日常生活中，我們一般餐桌上都少不了肉菜，但是一般我們都是食用豬肉、羊肉，食用牛肉時很少，所以很多人也不太會做牛肉，都是直接從外面買來吃，但是有些人就不一樣了，特別喜歡吃牛肉，對于經(jīng)常吃牛肉的人來說，買著吃直接鹵好的牛肉真的是很貴，那還不如自己動手做啊，自己學(xué)會做鹵牛肉了吃著才更方便，而且也比外面買來的好吃啊，又新鮮。

前兩天小編向飯店大廚學(xué)了一招醬牛肉的做法，今天小編把這個秘方傳授給大家，讓愛吃醬牛肉的寶寶們以后不用花高價出去買著吃了， 自己在家就可以做了。

做牛肉大家一定要注意4個小細(xì)節(jié)：

1、牛肉不能切太小，會影響口感，因?yàn)榕Ｈ鈺湛s，在鹵的時候是需要進(jìn)行焯水的，一焯水收縮就會影響口感，所以切太小不好，大塊的焯水后口感吃起來才會更好。

2、焯水時牛肉一定要冷水下鍋，不能等水熱了以后才下鍋焯，冷水下鍋焯會使肉質(zhì)特別軟嫩，而且還能把牛肉里的血水輕松煮出，而熱水下鍋會把牛肉直接煮散，煮破，而且肉質(zhì)也會變老， 變硬，不好吃，還有就是牛肉切好以后，一定要用清水沖洗干凈，再進(jìn)行焯水。

3、在做醬牛肉的時候，大家可以在牛肉上用牙簽扎些小眼，這樣既可以讓牛肉中的血水完全煮出，而且在煮牛肉時也可以更好的入味。

4、有的人煮出來的牛肉會特別松散，看出來不緊實(shí)，只是因?yàn)樽鲥e了這一步。大家在煮好牛肉以后不要著急撈出來， 待冷卻后把湯帶肉一起放過冰箱冷藏一夜，待第二天再把牛肉撈出來，用錫紙把肉包裹起來，然后再進(jìn)行冷藏，待多會想吃的時候再拿出來吃。

這樣的做出來的醬牛肉味道特別的棒 ，所以大家在做醬牛肉時一定要注意這四個小細(xì)節(jié)，這也是大飯店牛肉為啥好吃的秘訣噢，就差這么四個小細(xì)節(jié)，你也可以做到。

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