個(gè)人真的是膩到不行，但是凡事也都有例外，例如我表哥做出來(lái)的燉肉，我就是無(wú)論怎樣都吃不膩的，不知道是什么原因，感覺無(wú)論是自己燉的肉，又或是外面餐館吃的肉，都沒有表哥燉出來(lái)的肉那么噴香美味，后來(lái)我終于是忍不住問了一下表哥有關(guān)于燉肉的技巧，通過(guò)表哥的一番精心知道，這我才知道：不論燉啥肉，千萬(wàn)不要直接焯水，很多人都做錯(cuò)，難怪肉柴很難吃！

燉肉焯水肯定是沒有什么問題的，但是有一點(diǎn)需要注意的是，焯水之前我們最好是加上一些別的處理步驟，例如這樣的一個(gè)做法，就是肉類焯水之前不能缺少的，下面我就將這個(gè)方法教給大家。

眾多肉類當(dāng)中我個(gè)人是比較鐘愛于排骨的，排骨不僅是有著較高的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也是比較優(yōu)秀的，所以今天的話我就用排骨來(lái)舉例子吧。排骨再購(gòu)買回來(lái)之后先進(jìn)行清洗，然后注意要添加一個(gè)浸泡的步驟，浸泡時(shí)使用的是溫水，浸泡的時(shí)間大概實(shí)在十分鐘左右，這個(gè)步驟是為了去除排骨中蘊(yùn)含的血水。

之后將盆子里的水給倒掉，然后從新加少量溫水，搭配這食鹽與白醋一起，用手抓勻，這個(gè)步驟大家可以看作是腌制，為的是盡可能的去除肉腥，腌制完成之后再?zèng)_洗個(gè)兩遍。

當(dāng)浸泡與腌制步驟都完成之后，我們?cè)匍_始焯水步驟，起鍋燒水然后放入排骨，過(guò)程中將出現(xiàn)的浮末都給撇點(diǎn)去，直到浮末不再出現(xiàn)為止。

最后就開始正常的燉制就可以了，中小火慢慢的燉到排骨熟透，然后加點(diǎn)食鹽入味即可，有需求的過(guò)程中也可以來(lái)點(diǎn)蘿卜玉米啥的，反正味道肯定差不了。