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牛肉的做法也是有很多種的，最經(jīng)常見(jiàn)到的就是燉牛肉燉牛肉，搭配一些別的食材來(lái)的話(huà)也是非常美味的。每個(gè)人的做法都是不一樣的，所烹飪出來(lái)的味道也是不一樣的，今天跟大家說(shuō)的是30年的大廚教給我的燉牛肉，只要加一勺它，燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)軟軟還不塞牙。

大廚告訴我在燉牛肉的時(shí)候選擇牛腩肉。在燉牛肉的時(shí)候，我們也知道牛肉的性質(zhì)比較硬，那么在燉牛肉的時(shí)候都會(huì)用到高壓鍋?？墒亲隽?0年的大廚告訴我他在燉牛肉的時(shí)候用到的并不是這個(gè)方法，在家里邊的菜鍋就可以了，只需要加入一些調(diào)料，就能夠讓牛肉的時(shí)間燉得非常的短，吃起來(lái)也是特別的好吃，沒(méi)有腥味，首先我們把牛肉買(mǎi)回來(lái)了以后，切成大小均勻差不多的小塊，放到鍋里邊進(jìn)行焯水。燒水能夠把牛肉里面的血水還有臟東西給煮出來(lái)，這樣的話(huà)牛肉吃起來(lái)味道才會(huì)變得非常的香。

牛肉焯水的時(shí)間到了以后可以過(guò)一遍涼水，接下來(lái)就可以燉肉了，鍋里邊加入水以后，我們把牛肉放進(jìn)去，燉牛肉的時(shí)候，放入一些調(diào)料，在這個(gè)時(shí)候要加一勺白糖，很多的人在看到這一點(diǎn)就會(huì)覺(jué)得特別納悶了，為什么在燉牛肉的時(shí)候要加糖的，在燉牛肉，這道菜里邊加了白糖，能夠起到提鮮的效果，也能夠讓牛肉里邊的纖維快速的溶解時(shí)間就會(huì)縮短了，也會(huì)讓肉燉得特別的軟爛。

這個(gè)就是做了30年的大廚，告訴我在燉牛肉的時(shí)候只要加一勺白糖。你燉出來(lái)的牛肉不僅爛，吃起來(lái)也不塞牙。對(duì)于這個(gè)方法來(lái)說(shuō)，不管你對(duì)什么樣的肉，都可以在里邊加入一勺白糖。所以說(shuō)以后你們?cè)诩依锩鏌跞獾臅r(shí)候一定要記得用這個(gè)方法。

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