調(diào)料的話就是蠔油，蠔油最大的作用就是提鮮，這個(gè)大家應(yīng)該都是有了解的，而大多數(shù)的餃子里面都會(huì)含有肉餡，鮮味那自然就是格外的重要了，為了使肉餡的鮮味不被其他食材和配料所掩蓋，所以蠔油的添加就顯得很重要，這是餃子餡中一定不能缺少的。

香料，許多家庭只加入鹽，味精，醬油等混合餃子時(shí)常用的幾種調(diào)味料，不添加其他材料。但是今天我推薦三種香料，糖，芝麻油和醬油，加入多少取決于你的餡料量，拳頭大小的肉，加一匙糖，一匙香油和兩湯匙醬油，然后充分?jǐn)嚢杷?/p>

白糖，白糖本身雖然說(shuō)是具有甜味，看起來(lái)是調(diào)味用的，但其實(shí)它對(duì)于餃子餡來(lái)說(shuō)，更多的作用是增香，同時(shí)它還有著一定的解膩效果，因此對(duì)于大多數(shù)的肉餡餃子來(lái)說(shuō)，白糖都是比較適合添加的，只要注意分量不要太多就好了。

我們?nèi)绻诩易鏊仞W的餃子時(shí)，可以用熟油來(lái)調(diào)制餃子餡，可以先用花椒把油爆香，這樣餃子餡也會(huì)更入味。

香油，香油的添加時(shí)機(jī)最好是在臨近包餃子時(shí)，只要稍微的放上幾滴就可以了，這樣包出來(lái)的餃子，香味就會(huì)極其濃郁，而且吃起來(lái)還會(huì)更加的潤(rùn)滑，真的是超級(jí)棒的。

如果肉餡里含有蔬菜的話，一定要記得把水全部都擠掉之后再拌油，這樣能夠保證肉餡可以維持原本的粘糯感，不會(huì)因?yàn)槭卟顺鏊兊暮苌?，放置時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)也不會(huì)瀉。如果完全按照這樣的過(guò)程來(lái)制作肉餡的話，肯定會(huì)比你平時(shí)做出來(lái)的更香。